Methionine, Cùng với cystein, là duy nhất lưu huỳnh- chứa axit amin proteinogenic. Trong tổng hợp protein, L-methionine - dạng hoạt động sinh học và tự nhiên của nó - chiếm một vị trí đặc biệt vì nó luôn là axit amin đầu tiên, chất khởi đầu mà từ đó protein được lắp ráp. L-methionine là cần thiết và chủ yếu đóng vai trò là nhà cung cấp các nhóm metyl (-CH3) quan trọng kích thích tố chẳng hạn như choline, epinephrine, creatine và nhiều cái khác.
Methionine là gì?
L-methionine (M hoặc Met), dạng tự nhiên và hoạt tính sinh học của methionine, là một axit amin tạo protein thiết yếu. Cùng với cystein, đến lượt nó được tổng hợp từ methionine, nó là lưu huỳnh-chứa axit amin. Để tổng hợp protein, L-methionine chiếm một vị trí đặc biệt vì nó luôn là axit amin đầu tiên, axit amin khởi đầu, để cấu tạo nên bất kỳ loại protein nào. Methionine được mã hóa trên mRNA (RNA thông tin) bởi bộ ba cơ sở nucleic adenine-uracil-guanine (AUG), còn được gọi là codon bắt đầu. Điều này có nghĩa là mọi mRNA đều bắt đầu bằng bộ ba khởi động AUG. Để bắt đầu tổng hợp protein, tRNA (RNA vận chuyển) trước tiên phải cung cấp L-methionine trước khi axit amin tiếp theo có thể được gắn vào. Protein bao gồm một chuỗi ít nhất 100 protein amino axit, mỗi liên kết với nhau bằng một liên kết peptit. Ngoài vai trò là thành phần của nhiều protein, L-methionine được coi là nhà cung cấp nhóm metyl quan trọng nhất để tổng hợp kích thích tố như là adrenaline, cholin, creatine, histidine và nhiều loại khác. Ngoài ra, L-methionine còn được coi là một lưu huỳnh nhà cung cấp cho việc tổng hợp các hợp chất nhất định trong cơ thể.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Methionine, ở dạng L phản ứng sinh học của nó, thực hiện các chức năng cấp cao hơn trong quá trình trao đổi chất của cơ thể cũng như các chức năng cụ thể. Một chức năng cấp cao hơn về cơ bản là hình thành axit amin ban đầu của protein. Điều này có nghĩa là quá trình tổng hợp protein sẽ dừng lại nếu không có đủ L-methionine trong cơ thể. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, khi quá trình tổng hợp protein đã được bắt đầu, methionine lại được tách ra và tái chế, để sau đó nó lại có sẵn cho quá trình tổng hợp protein tiếp theo. Đặc biệt trong một số protein cấu trúc, L-methionine là một thành phần quan trọng ảnh hưởng đến cấu trúc sức mạnh dây chằng, gân và mê hoặc. Độ cứng của ngón tay và móng chân và sức mạnh of lông cũng phụ thuộc vào số lượng lưu huỳnh cầu trong keratin, vì vậy methionine có tầm quan trọng lớn ở đây. Methionine có thể vượt qua máu–não rào cản tương đối dễ dàng và có liên quan đến sự hình thành các vỏ myelin của dây thần kinh - cũng trong CNS. Methionine dư thừa không cần thiết trực tiếp có thể chuyển đổi thành S-adenosylmethionine (SAM) bằng cách gắn vào ATP (adenosine triphosphat) và hoạt động như một chất cho nhóm metyl (-CH3). Sau khi giải phóng nhóm metyl, methionin có thể được tái chế trở lại và sẵn sàng cho các quá trình trao đổi chất tiếp theo. Methionine dư thừa có thể bị phân hủy và chuyển hóa ở một mức độ nào đó thông qua một số bước. Các chính quyền bổ sung của methionine dẫn thông qua quá trình suy thoái sinh lý để cố ý axit hóa nước tiểu, trong trường hợp nhiễm trùng đường tiết niệu, ức chế sự phát triển của vi khuẩn và hỗ trợ tác dụng của thuốc kháng sinh. Ngoài ra, độ pH thấp của nước tiểu có thể hòa tan canxi phốt phát và magiê amoni phốt phát đá đã bắt đầu hình thành.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Methionin là một axit amin thiết yếu, vì vậy nó phải được cung cấp từ bên ngoài thông qua chế độ ăn uống. Nhiều loại thực phẩm, cả nguồn gốc động vật và thực vật, đều chứa methionine, nhưng không phải ở dạng tự do, luôn liên kết với protein. Thực phẩm có lượng methionine liên kết đáng kể bao gồm thịt bò sống, cá hồi sống, hạt mè, đậu nành khô và nhiều loại thực phẩm khác, bao gồm cả thực phẩm thực vật. Brazil các loại hạt, với hơn 1,000 mg methionine trên 100 g, thậm chí có hàm lượng cao gần gấp đôi so với cá hồi sống. Quá trình tiêu hóa protein diễn ra trong ruột non. Các protein phần lớn được chia nhỏ thành các mảnh nhỏ hơn (polypeptit) bởi các peptidase chuyên biệt và được hấp thụ qua nhung mao của ruột non. Cân bằng chế độ ăn uống, có thể giả định rằng lượng methionine đã được hấp thụ đủ. Các chỉ định cho lượng tối ưu hơi khác nhau. Là một giá trị tham chiếu, một yêu cầu khoảng. 13 đến 16 mg mỗi kg cơ thể khối lượng có thể được giả định cho con người. Một người cân nặng bình thường với một cơ thể khối lượng 75 kg do đó phụ thuộc vào nguồn cung cấp methionine hàng ngày theo thứ tự từ 975 đến 1,200 mg.
Bệnh tật và rối loạn
Axit amin thiết yếu methionine đóng vai trò là nguyên liệu ban đầu cho nhiều quá trình trao đổi chất phức tạp, do đó, sự rối loạn của một số quá trình chuyển đổi có thể dẫn đôi khi các triệu chứng nghiêm trọng do không có một số enzyme. Sự thiếu hụt methionine cũng dẫn đến sự thiếu hụt S-adenosylmethionine (SAM). Sự thiếu hụt SAM có liên quan đến sự phát triển của gan nhiễm mỡ và quảng cáo trầm cảm, Trong số những thứ khác. Một số rối loạn của methionine-cystein sự trao đổi chất, được kích hoạt bởi sự thiếu hụt một số enzyme, dẫn đến sự tích tụ mạnh mẽ của trung gian homocysteine. Nguyên nhân được biết đến nhiều nhất của homocystinuria, do sự tích tụ của homocysteine được gọi là, là một khiếm khuyết di truyền gây ra sự thiếu hụt cystathionine beta-synthase. Sự dư thừa homocysteine thúc đẩy sự hình thành huyết khối và có tác động tiêu cực đến mô liên kết, chủ yếu là bộ xương và mắt, do đó có nguy cơ thay đổi vị trí của thấu kính mắt (thấu kính ectopy). Homocystinuria cũng ảnh hưởng đến các quá trình tâm thần. Khi rối loạn chuyển hóa methionine dẫn đến thiếu hụt cysteine, đồng thời cũng thiếu hụt glutathione và taurine, có chức năng bảo vệ quan trọng trên dây thần kinh. Sự thiếu hụt cysteine liên quan đến sự tiến triển của Alzheimer bệnh tật và Bệnh Parkinson đã được chi chú.
