Axit béo không no là gì?
Mọi thứ thường được gọi là “chất béo” thực chất là axit béo, hoặc cuối cùng được hấp thụ trong đường tiêu hóa dưới dạng axit béo. Các axit béo sau đó có thể được vận chuyển tốt hơn nhiều cho cơ thể trong máu. Việc làm sáng tỏ nền tảng hóa học chính xác về thực tế này có thể sẽ dẫn quá xa vào thời điểm này.
Người ta có thể hình dung axit béo là những chuỗi nguyên tử cacbon dài, được bao bọc bởi các nguyên tử hydro ở bên ngoài, những nguyên tử này lại được kết nối với chuỗi cacbon dài. Trong khi các axit béo bão hòa được đặc trưng bởi thực tế là mỗi nguyên tử cacbon tạo liên kết với chính xác hai hydro, axit béo không bão hòa được đặc trưng bởi thực tế là các nguyên tử cacbon chỉ được kết nối với một hydro. Nói cách khác, người ta cũng có thể nói rằng các axit béo không no mang một liên kết đôi trong chuỗi của chúng. Các axit béo không bão hòa hơn nữa vẫn có thể được chia thành các axit béo đơn giản hoặc nhiều lần. Trong trường hợp axit béo không bão hòa đơn, chính xác hai nguyên tử cacbon bị ảnh hưởng bởi hiện tượng này; Mặt khác, trong trường hợp của một axit béo không bão hòa ba, có tổng cộng sáu nguyên tử cacbon chỉ liên kết với một nguyên tử hydro. Tùy thuộc vào số lượng liên kết đôi xảy ra, người ta nói đến các axit béo không bão hòa đơn hoặc đa.
Dầu oliu có tác dụng gì?
Dầu ô liu là nguồn chất béo chính trong ẩm thực Địa Trung Hải. Các nghiên cứu cho thấy rằng những người từ các quốc gia Địa Trung Hải ít bị xơ cứng động mạch. Dầu ô liu chứa các axit béo đơn giản mà cơ thể sử dụng, để giảm "có hại" LDL Cholesterol. Sự khác biệt giữa dầu ô liu ép lạnh và ấm thực sự là lớn như thế nào, cho đến nay vẫn chưa được làm rõ. Tuy nhiên, người ta giả định rằng quá trình ép lạnh không được xử lý sẽ nhận được nhiều axit béo không bão hòa hơn.
Vitamin nào có tác dụng tích cực?
Tác dụng tích cực liên quan đến Arteriosklerose là do Vitaminen B12, B6, B1, Vitamin E, nhưng đặc biệt là Vitamin C. Nhiều nghiên cứu có thể chứng minh trước đây rằng Vitamin C có thể làm giảm LDL Cholesterol và cả máu Triglyceridgehalt. Chung cho vitamin tuy nhiên tác dụng bảo vệ của chúng. Chúng phục vụ cơ thể như cái gọi là bảo vệ quá trình oxy hóa.
Chất béo bị oxy hóa có xu hướng tích tụ trên thành của máu tàu. Ngoài ra, các axit béo bị oxy hóa có thể làm hỏng các tế bào khác. Tình trạng nghiên cứu trong đó vitamin có tác dụng bảo vệ và bằng những cách nào cho đến nay là tương đối kém, do đó rất khó để đưa ra các tuyên bố cụ thể về chủ đề này.
Tất cả các bài trong loạt bài này:
