Lycopene (có nguồn gốc từ tên khoa học Solanum lycopersicum: “cà chua”) thuộc lớp caroten - những, cái đó hợp chất thực vật thứ cấp (các chất hoạt tính sinh học không có chức năng dinh dưỡng duy trì sự sống nhưng được phân biệt bằng sức khỏe-các hiệu ứng thúc đẩy - "thành phần dinh dưỡng") là sắc tố ưa mỡ (tan trong chất béo) thuốc nhuộm chịu trách nhiệm về màu vàng, cam và đỏ của nhiều loài thực vật. Theo cấu trúc hóa học của chúng, caroten có thể được chia thành các carotenes, bao gồm carbon (C) và khinh khí (H) - hydrocacbon - và xanthophylls, chứa ôxy (O) ngoài các nguyên tử C và H - các hiđrocacbon thế. Lycopene thuộc nhóm carotenes và có công thức phân tử C40H56. Tương tự, alpha-carotene và beta-caroten đại diện cho carotenes, trong khi lutein, zeaxanthin và beta-cryptoxanthin thuộc nhóm xanthophylls oxy hóa. Đặc điểm cấu trúc của lycopene là cấu trúc polyene không bão hòa đa (hợp chất hữu cơ có nhiều carbon-cacbon (CC) liên kết đôi) bao gồm 8 đơn vị isoprenoid sinh học (→ tetraterpene) và 13 liên kết đôi, 11 trong số đó là liên hợp (nhiều liên kết đôi liên tiếp cách nhau đúng một liên kết đơn). Hệ thống các liên kết đôi liên hợp cho phép lycopene hấp thụ ánh sáng nhìn thấy ở dải bước sóng cao hơn, tạo cho carotene có màu đỏ. Ngoài ra, cấu trúc polyene chịu trách nhiệm về một số đặc tính hóa lý của lycopene có liên quan trực tiếp đến các tác dụng sinh học của chúng (→ chất chống oxy hóa tiềm năng). Không giống như những người khác caroten, chẳng hạn như alpha- và beta-caroten, beta-cryptoxanthin, lutein và zeaxanthin, lycopene không mang vòng trimethylcyclohexene ở các đầu của chuỗi isoprenoid (→ cấu trúc mạch hở). Ngoài ra, caroten không có nhóm thế đi kèm. Lycopene là chất ưa béo rõ rệt (tan trong chất béo), ảnh hưởng đến đường ruột (mô ruột-có liên quan) hấp thụ và phân phối trong cơ thể sinh vật. Lycopen có thể xuất hiện ở các dạng hình học khác nhau (tương ứng là đồng phân cis- / trans- và Z- / E), chúng có thể chuyển đổi thành nhau:
- Tất cả-trans-lycopene
- 5-cis-lycopen
- 7-cis-lycopen
- 9-cis-lycopen
- 11-cis-lycopen
- 13-cis-lycopen
- 15-cis-lycopen
Ở thực vật, đồng phân all-trans chiếm ưu thế với 79-91%, trong khi ở cơ thể người hơn 50% lycopene ở dạng cis. All-trans lycopene có trong thực phẩm thực vật được đồng phân hóa một phần (chuyển đổi) thành dạng cis của nó bởi các tác động ngoại sinh, chẳng hạn như nhiệt và ánh sáng, mặt khác, bởi dịch vị có tính axit, mặt khác, có tác dụng tốt hơn độ hòa tan, cao hơn hấp thụ tốc độ và tốc độ vận chuyển nội bào và ngoại bào (trong và ngoài tế bào) nhanh hơn so với các đồng phân all-trans do thiếu khả năng kết tụ (kết tụ) và kết tinh. Tuy nhiên, về độ ổn định, all-trans lycopene tốt hơn hầu hết các đồng phân cis của nó (độ ổn định cao nhất: 5-cis ≥ all-trans ≥ 9-cis ≥ 13-cis> 15-cis> 7-cis-> 11-cis: độ ổn định thấp nhất). Trong số khoảng 700 carotenoid được xác định, khoảng 60 loại có thể chuyển đổi thành vitamin A (retinol) bởi quá trình trao đổi chất của con người và do đó có hoạt tính tiền sinh tố A. Do cấu trúc mạch hở của nó, lycopene không phải là một trong những vitamin A [4, 6, 22, 28, 54, 56-58].
Tổng hợp
All-trans lycopene được tổng hợp (hình thành) bởi tất cả các thực vật có khả năng quang hợp, tảo và vi khuẩn, và nấm. Chất khởi đầu cho quá trình sinh tổng hợp lycopen là axit mevalonic (axit béo hydroxy no, mạch nhánh, bão hòa; C6H12O4), được chuyển thành dimethylallyl pyrophosphat (DMAPP; C5H12O7P2) theo con đường mevalonat (con đường trao đổi chất, bắt đầu từ acetyl-coenzyme A , sinh tổng hợp isoprenoids xảy ra - để tạo ra steroid và các chất chuyển hóa thứ cấp) thông qua mevalonate 5-phốt phát, mevalonate 5-pyrophosphate và isopentenyl 5-pyrophosphate (IPP). DMAPP ngưng tụ với ba phân tử của đồng phân IPP của nó (C5H12O7P2), tạo ra geranylgeranyl pyrophosphat (GGPP; C20H36O7P2). Sự ngưng tụ của hai phân tử của GGPP dẫn đến sự tổng hợp phytoene (C40H64), một chất trung tâm trong quá trình sinh tổng hợp carotenoid. Kết quả của một số quá trình khử bão hòa (chèn các liên kết đôi, biến một hợp chất bão hòa thành một hợp chất không bão hòa), phytoene được chuyển đổi thành all-trans lycopene. Lycopene là chất khởi đầu của tất cả các carotenoid khác. Do đó, chu trình hóa (đóng vòng) của hai nhóm isoprene đầu cuối của lycopene dẫn đến sinh tổng hợp beta-caroten, có thể được chuyển đổi (chuyển đổi) thành xanthophylls được oxy hóa bằng cách hydroxyl hóa (phản ứng với loại bỏ of nước). Trong các tế bào của sinh vật thực vật, tất cả-trans-lycopene được định vị trong màng, trong các giọt lipid, hoặc như một tinh thể trong tế bào chất. Ngoài ra, nó còn được kết hợp vào các tế bào sắc tố (plastids có màu cam, vàng và đỏ bởi các carotenoid trong cánh hoa, quả hoặc cơ quan dự trữ (cà rốt) của thực vật) và lục lạp (bào quan của tế bào tảo lục và thực vật bậc cao thực hiện quang hợp) - được kết hợp vào một ma trận phức tạp của protein, chất béo, và / hoặc carbohydrates. Trong khi caroten trong tế bào sắc tố của cánh hoa và quả có nhiệm vụ thu hút động vật - để chuyển phấn hoa và phát tán hạt - nó cung cấp sự bảo vệ chống lại sự phá hủy quang oxy hóa trong lục lạp của lá cây như một thành phần của phức hợp thu ánh sáng. Chất chống oxy hóa bảo vệ đạt được bằng cái gọi là dập tắt (cai nghiện, ngừng hoạt động) của phản ứng ôxy hợp chất (1O2, oxy đơn), trong đó lycopene trực tiếp hấp thụ (tiếp nhận) năng lượng bức xạ thông qua trạng thái bộ ba và khử hoạt tính thông qua giải phóng nhiệt. Vì khả năng dập tắt tăng theo số lượng liên kết đôi, lycopene với 13 liên kết đôi của nó có hoạt tính dập tắt cao nhất so với các carotenoid khác. So với lutein, lycopene có ít hơn nhiều trong thực vật và động vật. Thuốc nhuộm sắc tố đỏ có thể được phát hiện lẻ tẻ trong một số loài bọt biển (Porifera; động vật