Daikon: Không khoan dung & Dị ứng

Củ cải daikon châu Á cũng ngày càng trở nên phổ biến ở châu Âu. Nó lành mạnh và bổ dưỡng như củ cải vườn trong nước, nhưng nhẹ hương vị là duy nhất.

Đây là những gì bạn nên biết về daikon

Củ cải daikon châu Á cũng ngày càng trở nên phổ biến ở châu Âu. Nó cũng tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng như củ cải vườn trong nước. Củ cải là một dạng trồng của củ cải trong vườn. Nó có nguồn gốc từ Đông Á và là một thành phần quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Vì vậy, nó không chỉ được gọi là củ cải Daikon, mà còn được gọi là củ cải Nhật Bản hoặc Trung Quốc. Ở Ấn Độ nó được gọi là Mooli. Trong khi đó, loại củ cải này cũng được trồng ở Ý. Những thứ này đến tay các thương nhân trong nước vào cuối mùa hè và mùa thu. Củ cải Daikon khác với củ cải vườn trong nước chủ yếu ở kích thước và độ mềm hương vị. Loại thứ hai được đặc trưng chủ yếu bởi vị cay nồng hơn. Một tên gọi khác của củ cải Daikon là củ cải khổng lồ, vì nó có thể phát triển dài tới 50 cm và nặng 4 kg. Những miếng hiếm thậm chí nặng tới 20 kg. Đường kính của củ cải khổng lồ khoảng 4 đến 10 cm. Nó có hình dạng khá mảnh và nhọn. Những người muốn phát triển Daikon, trước hết, phải chú ý đến thời gian trồng trọt lâu dài của nó. Sau khi gieo hạt thường chỉ sau 50 đến 90 ngày là có thể thu hoạch được. Tuy nhiên, không nên thu hoạch quá muộn, nếu không sẽ hương vị đắng. Giống như củ cải vườn thông thường, cây daikon có tuổi thọ từ một đến hai năm. Một phần của rễ thường nhô ra khỏi đất, nơi nó chuyển sang màu xanh lục khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Những lá xanh này cũng được ngâm để tiêu thụ ở châu Á hoặc ăn tươi như một loại rau. Ở Đức, những chiếc lá bị loại bỏ để bán vì chúng nhanh chóng chuyển sang màu vàng. Theo một phỏng đoán, daikon lần đầu tiên được ngâm bởi một nhà sư để nó có thể được bảo quản trong mùa đông. Daikon ngâm được ăn chủ yếu ở thành phố Kyoto của Nhật Bản. Trong Trung Quốc, loại rau được tìm thấy trong các món ăn Quảng Đông. Món bánh củ cải truyền thống được phục vụ tại Trung Quốc cho năm mới. Ở Hàn Quốc, daikon được ngâm và làm món ăn đặc trưng của đất nước, kim chi.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Tác dụng tích cực của củ cải daikon đối với sức khỏe luôn được biết đến ở Châu Á. Những điều này cũng ngày càng được chấp nhận ở châu Âu. Loại rau này chứa một lượng lớn mù tạc dầu, được cho là giúp chống lại mầm bệnh. Nước ép của củ cải này cũng được cho là làm giảm ho và giảm gan và các vấn đề về túi mật. Y học cổ truyền Trung Quốc đã được hưởng lợi từ các đặc tính chữa bệnh của nước củ cải trong nhiều năm. Kể từ khi củ cải Daikon, như cải ngựa, thúc đẩy sự phân hủy chất béo, dầu và protein, nó được đánh giá cao trong ẩm thực Thực dưỡng. Nhờ tính chất này, nó phổ biến ở Trung Quốc như một thành phần trong súp, được phục vụ với thực phẩm giàu chất béo. Súp củ cải có thể ngăn ngừa cảm giác no khó chịu. Điều này là do củ cải daikon giúp cơ thể trong quá trình loại bỏ chất béo. Tương tự như các loại củ cải khác, củ cải rất giàu khoáng sản và vitamin. Do nó cao canxi nội dung, nó có tác động tích cực đến xương và răng sức khỏe. Nó cũng chứa một tỷ lệ cao ủi, vì vậy việc tiêu thụ thường xuyên củ cải daikon sẽ thúc đẩy sự hình thành màu đỏ máu tế bào. Ở châu Á, daikon cũng được sử dụng để điều trị các triệu chứng trầm cảm.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Củ cải Daikon rất giàu khoáng sản và vitamin, nhưng nó rất thấp trong calo. Mỗi 100 gam củ cải chỉ chứa khoảng 14 calo. Trong một củ cải Daikon thậm chí còn rất nhiều vitamin C rằng nó có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của một người lớn. Các đại diện chính của khoáng sản chứa trong củ cải daikon là canxi, magiê, kali, kẽm và phốt pho. Lượng protein thực vật cũng không nên được đánh giá thấp. Trong 100 gam củ cải có đến 0.6 gam protein. chế độ ăn uống chất xơ là khoảng 1.6 gam. Vì củ cải chứa khoảng 4.1 gam carbohydrates trong 100 gram, nó cũng là một chất châm biếm lành mạnh. Ngoài vitamin C, vitamin A, D và B12 cũng có trong loại rau này.

