Selenium là một nguyên tố vi lượng thiết yếu, nhưng rất hiếm khi thiếu selen. Cao selen mức độ cũng nên được tránh. Tác dụng của selen thừa hay thiếu? Bạn có thể đọc về điều đó ở đây.
Selen: Các triệu chứng thiếu hụt
Ở nhiều vùng của Châu Âu, bao gồm cả Đức, đất chứa ít selen - một phần do mưa axit bị ô nhiễm lưu huỳnh điôxít, cũng như phân bón có chứa lưu huỳnh. Lưu huỳnh sau đó được thực vật hấp thụ thay vì selen. Do có sự khác biệt lớn về hàm lượng selen trong đất nên hàm lượng selen trong các loại cây trồng cũng khác nhau rất nhiều. Động vật protein do đó thường là nguồn cung cấp selen tốt hơn thực phẩm thực vật ở các vùng trồng trọt nghèo selen. Điều này là do nguyên tố vi lượng thường được thêm vào thức ăn gia súc - một phần vì nó làm cho vật nuôi ít bị bệnh hơn. Một số nhà khoa học phân loại Đức là khu vực thiếu selen, bởi vì thường lượng selen thực tế - đối với người lớn trung bình từ 60 đến 70 μg / ngày - thấp hơn khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE).
Thiếu hụt selen: nguyên nhân và những cá nhân bị ảnh hưởng
Thiếu hụt selen có thể xảy ra vì nhiều lý do:
- Bị ảnh hưởng bởi sự thiếu hụt selen trong nhiều trường hợp, những người, đối với một người, hấp thụ rất ít selen với chế độ ăn uống: Những người này bao gồm những người chỉ ăn protein thực vật, người cao tuổi kém dinh dưỡng, những người có chế độ ăn uống không cân bằng, bệnh nhân được nuôi bằng ống và lọc máu bệnh nhân. Lạm dụng rượu cũng có thể dẫn thiếu hụt selen. Tuy nhiên, tình trạng thiếu hụt selen do ăn không đủ ở Đức là khá hiếm.
- Ngoài ra, sự thiếu hụt selen có thể xảy ra nếu tăng đào thải selen: Điều này có thể xảy ra nếu kéo dài tiêu chảy, mà còn qua nước tiểu trong bệnh tiểu đường mellitus hoặc nghiêm trọng thận bệnh.
- Các bệnh đường tiêu hóa (ví dụ, các bệnh viêm ruột mãn tính như viêm loét đại tràng) có thể dẫn suy giảm selen hấp thụ.
- Nhu cầu selen tăng lên có thể tồn tại trong mang thai, kinh nguyệt ra nhiều và trong thời kỳ cho con bú. Cũng trong ung thư, cơ thể “tiêu thụ” nhiều selen hơn.
Hậu quả của việc thiếu hụt selen
Hậu quả của việc thiếu hụt selen vẫn chưa được nghiên cứu rõ ràng. Ở những khu vực thiếu selen nghiêm trọng của Trung Quốc và miền trung nước Nga, nơi khắc nghiệt nhất tim bệnh cơ và bệnh của khớp đã được quan sát. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu những cái gọi là bệnh Keshan và bệnh Kashin-Beck này có thực sự là hậu quả của việc thiếu hụt selen hay không hay liệu có sự xuất hiện của các yếu tố khởi phát khác hay không. Các nghiên cứu gần đây cũng cho thấy mối liên hệ giữa mức selen thấp và cao huyết áp, rối loạn chuyển hóa lipid và sự phát triển của xơ cứng động mạch. Cũng có bằng chứng cho thấy sự thiếu hụt selen có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản: Những phụ nữ bị sẩy thai có tỷ lệ rất thấp máu mức độ của nguyên tố vi lượng. Ở nam giới bị thiếu hụt selen, tinh trùng sự trưởng thành và khả năng vận động có thể bị suy giảm. Ngoài ra, hệ thống miễn dịch và chức năng cơ có thể bị suy giảm.
Thừa selen: nồng độ selen tăng cao trong máu do dùng quá liều
Selenium có tác dụng độc hại ở nồng độ cao hơn. Do đó, bình thường, cơ thể bài tiết lượng selen dư thừa qua nước tiểu. Tuy nhiên, nếu lượng lớn hơn thường xuyên được sử dụng trong một thời gian dài hơn, ví dụ như qua chế độ ăn bổ sung, các triệu chứng có thể xảy ra. Hậu quả có thể xảy ra là mệt mỏi, buồn nôn, tiêu chảy, đau khớp và rối loạn thần kinh. Trong quá trình xa hơn của cái gọi là selenosis này, rụng tóc, gan tổn thương, yếu cơ tim và một điển hình mùi of tỏi trên hơi thở có thể xảy ra. Nhiễm độc selen cấp tính có thể dẫn cho đến chết. Theo khuyến nghị của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), người lớn không nên tiêu thụ quá 300 µg selen hàng ngày. Đối với trẻ em, lượng tiêu thụ hàng ngày tối đa là 60 đến 250 µg được áp dụng, tùy thuộc vào trọng lượng cơ thể.
-
Thông tin trực tuyến từ Hiệp hội Dinh dưỡng Đức. (DGE): selen. (Truy cập 10/2020)
-
Thông tin trực tuyến của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức e. V. (DGE): Các câu hỏi và câu trả lời chọn lọc về selen. (truy xuất: 10/2020)
-
Tan, HW và cộng sự. (2018): Các loài selen: hiện trạng và tiềm năng trong ung thư phòng ngừa và điều trị. Trong: Tạp chí Quốc tế về Khoa học Phân tử, Vol. 20 (1).