thủy sinh trong bộ không có mô), côn trùng và quang dưỡng vi khuẩn (vi khuẩn có khả năng sử dụng ánh sáng làm nguồn năng lượng). Các nguồn cung cấp lycopene chính là trái cây và rau quả chín, chẳng hạn như cà chua (0.9-4.2 mg / 100 g) và các sản phẩm cà chua, bưởi đỏ (~ 3.4 mg / 100 g), ổi (~ 5.4 mg / 100 g), dưa hấu (2.3 -7.2 mg / 100 g), đu đủ (~ 3.7 mg / 100 g), tầm xuân, và một số loài ô liu nhất định, ví dụ, các loại thuốc của rong dầu san hô Elaeagnus umbellata. Trong bối cảnh này, hàm lượng lycopene có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào giống cây trồng, mùa vụ, độ chín, địa điểm, sinh trưởng, thu hoạch và điều kiện bảo quản và có thể thay đổi rất nhiều ở các bộ phận khác nhau của cây. Trong cà chua và các sản phẩm từ cà chua, lycopene tập trung gấp 9 lần so với beta-carotene. Khoảng 80-85% lượng lycopene trong chế độ ăn uống là do tiêu thụ cà chua và các sản phẩm từ cà chua, chẳng hạn như tương cà chua, tương cà, nước sốt cà chua và nước ép cà chua. Tính ưa béo mạnh (hòa tan trong chất béo) của lycopene là lý do khiến caroten không thể hòa tan trong môi trường nước, làm cho nó kết tụ và kết tinh nhanh chóng. Do đó, lycopene trong cà chua tươi tồn tại ở trạng thái tinh thể và được bao bọc trong một chất nền cellulose và / hoặc protein rắn rất khó hấp thụ. Các hoạt động chế biến thực phẩm, chẳng hạn như xử lý cơ học và xử lý nhiệt, dẫn đến giải phóng lycopene khỏi chất nền thực phẩm và tăng sinh khả dụng. Tuy nhiên, không nên tiếp xúc với nhiệt quá lâu hoặc quá nghiêm trọng, nếu không quá trình oxy hóa, chu trình hóa (đóng vòng) và / hoặc đồng phân hóa cis của all-trans lycopene có thể làm mất hoạt tính hơn 30%. Vì lý do cao hơn sinh khả dụng và tập trung của lycopene, các sản phẩm từ cà chua, chẳng hạn như bột cà chua, nước sốt cà chua, tương cà và nước ép cà chua, có hàm lượng lycopene cao hơn đáng kể so với cà chua tươi. Để sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, lycopene được sản xuất tổng hợp và chiết xuất từ cà chua cô đặc bằng cách sử dụng dung môi hữu cơ. Nó được sử dụng như một chất tạo màu thực phẩm (E 160d) và do đó là một thành phần tạo màu trong súp, nước sốt, đồ uống có hương vị, món tráng miệng, gia vị, bánh kẹo và bánh nướng, trong số những loại khác. Hơn nữa, lycopene là một tiền chất quan trọng của hương liệuNó được phân cắt bằng cách đồng oxy hóa với sự trợ giúp của lipoxygenaza, bằng cách phản ứng với phản ứng ôxy hợp chất và dưới nhiệt căng thẳng, dẫn đến các hợp chất cacbonyl có ngưỡng mùi thấp. Các sản phẩm thoái hóa này đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chế biến cà chua và các sản phẩm từ cà chua.
