Mặc dù cơ thể con người có thể sản xuất glucose trong quá trình tạo glucogenesis, nhưng nó không có khả năng tổng hợp carbohydrates và do đó phụ thuộc vào lượng thức ăn. Trong lĩnh vực của các dạng đường khác nhau, sự phân biệt được thực hiện giữa
- Monosaccharid (đường đơn),
- Đường kép (disaccharid),
- Nhiều loại đường (oligosaccharide) và
- Nhiều loại đường (polysaccharid).
Khi tiêu thụ qua thực phẩm, các dạng đường khác nhau được liệt kê ở đây làm ví dụ để minh họa sự khác biệt. Ví dụ, monosaccharid thuộc nhóm monosaccharid: Glucose, fructose và galactose, có trong nhiều loại trái cây và mật ong.
Chúng tạo cơ sở cho nhiều saccharide. Các disaccharide thuộc về: Maltose (ví dụ trong bia mạch nha, được hình thành từ các phân tử glucose), saccharose (ví dụ như trong đường mía hoặc đường củ cải; từ glucose và fructose) Và lactose, bao gồm glucose và galactose.
và thông thường có lẽ được gọi là đường sữa. Ngoài ra, các oligosaccharide (nhiều đường) được hình thành từ các monosaccharide. Đa đường (polysaccharid) là những phân tử phức tạp cao, bao gồm vô số monosaccharid, được coi là kho dự trữ đường trong cơ thể sinh vật.
Tùy thuộc vào loại và thành phần của monosaccharide, ví dụ, có sự phân biệt giữa Polysaccharide được tìm thấy trong ngũ cốc, gạo và khoai tây ở dạng tinh bột. Carbohydrates thường được tiêu hóa cùng với thức ăn, nhưng thường là disaccharid ở dạng sucrose hoặc lactose hoặc ở dạng polysaccharid ở dạng tinh bột hoặc glycogen. Tuy nhiên, chỉ có monosaccharid mới được tế bào hấp thụ, do đó, di- hoặc polysaccharid trước tiên phải được chuyển thành monosaccharid.
Chuyển đổi này của carbohydrates (sự phân chia) diễn ra trong ruột non lòng hoặc trong ruột non niêm mạc tế bào và được gây ra bởi enzyme. Sau khi phân tách, các monosaccharide tạo thành được giải phóng vào máu và do đó có thể được chuyển hóa bởi các tế bào. Mức glucose không đổi là điều cần thiết cho các tế bào tiêu thụ năng lượng này, do đó glucose phải được coi là monosaccharide quan trọng nhất trong chuyển hóa carbohydrate.
Carbohydrate đại diện cho phần lớn nhất của chất hữu cơ trên bề mặt trái đất. Chúng được tổng hợp từ các chất vô cơ, cụ thể là carbon (c), oxy (O) và hydro (H) trong quá trình quang hợp từ nước và carbon dioxide với sự giải phóng oxy. Mặc dù có các dạng carbohydrate khác nhau, thành phần của các phân tử là giống nhau đối với tất cả chúng.
Nguyên tử hydro và oxy theo tỷ lệ 2: 1. Chức năng của carbohydrate trong cơ thể: Carbohydrate có thể dễ dàng được lấy từ thức ăn. Chúng là một thành phần quan trọng để đáp ứng nhu cầu năng lượng hàng ngày.
Giả định một tỷ lệ từ 50 đến 60%. Một gam carbohydrate cung cấp khoảng 4.2 kcal. Chất dinh dưỡng cơ bản có thể - nếu dư thừa nguồn cung - được lưu trữ dưới dạng glycogen, thường trong cơ bắp và gan, nhưng chỉ ở dạng nhỏ.
Glycogen thường được cơ thể cần để duy trì một số máu mức đường và do đó được sử dụng như một nguồn dự trữ năng lượng. Chỉ khi các nguồn dự trữ này được sử dụng hết, cơ thể mới bắt đầu đốt cháy chất béo hoặc protein. Tuy nhiên, việc thay thế này là không thể về lâu dài.
Cơ thể cố gắng làm cho một tình huống khẩn cấp đáng chú ý. Nếu máu Ví dụ như mức đường quá thấp, tuần hoàn có thể giảm và cơ thể cảm thấy yếu và không khỏe. Có thể xác định rằng cơ thể đang cố gắng giữ máu mức đường (= lượng đường đơn có trong máu) trong giới hạn không đổi.
Do giới hạn chịu đựng hẹp, nó đảm bảo cung cấp năng lượng liên tục cho các tế bào và do đó hoạt động của cơ thể. Ai vẫn chưa cố gắng cải thiện thành tích của họ (thành tích học tập) bằng cách uống glucose? Thật không may, không phải cơ thể nào cũng thành công trong việc giữ được điều này đường huyết mức không đổi.
Một ví dụ về điều này là căn bệnh nghiêm trọng của bệnh tiểu đường bệnh đái tháo đường (tiểu đường). Tên viết tắt của nhiều dạng rối loạn chuyển hóa glucose. Chung cho tất cả các hình thức là thiếu insulin, theo đó sự hấp thụ glucose trong các tế bào cơ thể bị giảm, sự hình thành glycogen bị hạn chế, sản lượng đường từ gan được tăng lên và sự hình thành lipogenesis giảm xuống đồng thời tăng cholesterol sự hình thành.
Ngoài ra, sự tổng hợp peptit và protein bị giảm và cùng với những thứ khác, sự hình thành các hợp chất giàu năng lượng cũng bị giảm. bệnh tiểu đường mellitus buộc phải kiểm soát lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống. Các dạng kém hấp thu carbohydrate cũng có thể hình dung được, ví dụ: Lactose không dung nạp, v.v. Ở đây bạn sẽ tìm thấy thông tin về carbohydrate và thể thao
- Homoglycans, bao gồm các monosaccharide luôn giống nhau, ví dụ như glycogen (chỉ từ glucose), v.v.
- Heteroglycan, bao gồm các monosaccharide khác nhau.
