Tương tác của lutein với các tác nhân khác (vi chất dinh dưỡng, thực phẩm):
Tương tác giữa các carotenoid
Các nghiên cứu về trao đổi chất phát hiện ra rằng khi dùng liều cao beta-caroten được hấp thụ, họ cạnh tranh với lutein và lycopene khi uống trong bữa ăn. Tuy nhiên, trong các nghiên cứu lâm sàng dài hạn, việc tiêu thụ liều lượng cao beta-caroten không có tác dụng phụ đối với nồng độ carotenoid trong huyết thanh.
Thực phẩm bổ sung so với thực phẩm
Nói chung, thanh lọc caroten trong chế độ ăn uống có dầu bổ sung-cao hơn sinh khả dụng hơn carotenoid từ thực phẩm. Đặc biệt, một nghiên cứu cho thấy rằng sinh khả dụng của lutein trong rau bina - so với khả dụng sinh học từ lutein tinh khiết trong dầu - trong chế độ ăn kiêng bổ sung - chỉ là 67%.
Tương đối thấp sinh khả dụng of caroten từ thực phẩm một phần là do chúng liên kết chặt chẽ với protein của ma trận thực vật. Carotenoid từ các loại rau lá xanh có liên kết với lục lạp, trong khi từ các loại quả màu đỏ có liên kết với tế bào sắc tố. Nghiền mịn, đồng nhất và nấu ăn phá hủy chất nền thực vật và do đó làm tăng khả dụng sinh học của các carotenoid.
Cơ thể con người chỉ có thể hấp thụ carotenoid qua ruột nếu đồng thời có chất béo. Tuy nhiên, một lượng nhỏ chất béo, khoảng 3-5 g chất béo trong một bữa ăn là đủ để đảm bảo hấp thụ của carotenoid.
Margarine với sterol thực vật
Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng bơ thực vật thường xuyên với sterol thực vật có thể làm giảm 10-20% nồng độ carotenoid trong huyết thanh. Tuy nhiên, với việc bổ sung lượng carotenoid từ trái cây hoặc rau quả, sự thiếu hụt này có thể được bù đắp.
Olestra thay thế chất béo (polyester sucrose)
Một nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ 18 g chất thay thế chất béo Olestra hàng ngày đã làm giảm 27% nồng độ carotenoid trong huyết thanh sau ba tuần. Ở những người chỉ tiêu thụ 2 g Olestra mỗi ngày, một nghiên cứu khác đã chứng minh rằng nồng độ carotenoid trong huyết thanh giảm 15%.