Tai hâp thụ
Do tính chất ưa béo rõ rệt (khả năng hòa tan trong chất béo), lycopene được hấp thụ (hấp thụ) ở phần trên ruột non trong quá trình tiêu hóa chất béo. Điều này đòi hỏi sự hiện diện của chất béo chế độ ăn uống (3-5 g / bữa ăn) như là chất vận chuyển, axit mật để hòa tan và hình thành micelle, và các esterase (tiêu hóa enzyme) để phân cắt lycopene đã este hóa. Sau khi giải phóng khỏi chất nền thực phẩm, lycopene kết hợp trong lòng ruột non với các chất ưa béo khác và axit mật để tạo thành các mixen hỗn hợp (cấu trúc hình cầu đường kính 3-10 nm trong đó lipid phân tử được sắp xếp theo cách mà nước-phần phân tử hòa tan được quay ra ngoài và các phần phân tử không hòa tan trong nước được quay vào trong) - pha micellar để hòa tan (tăng độ hòa tan) của chất béo - được hấp thụ bởi một quá trình khuếch tán thụ động vào các tế bào ruột (tế bào của ruột non biểu mô) của tá tràng (tá tràng) và hỗng tràng (jejunum). Bằng chứng tồn tại rằng ruột hấp thụ của lycopene và các carotenoid khác liên quan đến một chất vận chuyển biểu mô cụ thể có thể bão hòa và hoạt động của nó phụ thuộc vào carotenoid tập trung. Tỷ lệ hấp thụ lycopene từ thức ăn thực vật rất khác nhau trong và ngoài từng cá nhân, dao động từ 30% đến 60%, tùy thuộc vào tỷ lệ chất béo được cung cấp đồng thời [3-5, 22, 50, 54, 57]. Về mặt ảnh hưởng thúc đẩy sự hấp thụ lycopene, các axit béo bão hòa có hiệu quả hơn nhiều so với các axit béo không bão hòa đa (axit béo polyene, PFS), có thể được giải thích như sau:
- PFS làm tăng kích thước của các mixen hỗn hợp, làm giảm tốc độ khuếch tán
- PFS làm thay đổi điện tích của bề mặt micellar, làm giảm ái lực (độ bền liên kết) với các tế bào ruột (tế bào của biểu mô ruột non)
- PFS (axit béo omega-3 và -6) chiếm nhiều không gian hơn axit béo bão hòa trong lipoprotein (tập hợp của lipid và protein - các hạt giống micelle - phục vụ cho việc vận chuyển các chất ưa béo trong máu), do đó hạn chế không gian cho các chất ưa béo khác. phân tử, bao gồm lycopene
- PFS, đặc biệt là omega-3 axit béo, ức chế tổng hợp lipoprotein.
Sinh khả dụng của lycopene phụ thuộc vào các yếu tố nội sinh và ngoại sinh sau đây ngoài lượng chất béo [4, 5, 8, 14, 15, 22, 28, 29, 40, 46-48, 54, 62, 63, 68]:
- Lượng lycopene được cung cấp một cách đa dạng (thông qua chế độ ăn uống) - khi liều lượng tăng lên, sinh khả dụng tương đối của carotenoid giảm
- Dạng đồng phân - lycopene, không giống như các carotenoid khác như beta-carotene, được hấp thụ ở dạng cis-cấu hình tốt hơn ở dạng all-trans; xử lý nhiệt, chẳng hạn như nấu ăn, thúc đẩy chuyển đổi all-trans thành cis-lycopene
- Nguồn thực phẩm - từ các chất bổ sung (lycopene được phân lập, tinh khiết trong dung dịch dầu - không có mặt hoặc được ester hóa với axit béo), carotenoid có sẵn nhiều hơn từ thực phẩm thực vật (lycopene tự nhiên, liên kết phức hợp), bằng chứng là sự gia tăng huyết thanh cao hơn đáng kể. Mức lycopene sau khi uống chất bổ sung so với khi ăn một lượng tương đương từ trái cây và rau quả
- Chất nền thực phẩm trong đó lycopene được kết hợp - từ các sản phẩm cà chua, chẳng hạn như súp cà chua và bột cà chua, lycopene được hấp thụ tốt hơn đáng kể so với từ cà chua sống, vì quá trình chế biến (nghiền cơ học, xử lý nhiệt, v.v.) cấu trúc tế bào thực vật bị phá vỡ, các liên kết của lycopene thành protein và chế độ ăn uống chất xơ bị phân cắt, và các tập hợp tinh thể carotenoid bị hòa tan; trộn thực phẩm chứa cà chua với dầu càng làm tăng sinh khả dụng của lycopene.
