Lutein: Định nghĩa, Tổng hợp, Hấp thụ, Vận chuyển và Phân phối

Lutein (tiếng Latinh: luteus “màu vàng”) là một đại diện nổi tiếng của caroten (chất màu mỡ (tan trong chất béo) thuốc nhuộm nguồn gốc thực vật) - những hợp chất thực vật thứ cấp (chất hoạt tính sinh học với sức khỏe-các hiệu ứng thúc đẩy - "thành phần dinh dưỡng") cung cấp cho các sinh vật thực vật màu từ vàng đến đỏ của chúng. Lutein bao gồm tổng cộng 40 carbon (C-), 56 khinh khí (H-) và 2 ôxy Nguyên tử (O-) - công thức phân tử C40H56O2. Do đó, lutein, như zeaxanthin và beta-cryptoxanthin, được tính trong số các xanthophylls, so với các carotenes như alpha-carotene, beta-caroten và lycopene, chứa, ngoài carbon và khinh khí, chức năng ôxy nhóm - ở dạng 2 nhóm hydroxy (OH) trong trường hợp của lutein. Đặc điểm cấu tạo của lutein là cấu trúc polyene không bão hòa đa (hợp chất hữu cơ có nhiều carbon-cacbon (CC) liên kết đôi) gồm 8 đơn vị isoprenoid và 11 liên kết đôi, 10 trong số đó là liên hợp (nhiều liên kết đôi liên tiếp cách nhau đúng một liên kết đơn). An ôxy- vòng trimethylcyclohexene được thế (1 alpha, 1 beta ionone vòng) được gắn vào mỗi đầu của chuỗi isoprenoid. Hệ thống các liên kết đôi liên hợp chịu trách nhiệm cho cả màu vàng cam và một số đặc tính hóa lý của lutein, liên quan trực tiếp đến tác dụng sinh học của chúng. Mặc dù có nhóm OH phân cực trên vòng alpha và beta ionone, nhưng lutein lại là chất ưa béo (tan trong chất béo) rõ rệt, ảnh hưởng đến đường ruột hấp thụ (hấp thu qua ruột) và phân phối trong cơ thể sinh vật. Lutein có thể xuất hiện ở các dạng hình học khác nhau (đồng phân cis / trans) có thể chuyển đổi thành nhau:

  • Tất cả-trans- (3R, 3'R, 6'R) -lutein.
  • 9-cis-lutein
  • 9′-cis-lutein
  • 13-cis-lutein
  • 13′-cis-lutein

Ở thực vật, xanthophyll hai vòng tồn tại chủ yếu (~ 98%) dưới dạng đồng phân all-trans ổn định. Trong cơ thể người, đôi khi các dạng đồng phân khác nhau có thể cùng xảy ra. Các ảnh hưởng ngoại sinh, chẳng hạn như nhiệt và ánh sáng, có thể thay đổi cấu hình của lutein từ thực phẩm. Các đồng phân cis của lutein, trái ngược với các đồng phân all-trans, thể hiện khả năng hòa tan tốt hơn, cao hơn hấp thụ tốc độ, và vận chuyển nội bào và ngoại bào nhanh hơn. Trong số khoảng 700 caroten đã xác định, khoảng 60 có thể chuyển đổi thành vitamin A (retinol) bởi sự trao đổi chất của con người và do đó thể hiện hoạt động của vitamin A. Bởi vì cả hai hệ thống vòng của lutein đều chứa oxy nên nó không phải là tiền vitamin A.