Không dung nạp và dị ứng

Những người dễ bị mãn tính dạ dày vấn đề có thể gặp ợ nóng bởi vì mù tạc dầu có trong củ cải. Ngoài ra, củ cải Daikon, giống như tất cả các loại củ cải khác, có tác dụng lợi tiểu nhẹ. Con người với yếu bàng quang sẽ phải ghé thăm nhà vệ sinh thường xuyên hơn nếu chúng ăn nó thường xuyên. Các triệu chứng của một dị ứng củ cải daikon là những dấu hiệu điển hình của một dị ứng thức ăn. Những điều này tự thể hiện trong da phát ban, phàn nàn về đường tiêu hóa hoặc khó thở. Củ cải gây ra dị ứng thức ăn chỉ trong những trường hợp rất hiếm. Tuy nhiên, nếu một phản ứng dị ứng xảy ra sau khi ăn củ cải daikon, phải nhanh chóng tìm kiếm lời khuyên y tế.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Củ cải Daikon chủ yếu có sẵn ở thị trường châu Á. Tuy nhiên, cũng có nhiều cửa hàng rau xanh và siêu thị lớn bán loại củ cải đặc biệt này. Khi mua củ cải daikon, hãy đặc biệt chú ý đến loại củ mịn và có màu sáng. da. Ngoài ra, củ cải đường càng nặng càng tốt. Củ cải daikon tươi vẫn có lá xanh. Củ cải vượt qua mùi chỉ kiểm tra nếu nó có mùi nhẹ dễ chịu. Một con bọ mềm có nếp nhăn da có lẽ đã ở trong cửa hàng được vài tuần. Không nên mua nếu mùi rất nồng và lá vàng, héo. Củ cải Daikon thường được thu hoạch bằng tay để chúng đến tay người tiêu dùng mà không bị hư hại. Nếu củ cải bị hư hỏng bên ngoài cũng không nên mua. Bảo quản củ cải daikon khá đơn giản. Chúng giữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0 ° C thậm chí lên đến bốn tuần. Độ ẩm nên khoảng 95 đến 100 phần trăm. Củ cải trước khi chế biến được rửa sạch, gọt vỏ và ngâm muối. nước trong 15 phút. Tuy nhiên, những người thích ăn củ cải sống thì không cần muối dưa. nước.

Mẹo chuẩn bị

Có một số lựa chọn chuẩn bị cho củ cải daikon. Nó có thể được luộc, nấu chín, ngâm chua hoặc bảo quản. Cũng có thể ăn sống. Mặc dù nó có vị nhẹ hơn so với củ cải vườn trong nước, nhưng nó vẫn có vị cay nồng khi còn sống. Nếu không thích vị cay nồng của củ cải, bạn nhất định nên chế biến củ cải Daikon. Tin tốt là ngay cả khi daikon được nấu trong một thời gian dài, nó vẫn giữ được hương vị nhẹ và kết cấu giòn của nó. Ở Nhật Bản, củ cải daikon đầu tiên được nấu chín trước và sau đó nấu với am Nước xốt. Nó cũng là một thành phần tốt cho sashimi bằng cách được nghiền mịn và rắc lên cá.