- Tương tác với các thành phần thực phẩm khác:
- Chất xơ trong thực phẩm, chẳng hạn như pectin từ trái cây, làm giảm sinh khả dụng của lycopene bằng cách hình thành các phức hợp hòa tan kém với carotenoid
- Olestra (chất thay thế chất béo tổng hợp bao gồm các este của sucrose và chuỗi dài axit béo (→ polyester sucrose) không thể bị phân cắt bởi lipase nội sinh (phân cắt chất béo enzyme) do cản trở steric và được bài tiết dưới dạng không đổi) làm giảm hấp thu lycopene; theo Koonsvitsky và cộng sự (1997) kết quả từ việc tiêu thụ hàng ngày 18 g Olestra trong thời gian 3 tuần làm giảm mức độ carotenoid trong huyết thanh 27%; Theo Thornquist và cộng sự (2000), sau khi ăn một lượng nhỏ Olestra (2 g / ngày) thì nồng độ carotenoid trong huyết thanh (15%) đã giảm xuống đáng kể.
- Phytosterol và -stanols (các hợp chất hóa học thuộc nhóm sterol được tìm thấy trong các bộ phận của thực vật béo, chẳng hạn như hạt, mầm và hạt giống, rất giống với cấu trúc của cholesterol và ức chế cạnh tranh sự hấp thu của nó) có thể làm giảm khả năng hấp thụ lycopene ở ruột; do đó, việc sử dụng thường xuyên các loại lan có chứa phytosterol, chẳng hạn như bơ thực vật, có thể dẫn đến mức độ carotenoid huyết thanh giảm vừa phải (10 - 20%); bằng cách tăng đồng thời lượng trái cây và rau quả giàu carotenoid hàng ngày, có thể ngăn chặn việc giảm nồng độ carotenoid trong huyết thanh bằng cách tiêu thụ bơ thực vật có chứa phytosterol.
- Việc hấp thụ hỗn hợp carotenoid, chẳng hạn như lycopene, beta-carotene, cryptoxanthin, zeaxanthin và lutein, đều có thể ức chế và thúc đẩy sự hấp thu lycopene của ruột - ở mức độ kết hợp (hấp thu) vào các mixen hỗn hợp trong lòng ruột, tế bào ruột trong quá trình nội bào (trong -cell) vận chuyển và kết hợp vào lipoprotein-với sự khác biệt giữa các cá nhân mạnh mẽ
- Theo Olsen (1994), sử dụng beta-carotene liều dược lý cao dẫn đến giảm hấp thu lycopene và giảm nồng độ lycopene huyết thanh - có lẽ là do quá trình dịch chuyển động học dọc theo niêm mạc ruột; do đó, sự bổ sung đơn ưu tiên của beta-carotene liều cao dường như ức chế sự hấp thu của ruột, đặc biệt là những carotenoid có tiềm năng bảo vệ cao hơn beta-carotene, chẳng hạn như lycopene, zeaxanthin và lutein, và có trong huyết thanh với một lượng đáng kể
- Gaziano và cộng sự (1995) đã chứng minh sự giảm hàm lượng lycopene trong lipoprotein, đặc biệt là trong phần LDL (lipoprotein mật độ thấp; lipoprotein mật độ thấp giàu cholesterol), sau sáu ngày uống 100 mg beta-carotene tổng hợp và tự nhiên.