Tổng hợp

Carotenoid được tổng hợp (hình thành) bởi tất cả thực vật, tảo và vi khuẩn có khả năng quang hợp. Ở thực vật bậc cao, sự tổng hợp carotenoid xảy ra trong các mô hoạt động quang hợp cũng như ở cánh hoa, quả và phấn hoa. Sản lượng carotenoid trong tự nhiên được ước tính là khoảng 108 tấn mỗi năm, phần lớn trong số đó được chiếm bởi 4 loại carotenoid chính là lutein, fucoxanthin - trong tảo -, violaxanthin và neoxanthin - trong thực vật. Cuối cùng, các carotenoid, chủ yếu là xanthophylls, đã được phát hiện trong tất cả các bộ phận của lá được nghiên cứu cho đến nay, đặc biệt là những chất có cấu trúc hai vòng và nhóm thế hydroxy ở vị trí C-3 hoặc C-3 ′. Đặc biệt, vì lutein xuất hiện ở dạng tự do cũng như dạng este hóa ở nhiều loài và chi thực vật, nên nó có lẽ là carotenoid quan trọng nhất đối với chức năng của sinh vật thực vật. bằng các hydroxylase cụ thể - enzym giới thiệu các nhóm OH. Trong tế bào của sinh vật thực vật, lutein được lưu trữ trong tế bào sắc tố (plastids có màu cam, vàng và đỏ bởi carotenoid trong cánh hoa, quả hoặc cơ quan dự trữ (cà rốt) của thực vật) và lục lạp (bào quan của tế bào tảo lục và thực vật bậc cao thực hiện quang hợp) - được kết hợp trong một ma trận phức tạp của protein, chất béo, và / hoặc carbohydrates. Trong khi xanthophyll trong tế bào sắc tố của cánh hoa và quả có nhiệm vụ thu hút động vật - để chuyển phấn hoa và phát tán hạt - nó cung cấp sự bảo vệ chống lại sự phá hủy quang oxy hóa trong lục lạp của lá cây như một thành phần của phức hợp thu nhận ánh sáng.Chất chống oxy hóa bảo vệ đạt được bằng cái gọi là dập tắt (cai nghiện, khử hoạt tính) của các hợp chất oxy phản ứng (1O2, oxy đơn), theo đó lutein trực tiếp hấp thụ (tiếp nhận) năng lượng bức xạ thông qua trạng thái bộ ba và vô hiệu hóa nó thông qua giải phóng nhiệt. Vì khả năng dập tắt tăng theo số lượng liên kết đôi, lutein với 11 liên kết đôi của nó có hoạt tính dập tắt cao. Trong những tháng mùa thu, chất diệp lục (sắc tố thực vật xanh) là chất chính bị phân huỷ trong lục lạp, ngoài neoxanthin và beta-caroten. Ngược lại, lượng lutein không giảm. Đây là lý do tại sao lá cây mất màu xanh vào mùa thu và màu vàng của lutein trở nên rõ ràng. Lutein phổ biến rộng rãi trong tự nhiên và cùng với alpha- và beta-caroten, beta-cryptoxanthin, lycopene cũng như zeaxanthin, nó là carotenoid phong phú nhất trong thực phẩm thực vật. Nó luôn đi kèm với zeaxanthin và chủ yếu được tìm thấy với nó trong các loại rau lá xanh đậm, chẳng hạn như cải xoăn, rau bina, rau củ cải, và rau mùi tây, mặc dù hàm lượng có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào giống, mùa, độ chín, sinh trưởng, thu hoạch và điều kiện bảo quản, và ở các bộ phận khác nhau của cây. Ví dụ, các lá bên ngoài của cải bắp chứa nhiều lutein gấp 150 lần lá bên trong. Lutein xâm nhập vào cơ thể động vật qua thức ăn thực vật, nơi nó tích tụ trong máu, da hoặc lông vũ và có chất dẫn dụ, cảnh báo hoặc cách cải trang chức năng. Ví dụ, lutein chịu trách nhiệm về màu vàng của đùi và móng vuốt của gà, ngỗng và vịt. Màu sắc của lòng đỏ trứng cũng là do sự hiện diện của xanthophylls, đặc biệt là lutein và zeaxanthin - theo tỷ lệ khoảng 4: 1. Lutein chiếm khoảng 70% trong lòng đỏ trứng gà. Đặc biệt, trứng gà, vịt và chim hoàng yến chứa nhiều lutein. Theo Chung và cộng sự (2004), sinh khả dụng của xanthophyll từ thịt gà giàu lutein trứng cao hơn đáng kể so với thực phẩm từ thực vật, chẳng hạn như rau bina, hoặc lutein bổ sung. Trong công nghiệp, xanthophyll hai vòng thu được bằng cách chiết xuất các bộ phận thực vật giàu lutein, đặc biệt là từ cánh hoa của cây Tagetes (cúc vạn thọ, cây thân thảo có chùm hoa màu vàng chanh đến nâu đỏ). Sử dụng các phương pháp kỹ thuật di truyền, có thể ảnh hưởng đến hàm lượng và mô hình của carotenoit trong thực vật và do đó làm tăng một cách có chọn lọc tập trung của lutein. Lutein chiết xuất từ ​​thực vật được sử dụng như một chất tạo màu thực phẩm (E161b), bao gồm cả để tạo màu cho đồ uống không có ga, thanh năng lượng và thực phẩm ăn kiêng, và như một chất phụ gia thức ăn chăn nuôi để tạo màu cho các sản phẩm động vật. Ví dụ, lutein được thêm vào thức ăn cho gà để làm đậm màu của lòng đỏ trứng.

