Isoflavonoid có cấu trúc phân tử tương tự như estrogen steroid (hormone sinh dục nữ) và do đó còn được gọi là phytoestrogen. Tuy nhiên, hoạt động nội tiết tố của chúng thấp hơn từ 100 đến 1,000 so với estrogen được hình thành trong cơ thể động vật có vú. Do sự tương đồng về cấu trúc hóa học của chúng với các hormone sinh dục nữ, isoflavone được tiêu thụ trong thực phẩm có thể… Isoflavones: Chức năng
Tương tác của isoflavone với các tác nhân khác (vi chất dinh dưỡng, thực phẩm, thuốc): Thuốc tamoxifen Tương tác của isoflavone, đặc biệt là genistein, với tamoxifen (một chất điều biến thụ thể estrogen chọn lọc được sử dụng như một loại thuốc để điều trị bổ trợ kháng nhiệt cho ung thư biểu mô vú / ung thư vú khi đây là thụ thể estrogen tích cực) đã được báo cáo trong tài liệu. Khi dùng đồng thời, isoflavone có thể đảo ngược tác dụng… Isoflavones: Tương tác
Các khuyến nghị về lượng hấp thụ của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) vẫn chưa có sẵn cho những chất quan trọng này. Hàm lượng isoflavone của thực phẩm được chọn. Hàm lượng Daidzein - tính bằng μg - trên 100 g thực phẩm Các loại đậu Đậu gà 11,00-192,00 Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành Sữa đậu nành 1.800 Xúc xích đậu nành 4.900 Đậu phụ 7.600 Hạt đậu nành 13.800 Tempeh 19.000 Tương miso… Isoflavones: Thực phẩm
Các nghiên cứu trên động vật mâu thuẫn trong kết luận của họ về việc hấp thụ isoflavone đậu nành: Một số nghiên cứu cho thấy rằng trong ung thư biểu mô vú hiện có (khối u của mô tuyến vú), isoflavone có thể đẩy nhanh sự phát triển của các tế bào khối u. Trong các nghiên cứu trên chuột, việc sử dụng genistein cô lập trong bệnh ung thư vú hiện có dẫn đến sự lan rộng của khối u… Isoflavones: Đánh giá an toàn
