Vitamin B12 là gì?
Vitamin B12 là một trong những vitamin nhóm B. Cobalamin, như còn được gọi, phải được vận chuyển tích cực qua các tế bào niêm mạc trong ruột vào cơ thể. Một loại protein đặc biệt, được gọi là yếu tố nội tại, cần thiết cho sự hấp thụ vitamin B12. Nó được sản xuất bởi niêm mạc dạ dày và đi vào ruột cùng với bột thức ăn.
Cơ thể có thể dự trữ vitamin B12 trong vài năm, chủ yếu ở gan.
Một tên cho một số hợp chất
Thuật ngữ vitamin B12 không có nghĩa là một chất hóa học đơn lẻ mà là một số hợp chất có cùng tác dụng sinh học. Những cobalamin này được sản xuất độc quyền bởi vi khuẩn (và tảo xanh lam). Chúng tích tụ tự nhiên trong các sản phẩm động vật (như gan, thịt, trứng, các sản phẩm từ sữa). Ngoài ra, vitamin B12 còn được tìm thấy trong thực phẩm được sản xuất bằng vi sinh vật như dưa cải bắp.
Chức năng của vitamin B12 trong cơ thể là gì?
Vitamin B12 ảnh hưởng đến rất nhiều quá trình quan trọng trong cơ thể. Đặc biệt đáng nói đến là tác dụng của vitamin B12 đối với:
- phân chia và biệt hóa tế bào, ví dụ như trong sự hình thành và trưởng thành của hồng cầu
- nhiều phản ứng trong chuyển hóa protein và axit nucleic
Một số người nổi tiếng sử dụng vitamin 12 vì một lý do khác – giảm cân. Tiêm ở nồng độ cao, nó được cho là thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, khoa học chưa chứng minh được điều này thực sự khiến cân nặng giảm.
Vitamin B12: Nhu cầu hàng ngày
Lượng vitamin B12 cần mỗi ngày là khác nhau ở mỗi người. Ví dụ, lượng tiêu thụ hàng ngày được Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) khuyến nghị tùy thuộc vào độ tuổi. Mang thai và cho con bú cũng ảnh hưởng đến nhu cầu vitamin B12.
Theo DGE, đây là lượng vitamin B12 bạn nên dùng:
|
Độ tuổi |
Vitamin B12 |
|
µg / ngày |
|
|
Trẻ sơ sinh |
|
|
0 đến dưới 4 tháng |
0,5 |
|
4 đến dưới 12 tháng |
1,4 |
|
Trẻ em |
|
|
1 đến dưới 4 năm |
1,5 |
|
4 đến dưới 7 năm |
2,0 |
|
7 đến dưới 10 năm |
2,5 |
|
10 đến dưới 13 năm |
3,5 |
|
13 đến dưới 15 năm |
4,0 |
|
Thanh thiếu niên và người lớn |
|
|
15 đến dưới 19 năm |
4,0 |
|
19 đến dưới 25 năm |
4,0 |
|
25 đến dưới 51 năm |
4,0 |
|
51 đến dưới 65 năm |
4,0 |
|
65 tuổi trở lên |
4,0 |
|
Mang thai |
4,5 |
|
Cho con bú |
5,5 |
Vitamin B12: Thực phẩm có hàm lượng cao
Tìm hiểu thêm về hàm lượng vitamin B12 trong thịt, cá, các sản phẩm từ sữa
Tình trạng thiếu vitamin B12 phát triển như thế nào và hậu quả có thể xảy ra như thế nào, bạn có thể đọc trong bài Thiếu hụt vitamin B12.
Quá liều vitamin B12 biểu hiện như thế nào?
Quá nhiều vitamin B12 khó có thể được hấp thụ, do cơ thể không hấp thụ lượng không cần thiết qua thành ruột. Ngoài ra, nếu liều vitamin B12 quá cao, lượng dư thừa có thể được đào thải qua thận.
Tuy nhiên, có thể dùng quá liều vitamin B12 khi:
- di căn gan
- viêm gan cấp tính hoặc mãn tính (viêm gan)
- bác sĩ cung cấp quá nhiều vitamin B12 (ví dụ như tiêm)
- bệnh bạch cầu
- bệnh đa hồng cầu nguyên phát (sự tăng sinh bất thường của các tế bào chủ yếu là hồng cầu, nhưng cũng có cả bạch cầu)
Thông thường, vitamin B12 từ thực phẩm không có tác dụng phụ. Tuy nhiên, việc bổ sung vitamin B12 dưới dạng tiêm hoặc truyền có thể gây sốc dị ứng trong một số trường hợp hiếm gặp. Trong trường hợp quá mẫn, tác dụng phụ rất hiếm khi xảy ra ngay cả khi bôi ngoài da (ví dụ như chàm hoặc nổi mề đay).