Hấp thụ

Do tính chất ưa béo (tan trong chất béo), lutein được hấp thụ (hấp thụ) ở phần trên ruột non trong quá trình tiêu hóa chất béo. Điều này đòi hỏi sự hiện diện của chất béo chế độ ăn uống (3-5 g / bữa ăn) như là chất vận chuyển, axit mật để hòa tan (tăng khả năng hòa tan) và hình thành các mixen, và esterase (tiêu hóa enzyme) để phân cắt lutein đã este hóa. Sau khi giải phóng khỏi chất nền chế độ ăn uống, lutein kết hợp trong lòng ruột non với các chất ưa béo khác và axit mật để tạo thành các mixen hỗn hợp (cấu trúc hình cầu đường kính 3-10 nm trong đó lipid phân tử được sắp xếp theo cách mà nước-phần phân tử hòa tan được quay ra ngoài và các phần phân tử không hòa tan trong nước được quay vào trong) - pha micellar để hòa tan (tăng độ hòa tan) của chất béo - được hấp thụ vào các tế bào ruột (tế bào của ruột non biểu mô) của tá tràng (tá tràng) và hỗng tràng (jejunum) thông qua một quá trình khuếch tán thụ động. Các hấp thụ Tỷ lệ lutein từ thức ăn thực vật rất khác nhau trong và ngoài từng cá nhân, dao động từ 30% đến 60%, tùy thuộc vào tỷ lệ chất béo được tiêu thụ cùng một lúc. Xét về ảnh hưởng thúc đẩy sự hấp thụ lutein, các axit béo bão hòa có hiệu quả hơn nhiều so với các axit béo không bão hòa đa (PFS), có thể được giải thích như sau:

  • PFS làm tăng kích thước của các mixen hỗn hợp, làm giảm tốc độ khuếch tán
  • PFS làm thay đổi điện tích của bề mặt micellar và do đó làm giảm ái lực (độ bền liên kết) với các tế bào ruột (tế bào của biểu mô ruột non)
  • PFS (axit béo omega-3 và -6) chiếm nhiều không gian hơn axit béo bão hòa trong lipoprotein (tập hợp của lipid và protein - các hạt giống micelle - có nhiệm vụ vận chuyển các chất ưa béo trong máu), do đó hạn chế không gian cho các chất ưa béo khác. các phân tử, bao gồm lutein
  • PFS, đặc biệt là omega-3 axit béo, ức chế tổng hợp lipoprotein.

Ngoài lượng chất béo, sinh khả dụng của lutein cũng phụ thuộc vào các yếu tố nội sinh và ngoại sinh sau đây [4, 8, 14, 15, 19, 26, 30, 43, 49-51, 55, 63, 66]:

