Parsnip: Không dung nạp & Dị ứng

Củ cải là một loại rau củ bản địa đã là một phần của con người chế độ ăn uống kể từ thời đế chế La Mã. Hương vị của parsnip (cũng là parsnip) ngọt và cay và có thể nghiêng về vị chua.

Đây là những gì bạn nên biết về parsnip

Củ cải và lá đều dùng được, củ dền dùng làm thực phẩm và lá củ cải dùng làm thức ăn. gia vị với hương vị tương tự. Parsnip có nguồn gốc từ đất nước này và được biết đến như là thực phẩm của các nền văn minh cổ đại. Loại rau củ không có rễ hình thành một củ cải màu nâu trắng giống cà rốt, hơi dày hơn và có hàm lượng tinh bột cao. Củ cải đường đã được trồng và chế biến làm thực phẩm ở Đế chế La Mã, và vào thế kỷ 14 nước ép củ cải đường được coi là một phương pháp chữa bệnh cho bệnh dịch hạch - hiệu quả của nó vẫn còn được nhìn thấy. Đồng thời, củ cải được tiêu thụ trong thời Trung cổ với tần suất tương tự như khoai tây ngày nay, từ đó chúng cũng được thay thế vì tầm quan trọng to lớn của chúng. Cả củ cải đường và lá đều có thể được sử dụng, củ cải đường dùng làm thức ăn và lá củ cải đường được sử dụng như một loại thực phẩm gia vị với một tương tự hương vị. Củ cải có thể được sử dụng để xay nhuyễn, các món chiên, món ăn cho trẻ em, siro như một món ăn lan hoặc nước trái cây. Tiêu dùng có tác dụng làm ngon miệng, lượng lớn hơn có thể có tác dụng lợi tiểu. Do chứa nhiều tinh bột, củ cải đường cũng giúp bạn no lâu.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Mặt khác, củ cải đường đã và đang rất phổ biến vì cũng giống như cà rốt và các loại củ khác, chúng khá ít ăn và không dễ bị bệnh. Mặt khác, chúng cũng được ưa chuộng trở lại vì các thành phần của chúng. Ngoài hàm lượng tinh bột cao, giúp no và mức nitrat thấp, khiến chúng trở nên lý tưởng cho các bé ăn dặm, hàm lượng protein tương đối cao được tìm thấy trong củ cải đường. Do đó, những người ăn chay và ăn chay trường đã (lại) phát hiện ra củ cải có hàm lượng protein thấp chế độ ăn uống do thiếu thịt. Củ cải xanh giàu chất xơ cũng chứa kali và vitamin C cũng như một số loại tinh dầu, bao gồm bergapten và xanthotoxin. Cả hai đều phục vụ cho việc bảo vệ parsnip chống lại những kẻ săn mồi và hiện đang được nghiên cứu về hiệu quả chống lại các bệnh như bệnh vẩy nến or đa xơ cứng. Do thành phần này, củ cải tây là một loại rau lý tưởng cho người ăn chay, ăn chay và những người theo chế độ ăn kiêng khác không có protein. Hơn nữa, parsnips chứa một lượng nhất định axit folic, cùng với một lượng nhỏ ủi, là thú vị cho phụ nữ mang thai. Mặc dù nó không đủ để trang trải nhu cầu hàng ngày, nhưng nó góp phần làm cho cơ thể rất cần axit folic - ngay cả đối với bất kỳ người nào khác.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Các thành phần thiết yếu của parsnip là chế độ ăn uống chất xơ dưới dạng chất xơ thực vật, protein thực vật và tinh bột. Về mặt khoáng sản, Nó chứa kali, canxi, magiê và ủi ở nồng độ đặc biệt hấp dẫn. Ngoài vitamin C, parsnips cũng chứa quan trọng axit folic và khác vitamin, bao gồm vitamin A và E, cũng như một số loại khác ở nồng độ thấp hơn. Hơn nữa, toàn bộ củ cải cùng với lá, có thể được sử dụng như một gia vị, chứa các loại dầu thực vật thiết yếu dùng để bảo vệ chống lại những kẻ săn mồi. Đối với con người, chúng vô hại và thậm chí có thể sức khỏe quan tâm. Mặt khác, đối với côn trùng và một số động vật khác, tinh dầu của củ cải là độc hại, nhưng không phải đối với hầu hết các loài động vật có vú.

