Đường lactose là gì?
Lactose được gọi là đường sữa và được tìm thấy trong sữa của động vật có vú. Tỷ lệ đường sữa trong sữa có thể thay đổi từ 2% đến 7%. Lactose là một loại đường kép, bao gồm hai loại đường khác nhau.
Là một loại đường, lactose thuộc nhóm carbohydrates và do đó là nhà cung cấp năng lượng cho cơ thể. Để có thể sử dụng lactose, trước tiên nó phải được chia nhỏ thành các phân tử đường riêng lẻ sau khi hấp thụ. Điều này được thực hiện bởi enzyme lactase.
Các thành phần riêng lẻ sau đó có thể được hấp thụ vào máu bởi ruột và vận chuyển đến các cơ quan. Ở trẻ sơ sinh, một lượng lớn lactase được tìm thấy trong cơ thể, vì có nhiều đường sữa phải được phân hủy từ sữa mẹ. Tuy nhiên, ở tuổi trưởng thành, lactase chỉ được hình thành với số lượng nhỏ khi lượng sữa tiêu thụ giảm.
Nếu đường sữa không còn có thể bị phân hủy và hấp thụ, điều này được gọi là không dung nạp lactose. Lactose không chỉ có trong sữa mà còn có trong tất cả các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa chua, bơ sữa và pho mát. Tuy nhiên, lượng lactose khác nhau. Trong pho mát kem là hơn 2%, trong khi pho mát cứng có hàm lượng lactose dưới 0.1%. Ngay cả những sản phẩm không chứa lactose cũng có thể chứa một lượng nhỏ lactose.
Không dung nạp Lactose
Không dung nạp Lactose còn được gọi là chứng không dung nạp lactose. Ở Đức, cứ bảy người thì có một người mắc bệnh này. Nguyên nhân là do enzyme lactase không có mặt hoặc chỉ có số lượng không đủ.
Do đó, lactose ăn vào thực phẩm có thể không hoặc không hoàn toàn bị phân hủy thành các thành phần riêng lẻ của nó và kết quả là không thể được hấp thụ vào máu bởi các tế bào của ruột niêm mạc. Do đó, lactose vẫn còn trong ruột và được tiêu hóa bởi vi khuẩn. Các vi khuẩn tạo ra khí và axit có thể dẫn đến vấn đề về tiêu hóa.
Đây là lý do tại sao không dung nạp lactose thường dẫn đến đầy hơi sau khi ăn các sản phẩm có chứa lactose. Ngoài ra, đường lactose tồn đọng trong ruột sẽ hút nước vào ruột và dẫn đến tiêu chảy. Thường thì enzyme lactase vẫn có đủ trong thời thơ ấu, nhưng ở tuổi cao, sự thiếu hụt và dẫn đến không dung nạp lactose xảy ra.
Đáng chú ý là tình trạng không dung nạp lactose xảy ra với tần suất khác nhau ở các quốc gia khác nhau. Điều này có lẽ là do cả nguyên nhân di truyền và thói quen ăn uống. Rất hiếm khi chứng không dung nạp lactose là bẩm sinh và đã dẫn đến các triệu chứng ở trẻ sơ sinh.