  • Lượng lutein được cung cấp tùy biến (cùng với thức ăn) - khi liều lượng tăng lên, sinh khả dụng tương đối của carotenoid giảm
  • Dạng đồng phân - lutein, không giống như các carotenoid khác như beta-caroten, được hấp thụ ở dạng cis tốt hơn ở dạng all-trans; xử lý nhiệt, chẳng hạn như nấu ăn, thúc đẩy chuyển đổi từ all-trans thành cis lutein
  • Nguồn thực phẩm
    • Từ các chất bổ sung (lutein cô lập trong dung dịch dầu - không có mặt hoặc được ester hóa với axit béo), carotenoid có sẵn nhiều hơn từ thực phẩm thực vật (lutein tự nhiên, liên kết phức hợp), bằng chứng là mức lutein huyết thanh tăng cao hơn đáng kể sau khi ăn bổ sung so với lượng bằng nhau từ trái cây và rau quả
    • Từ thực phẩm động vật, ví dụ như trứng, tỷ lệ hấp thụ xanthophyll cao hơn đáng kể so với thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như rau bina, hoặc chất bổ sung lutein
  • Chất nền thực phẩm trong đó lutein được kết hợp - từ các loại rau chế biến (trộn cơ học, xử lý nhiệt, đồng nhất) lutein được hấp thụ tốt hơn đáng kể (> 15%) so với từ thực phẩm sống (<3%), bởi vì carotenoid trong rau sống là tinh thể trong tế bào và được bao bọc trong một chất nền cellulose và / hoặc protein rắn, rất khó hấp thụ; Vì lutein nhạy cảm với nhiệt, nên chế biến thực phẩm có chứa lutein một cách nhẹ nhàng để giảm thiểu thất thoát.
  • Tương tác với các thành phần thực phẩm khác:
    • Chất xơ trong thực phẩm, chẳng hạn như pectin từ trái cây, làm giảm sinh khả dụng của lutein bằng cách hình thành các phức hợp hòa tan kém với carotenoid
    • Olestra (chất thay thế chất béo tổng hợp bao gồm các este của sucrose và axit béo chuỗi dài (? Sucrose polyester), không thể bị phân cắt bởi lipase của cơ thể (enzym phân cắt chất béo) do cản trở steric và được bài tiết dưới dạng không đổi) làm giảm sự hấp thu lutein; Theo Koonsvitsky và cộng sự (1997), tiêu thụ 18 g olestra hàng ngày trong thời gian 3 tuần dẫn đến giảm 27% nồng độ carotenoid trong huyết thanh
    • Phytosterol và -stanols (các hợp chất hóa học từ nhóm sterol được tìm thấy trong các bộ phận của thực vật béo, chẳng hạn như hạt, mầm và hạt giống, rất giống với cấu trúc của cholesterol và ức chế cạnh tranh sự hấp thu của nó) có thể gây trở ngại cho đường ruột (liên quan đến ruột ) sự hấp thụ của lutein; do đó, việc sử dụng thường xuyên các loại lan có chứa phytosterol, chẳng hạn như bơ thực vật, có thể dẫn đến mức độ carotenoid huyết thanh giảm vừa phải (10 - 20%); bằng cách tăng đồng thời lượng trái cây và rau quả giàu carotenoid hàng ngày, có thể ngăn chặn việc giảm nồng độ carotenoid trong huyết thanh bằng cách tiêu thụ bơ thực vật có chứa phytosterol.
    • Tiêu thụ hỗn hợp carotenoid, chẳng hạn như lutein, beta-carotene, cryptoxanthin, và lycopene, vừa có thể ức chế và thúc đẩy sự hấp thu lutein của ruột - ở mức độ kết hợp thành các mixen hỗn hợp trong lòng ruột, các tế bào ruột (tế bào ruột non) trong quá trình vận chuyển nội bào và kết hợp thành các lipoprotein - với sự khác biệt giữa các cá nhân mạnh mẽ; do đó, quản lý dùng liều cao beta-caroten (12-30 mg / ngày) dẫn đến tăng hấp thu lutein và nồng độ lutein huyết thanh ở một số đối tượng, trong khi việc sử dụng như vậy ở những đối tượng khác có liên quan đến giảm hấp thu lutein và nồng độ lutein huyết thanh - có lẽ là do chuyển dịch động học các quá trình dọc theo ruột niêm mạc.
    • Protein và vitamin E tăng hấp thu lutein.
  • Hiệu suất tiêu hóa của từng cá nhân, chẳng hạn như rối loạn cơ học ở đường tiêu hóa trên, pH dạ dày, nhai kỹ dòng chảy của mật và pH dịch vị thấp thúc đẩy sự phá vỡ tế bào và giải phóng lutein liên kết và ester hóa, tương ứng, làm tăng sinh khả dụng của carotenoid; giảm lưu lượng mật làm giảm sinh khả dụng do suy giảm sự hình thành micelle
  • Tình trạng cung cấp của sinh vật
  • Yếu tố di truyền