Không dung nạp và dị ứng

Parsnip được coi là một đóng góp đặc biệt được khuyến khích cho chế độ ăn ít gây dị ứng và phổ biến, ví dụ, như một thành phần trong cháo trẻ em cho dị ứng-prone trẻ em. Tuy nhiên, dị ứng với cây phong phấn hoa đã cho thấy phản ứng khi ăn phải củ cải, vì vậy những người bị ảnh hưởng nên cẩn thận với củ cải. Ngoài ra, mọi người thường phản ứng với parsnips trong quá trình chéodị ứng; thực tế dị ứng thường là cần tây hoặc các thành viên của gia đình umbelliferae. Dị ứng đối với củ cải là rất hiếm, nhưng cũng có thể xảy ra, biểu hiện của nó giống như bất kỳ loại dị ứng nào khác và đôi khi xảy ra ở những em bé lần đầu tiên trải nghiệm với củ cải. Nếu một em bé có một phản ứng dị ứng đối với parsnips, điều này không nhất thiết phải tiếp tục như vậy trong suốt phần đời còn lại của anh ấy hoặc cô ấy; em bé vẫn có thể quen với chúng theo thời gian. Thông thường, phản ứng của trẻ sơ sinh với những củ đầu tiên của chúng không phải do dị ứng thực sự mà là do không dung nạp. Quá trình trao đổi chất của chúng cần thời gian để làm quen với loại rau mới, nhưng điều này thường diễn ra nhanh chóng vì củ cải đường hầu như không có bất kỳ thành phần nào khó tiêu hóa.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Củ cải đường có thể được bảo quản khá tốt như một loại rau củ mạnh. Chúng có trong mùa từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX, nhưng sản phẩm ngoài trời tốt nhất có sẵn vào tháng XNUMX và tháng XNUMX. Từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX, củ cải đường vẫn còn trong các siêu thị, và những củ hành tây nhập khẩu đầu tiên hiện đã được bày bán. Khi mua củ cải, bạn có thể bình tĩnh mua củ chưa chín hẳn, vì chúng vẫn chín sau khi thu hoạch. Tuy nhiên, không nên chế biến chúng trước đó vì chỉ những củ chín mới phát huy hết hương vị của chúng. Mặc dù củ cải đường được coi là tương đối mạnh, nhưng chúng không thể được bảo quản dễ dàng và lâu như khoai tây, chẳng hạn, vẫn tươi trong nhiều tháng trong hầm. Parsnips chứa lạnh- Giống nhạy cảm, không dễ dàng nhận biết từ bên ngoài. Đó là lý do tại sao củ cải tây tốt nhất nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, nhưng không được để trong tủ lạnh, vì điều này có thể làm mất độ ẩm của chúng. Vì mục đích này, chúng nên được đóng gói kỹ càng, có thể giữ được lâu hơn một chút. Một mẹo mua sắm cho những loại củ cải có hương vị đặc biệt là củ cải nhỏ hơn - củ cải đường có thể thay đổi từ kích thước của một củ cà rốt non đến củ cải nặng 1.2 kg. Củ cải nhỏ thường chứa nhiều hương vị hơn củ cải lớn. Bất kể kích thước, da của parsnip phải càng nguyên vẹn càng tốt; điều này cũng giữ được hương vị của củ cải đường. Nếu da đầu tiên trở nên nhăn nheo và xỉn màu, củ cải mất hương vị và đã hư hỏng, tương tự như củ cà rốt.

Mẹo chuẩn bị

Củ cải đường thích hợp để chế biến món xay nhuyễn và bánh ngọt, súp kem, nước trái cây, xi-rô hoặc chúng được áp chảo hoặc xào tương tự như cà rốt. Để xay nhuyễn củ cải, đầu tiên người ta luộc cho đến khi mềm, thời gian kéo dài tùy thuộc vào độ dày của củ. Nó sẽ trở nên mềm và hơi men trong quá trình này. Sau đó, nó có thể được xay tương đối dễ dàng như mong muốn. Củ cải tây rang đang ngày càng trở nên phổ biến, mặc dù quá trình rang không nên mất quá nhiều thời gian. Nếu không, điều này đánh thức các chất đắng có trong củ cải và nó thay đổi một cách khó khăn trong hương vị. Vì vậy, để các loại rau củ mềm hơn, bạn nên sơ chế hoặc nấu chín củ cải trước rồi mới xào càng nhanh càng tốt. Việc sản xuất nước trái cây hoặc xi-rô có phần phức tạp hơn, đó là lý do tại sao các sản phẩm tương ứng dựa trên củ cải thường được mua dưới dạng sản phẩm làm sẵn công nghiệp.