- Wahlquist và cộng sự (1994) nhận thấy sự gia tăng nồng độ lycopene trong huyết thanh khi sử dụng 20 mg beta-carotene hàng ngày trong thời gian một năm
- Gossage và cộng sự (2000) đã bổ sung phụ nữ cho con bú và không cho con bú từ 19-39 tuổi mỗi người 30 mg beta-carotene trong 28 ngày với kết quả là nồng độ lycopene huyết thanh không bị ảnh hưởng, trong khi nồng độ alpha và beta-carotene huyết thanh tăng và huyết thanh mức lutein đã giảm đáng kể
- Hiệu suất tiêu hóa của từng cá nhân, chẳng hạn như rối loạn cơ học ở đường tiêu hóa trên, pH dạ dày, dòng chảy của mật - nhai kỹ và pH thấp của dịch dạ dày thúc đẩy sự phá vỡ tế bào và giải phóng lycopene liên kết và ester hóa, làm tăng sinh khả dụng của carotenoid; giảm lưu lượng mật làm giảm sinh khả dụng do suy giảm sự hình thành micelle
- Tình trạng cung cấp của sinh vật
- Yếu tố di truyền
Vận chuyển và phân phối trong cơ thể
Trong tế bào ruột (tế bào của ruột non biểu mô) của trên ruột non, lycopene được kết hợp vào chylomicrons (CM, lipoprotein giàu lipid), được tiết (tiết ra) vào các khoảng kẽ của tế bào ruột bằng cách xuất bào (vận chuyển các chất ra khỏi tế bào) và được vận chuyển đi qua bạch huyết. Thông qua truncus gutis (thân thu thập bạch huyết chưa ghép đôi của khoang bụng) và ống dẫn sữa (thân thu thập bạch huyết của khoang ngực), các chylomicrons xâm nhập vào subclavian tĩnh mạch (tĩnh mạch dưới đòn) và tĩnh mạch hình nón (tĩnh mạch hình nón), tương ứng, hội tụ để tạo thành tĩnh mạch cánh tay (bên trái) - tĩnh mạch angulus (tĩnh mạch góc). tĩnh mạch chủ (tĩnh mạch chủ trên), mở vào tâm nhĩ phải (ngân nhĩ cordis dextrum). Chylomicrons được đưa vào thiết bị ngoại vi lưu thông bởi lực bơm của tim. Chylomicron có thời gian bán hủy (thời gian mà giá trị giảm theo cấp số nhân với thời gian giảm một nửa) khoảng 30 phút và bị phân hủy thành tàn dư chylomicron (CM-R, các hạt còn lại chylomicron ít chất béo) trong quá trình vận chuyển đến gan. Trong bối cảnh này, lipoprotein lipaza (LPL) đóng một vai trò quan trọng, nằm trên bề mặt của các tế bào nội mô (các tế bào lót bên trong máu tàu) của các mao mạch máu và dẫn đến việc hấp thụ các chất tự do axit béo và một lượng nhỏ lycopene vào các mô khác nhau, ví dụ như cơ, mô mỡ và tuyến vú, bằng cách phân cắt lipid. Tuy nhiên, phần lớn lycopene vẫn ở trong CM-R, liên kết với các thụ thể cụ thể trong gan và được đưa vào các tế bào nhu mô của gan thông qua quá trình nội bào qua trung gian thụ thể (sự xâm nhập của màng tế bào → bóp nghẹt các túi chứa CM-R (bào quan của tế bào) vào bên trong tế bào). bên trong gan tế bào, lycopene một phần được lưu trữ, và một phần khác được kết hợp vào VLDL (rất thấp mật độ lipoprotein; lipoprotein chứa lipid có mật độ rất thấp), qua đó carotenoid đến các mô ngoài gan (“bên ngoài gan”) thông qua máu lưu thông. Khi VLDL lưu hành trong máu liên kết với các tế bào ngoại vi, chất béo được phân cắt bởi tác động của LPL và các chất ưa béo được giải phóng, bao gồm cả lycopene, được nội hóa (đưa vào bên trong) bằng cách khuếch tán thụ động. Điều này dẫn đến sự dị hóa VLDL thành IDL (trung gian mật độ lipoprotein). Các hạt IDL có thể được gan hấp thụ qua trung gian thụ thể và phân hủy ở đó, hoặc được chuyển hóa (chuyển hóa) trong huyết tương bởi chất béo trung tính lipaza (enzym phân tách chất béo) thành cholesterol-giàu có LDL (Thấp mật độ lipoprotein). Lycopene liên kết với LDL Một mặt được đưa vào gan và các mô ngoài gan thông qua quá trình nội bào qua trung gian thụ thể và được chuyển đến HDL (lipoprotein mật độ cao) mặt khác, có liên quan đến việc vận chuyển lycopene và các phân tử ưa béo khác, đặc biệt là cholesterol, từ các tế bào ngoại vi trở lại gan. Một hỗn hợp phức tạp của carotenoid được tìm thấy trong các mô và cơ quan của con người, có thể có sự biến đổi mạnh mẽ của từng cá thể cả về chất lượng (mẫu carotenoid) và định lượng (tập trung của carotenoit). Lycopene và beta-carotene là những carotenoid có nhiều nhất trong máu và các mô. Trong khi lycopene chiếm ưu thế trong tuyến thượng thận, thì tinh hoàn (tinh hoàn), tuyến tiền liệt, và gan, phổi và thận có lượng lycopene và beta-carotene xấp xỉ bằng nhau. Bởi vì lycopene là chất béo rõ rệt (tan trong chất béo), nó cũng khu trú trong mô mỡ (~ 1 nmol / g trọng lượng ướt) và da, nhưng ở nồng độ thấp hơn trong tinh hoàn (tinh hoàn) và tuyến thượng thận (lên đến 20 nmol / g trọng lượng ướt), ví dụ [4, 15, 22, 28, 40, 50, 54, 56-58]. Trong tế bào của các mô và cơ quan riêng lẻ, lycopene đặc biệt là một thành phần của màng tế bào và ảnh hưởng đến độ dày của chúng, sức mạnh, tính lưu động, tính thấm (tính thấm), cũng như tính hiệu quả. Vì lycopene có chất lớn nhất chất chống oxy hóa tiềm năng so với các carotenoid khác và được ưu tiên lưu trữ trong tuyến tiền liệt mô, nó được coi là yếu tố có hiệu quả cao nhất về tuyến tiền liệt ung thư Phòng ngừa. Trong máu, lycopene được vận chuyển bởi các lipoprotein bao gồm các phân tử ưa béo và apolipoprotein (gốc protein, có chức năng như giàn cấu trúc và / hoặc phân tử nhận biết và gắn kết, ví dụ, đối với các thụ thể trên màng), chẳng hạn như Apo AI, B-48, C-II, D và E. Carotenoid liên kết 75-80% với LDL, 10-25% đến HDLvà 5-10% đối với VLDL. Tùy thuộc vào thói quen ăn uống, nồng độ lycopene trong huyết thanh khoảng 0.05-1.05 µmol / l và thay đổi theo giới tính, tuổi tác, sức khỏe tình trạng, tổng lượng mỡ trong cơ thể khối lượngvà mức độ rượu và thuốc lá tiêu dùng. Trong huyết thanh người và sữa mẹ34 trong số khoảng 700 carotenoid đã biết, bao gồm 13 đồng phân hình học all-trans, đã được xác định cho đến nay. được phát hiện thường xuyên nhất.
Bài tiết
Lycopene không được hấp thụ sẽ rời khỏi cơ thể theo phân (phân), trong khi lycopene được hấp thụ qua đường ruột sẽ được thải trừ qua nước tiểu dưới dạng các chất chuyển hóa của nó. Sự thoái hóa lycopene nội sinh xảy ra bởi beta-carotene dioxygenase 2 (BCDO2), phân cắt carotene thành pseudojonone, geranial, và 2-methyl-2-hepten-6-one. Để chuyển hóa các sản phẩm thoái hóa của lycopene thành dạng bài tiết, chúng phải trải qua quá trình biến đổi sinh học, cũng như tất cả các chất ưa béo (tan trong chất béo). Biến đổi sinh học xảy ra ở nhiều mô, đặc biệt là ở gan, và có thể được chia thành hai giai đoạn:
- Trong giai đoạn I, các chất chuyển hóa (chất trung gian) của lycopen được hydroxyl hóa (chèn một nhóm OH) bởi hệ thống cytochrom P-450 để tăng độ hòa tan.
- Trong giai đoạn II, sự liên hợp xảy ra với các chất rất ưa nước (tan trong nước) - vì mục đích này, axit glucuronic được chuyển đến nhóm OH đã chèn trước đó của các chất chuyển hóa với sự trợ giúp của glucuronyltransferase
Sau một lần duy nhất quản lý, thời gian lưu giữ của carotenoid trong cơ thể từ 5 - 10 ngày.