Vận chuyển và phân phối trong cơ thể

Trong tế bào ruột (tế bào của ruột non biểu mô) của trên ruột non, lutein được kết hợp vào chylomicrons (CM, lipoprotein giàu lipid) cùng với các carotenoid và các chất ưa béo khác, chẳng hạn như chất béo trung tính, Phospholipidvà cholesterol, được tiết (tiết ra) vào các khoảng kẽ của tế bào ruột bằng cách xuất bào (vận chuyển các chất ra khỏi tế bào) và được vận chuyển đi qua bạch huyết. Thông qua truncus gutis (thân thu thập bạch huyết chưa ghép đôi của khoang bụng) và ống dẫn sữa (thân thu thập bạch huyết của khoang ngực), các chylomicrons xâm nhập vào subclavian tĩnh mạch (tĩnh mạch dưới đòn) và tĩnh mạch jugular (tĩnh mạch jugular), tương ứng, hội tụ để tạo thành tĩnh mạch nhánh (bên trái) - angulus venosus (tĩnh mạch góc). Venae bruhiocephalicae của cả hai bên hợp nhất để tạo thành cấp trên không ghép đôi tĩnh mạch chủ (tĩnh mạch chủ trên), mở vào tâm nhĩ phải của tim. Chylomicrons được đưa vào thiết bị ngoại vi lưu thông bởi lực bơm của tim. Bởi một quản lý của tảo biển ưa halogen Dunaliella salina, có thể tạo ra một lượng đáng kể carotenoid, bao gồm (all-trans, cis-) beta-carotene, alpha-carotene, cryptoxanthin, lycopene, lutein và zeaxanthin, nó đã được chứng minh trong máu của những người khỏe mạnh mà chylomicrons ưu tiên lưu trữ xanthophylls lutein và zeaxanthin hơn carotenes như alpha- và beta-carotene. Nguyên nhân được thảo luận là do độ phân cực cao hơn của xanthophylls, dẫn đến sự hấp thu lutein vào cả mixen và lipoprotein hỗn hợp hiệu quả hơn so với beta-carotene. Chylomicron có thời gian bán hủy (thời gian mà giá trị giảm theo cấp số nhân với thời gian giảm một nửa) khoảng 30 phút và bị phân hủy thành tàn dư chylomicron (CM-R, tàn dư chylomicron ít chất béo) trong quá trình vận chuyển đến gan. Trong bối cảnh này, lipoprotein lipaza (LPL) đóng một vai trò quan trọng, nằm trên bề mặt của các tế bào nội mô của máu mao mạch và dẫn đến sự hấp thụ miễn phí axit béo (FFS) và một lượng nhỏ lutein vào các mô khác nhau, ví dụ như cơ, mô mỡ và tuyến vú, bằng cách phân cắt lipid. Tuy nhiên, phần lớn lutein vẫn ở trong CM-R, liên kết với các thụ thể cụ thể trong gan và được đưa vào các tế bào nhu mô của gan thông qua quá trình nội bào qua trung gian thụ thể (sự xâm nhập của màng tế bào - sự co thắt của các túi chứa CM-R (bào quan của tế bào) vào bên trong tế bào). bên trong gan tế bào, lutein được lưu trữ một phần, và một phần khác được tích hợp vào VLDL (rất thấp mật độ lipoprotein), qua đó carotenoid đến các mô ngoài gan qua đường máu. Khi VLDL lưu thông trong máu liên kết với các tế bào ngoại vi, chất béo được phân cắt bởi tác động của LPL và các chất ưa béo được giải phóng, bao gồm cả lutein, được nội hóa (đưa vào bên trong) bằng cách khuếch tán thụ động. Điều này dẫn đến dị hóa (suy thoái) VLDL thành IDL (trung gian mật độ lipoprotein). Các hạt IDL có thể được gan hấp thụ qua trung gian thụ thể và phân hủy ở đó, hoặc được chuyển hóa (chuyển hóa) trong huyết tương bởi chất béo trung tính lipaza (enzym phân tách chất béo) thành cholesterol-giàu có LDL (Thấp mật độ lipoprotein). Lutein bị ràng buộc với LDL Một mặt được đưa vào gan và các mô ngoài gan thông qua quá trình nội bào qua trung gian thụ thể và được chuyển đến HDL (lipoprotein mật độ cao) mặt khác, có liên quan đến việc vận chuyển lutein và các chất ưa béo khác phân tử, Đặc biệt là cholesterol, từ các tế bào ngoại vi trở lại gan. Một hỗn hợp phức tạp của carotenoid được tìm thấy trong các mô và cơ quan của con người, có thể có sự biến đổi mạnh mẽ của từng cá thể cả về chất lượng (mẫu carotenoid) và định lượng (tập trung của carotenoid) .Lutein, zeaxanthin, alpha- và beta-caroten, lycopene cũng như alpha- và beta-cryptoxanthin là những carotenoid chính trong cơ thể và đóng góp khoảng 80% vào tổng hàm lượng carotenoid.Lutein được tìm thấy trong tất cả các mô và các cơ quan của con người, mặc dù có sự khác biệt đáng kể trong tập trung. Ngoài gan, tuyến thượng thận, tinh hoàn (tinh hoàn) Và buồng trứng (buồng trứng) - đặc biệt là hoàng thể (tiểu thể) - đốm vàng của mắt (vĩ độ: điểm vàng, khu vực của võng mạc (võng mạc) có mật độ tế bào cảm quang lớn nhất (“điểm nhìn rõ nhất”) đặc biệt có hàm lượng lutein cao. đốm vàng nằm ở trung tâm của võng mạc thái dương (bên ngủ) của thần kinh thị giác nhú gai và có đường kính 3-5 mm. Các cơ quan thụ cảm ánh sáng của cây hoàng điểm chủ yếu là các tế bào hình nón chịu trách nhiệm nhận biết màu sắc. Điểm vàng chứa lutein và zeaxanthin là carotenoid duy nhất, đó là lý do tại sao lutein, tương tác với zeaxanthin, rất cần thiết (quan trọng) trong quá trình thị giác. Cả hai loại xanthophylls đều có thể hấp thụ ánh sáng xanh (bước sóng ngắn năng lượng cao) với hiệu suất cao và do đó bảo vệ các tế bào võng mạc khỏi tổn thương quang oxy hóa, đóng một vai trò trong cơ chế bệnh sinh (phát triển) của tuổi già (liên quan đến tuổi tác) thoái hóa điểm vàng (AMD). AMD được đặc trưng bởi sự mất dần chức năng của tế bào võng mạc và là nguyên nhân hàng đầu của mù ở những người trên 50 tuổi ở các nước công nghiệp phát triển. Theo các nghiên cứu dịch tễ học, việc tăng lượng lutein và zeaxanthin (ít nhất 6 mg / ngày từ trái cây và rau quả) có liên quan đến sự gia tăng mật độ sắc tố điểm vàng và giảm nguy cơ phát triển AMD [19, 26, 32, 33, 36 , 37, 53, 55-58]. Ngoài ra, có bằng chứng cho thấy việc bổ sung lutein hàng ngày (10 mg / ngày) - một mình hoặc kết hợp với chất chống oxy hóa, vitaminvà khoáng sản - có thể cải thiện chức năng thị giác (thị lực và độ nhạy tương phản) ở bệnh nhân AMD thể teo. Hơn nữa, Dagnelie và cộng sự (2000) đã tìm thấy sự cải thiện về thị lực trung bình và trường thị giác trung bình ở những bệnh nhân bị viêm võng mạc sắc tố và các chứng thoái hóa võng mạc khác (di truyền hoặc tự phát gây ra mất dần chức năng mô võng mạc, trong đó các thụ thể ánh sáng bị tiêu diệt cụ thể) do dùng lutein (40 mg / ngày). Ngoài hoàng điểm, lutein và zeaxanthin cũng được tìm thấy trong tinh thể thấu kính như các carotenoid duy nhất. Bằng cách bảo vệ ống kính protein khỏi tổn thương quang oxy hóa, các xanthophylls hai vòng có thể ngăn chặn hoặc làm chậm sự tiến triển (tiến triển) của đục thủy tinh thể (đục thủy tinh thể, đóng cục của thấu kính của mắt) [17, 19-21, 26, 31, 53, 55]. Điều này được hỗ trợ bởi một số nghiên cứu tiền cứu trong đó tăng cường ăn các thực phẩm giàu lutein và zeaxanthin, chẳng hạn như rau bina, cải xoăn và bông cải xanh, làm giảm khả năng phát triển đục thủy tinh thể hoặc yêu cầu chiết xuất đục thủy tinh thể (thủ tục phẫu thuật trong đó đám mây thấu kính của mắt được lấy ra và thay bằng thủy tinh thể nhân tạo) từ 18-50%. Về nồng độ tuyệt đối và đóng góp của mô vào tổng trọng lượng cơ thể, lutein chủ yếu khu trú ở mô mỡ (khoảng 65%) và gan. Ngoài ra, lutein được tìm thấy một chút trong phổi, não, tim, cơ xương, và da. Có một mối tương quan trực tiếp nhưng không tuyến tính (mối quan hệ) giữa lưu trữ mô và lượng carotenoid uống vào. Do đó, lutein được giải phóng rất chậm từ kho mô trong vài tuần sau khi ngừng sử dụng. Trong máu, lutein được vận chuyển bởi lipoprotein, được cấu tạo bởi chất ưa béo phân tử và apolipoprotein (gốc protein, có chức năng như giàn cấu trúc và / hoặc phân tử nhận biết và gắn kết, ví dụ đối với các thụ thể trên màng), chẳng hạn như Apo AI, B-48, C-II, D và E. Carotenoid có mặt trong 75% máu. Carotenoid liên kết 75-80% với LDL, 10-25% liên kết với HDL, và 5-10% liên kết với VLDL. Trong một hỗn hợp bình thường chế độ ăn uống, nồng độ lutein trong huyết thanh dao động từ 129-628 µg / l (0.1-1.23 µmol / l) và thay đổi tùy theo giới tính, tuổi tác, sức khỏe tình trạng, tổng lượng mỡ trong cơ thể khối lượngvà các cấp độ của rượu và thuốc lá tiêu dùng. Việc bổ sung các liều lutein đã được tiêu chuẩn hóa có thể xác nhận rằng sự khác biệt lớn giữa các cá nhân xảy ra đối với nồng độ lutein huyết thanh. sữa mẹ, 34 trong số khoảng 700 carotenoid đã biết, bao gồm 13 đồng phân hình học all-trans, đã được xác định cho đến nay. Trong số này, lutein, cryptoxanthin, zeaxanthin, alpha- và beta-carotene, và lycopene được phát hiện thường xuyên nhất.

