Tương tác của lycopene với các tác nhân khác (vi chất dinh dưỡng, thực phẩm):
Tương tác giữa các carotenoid
Các nghiên cứu về trao đổi chất cho thấy rằng khi dùng liều cao beta-caroten được hấp thụ, nó cạnh tranh với lutein và lycopene khi chúng được tiêu thụ trong bữa ăn. Tuy nhiên, tiêu thụ liều lượng cao beta-caroten không có tác dụng phụ đối với nồng độ carotenoid trong huyết thanh.
Thực phẩm bổ sung so với thực phẩm
Nói chung, thanh lọc caroten trong dầu - trong chế độ ăn uống bổ sung - có cao hơn sinh khả dụng hơn carotenoid từ thực phẩm. sinh khả dụng of caroten từ thực phẩm một phần là do chúng liên kết chặt chẽ với protein của ma trận thực vật. Carotenoid từ các loại rau lá xanh có liên kết với lục lạp, trong khi từ các loại quả màu đỏ có liên kết với tế bào sắc tố. Nghiền mịn, đồng nhất và nấu ăn phá hủy ma trận thực vật và do đó tăng sinh khả dụng của carotenoid. Khả dụng sinh học của lycopene từ cà chua về cơ bản được tăng cường bằng cách đun nóng cà chua trong dầu. Cơ thể con người chỉ có thể hấp thụ carotenoid qua ruột nếu đồng thời có chất béo. Tuy nhiên, một lượng nhỏ chất béo, khoảng 3-5 g chất béo trong một bữa ăn là đủ để đảm bảo hấp thụ của carotenoid.
Margarine với sterol thực vật
Thường xuyên sử dụng bơ thực vật với sterol thực vật có thể làm giảm 10-20% nồng độ carotenoid trong huyết thanh. Tuy nhiên, với việc bổ sung lượng carotenoid từ trái cây hoặc rau quả, sự thiếu hụt này có thể được bù đắp.
Olestra thay thế chất béo (polyester sucrose)
Tiêu thụ 18 g chất thay thế chất béo Olestra hàng ngày dẫn đến giảm 27% nồng độ carotenoid trong huyết thanh sau ba tuần. Những người chỉ tiêu thụ 2 g Olestra mỗi ngày được chứng minh là giảm 15% mức độ carotenoid trong huyết thanh.