Bài tiết

Lutein không được hấp thụ sẽ rời khỏi cơ thể theo phân (phân), trong khi các chất chuyển hóa của nó (các sản phẩm phân hủy) được thải trừ qua nước tiểu. Để chuyển các chất chuyển hóa thành dạng bài tiết, chúng trải qua quá trình biến đổi sinh học, cũng như tất cả các chất ưa béo (tan trong chất béo). Biến đổi sinh học xảy ra ở nhiều mô, đặc biệt là ở gan, và có thể được chia thành hai giai đoạn:

  • Trong giai đoạn I, các chất chuyển hóa của lutein được hydroxyl hóa (chèn một nhóm OH) bởi hệ thống cytochrome P-450 để tăng khả năng hòa tan
  • Trong giai đoạn II, sự liên hợp với các chất ưa nước mạnh (tan trong nước) diễn ra - vì mục đích này, axit glucuronic được chuyển đến nhóm OH đã chèn trước đó của các chất chuyển hóa với sự trợ giúp của glucuronyltransferase

Phần lớn các chất chuyển hóa của lutein vẫn chưa được làm sáng tỏ. Tuy nhiên, có thể giả định rằng các sản phẩm bài tiết chủ yếu là các chất chuyển hóa glucuronid hóa. Sau một lần duy nhất quản lý, thời gian cư trú của carotenoit trong cơ thể từ 5 - 10 ngày.