Flavonols thuộc loại flavonoids.
Flavonols là các sắc tố thực vật màu vàng đến không màu có chất chống oxy hóa Các hiệu ứng. Ở dạng glycoside, flavonols xuất hiện trong các lớp rìa của thực vật. Chúng được tìm thấy chủ yếu trong hành tây, quả mọng, táo, bông cải xanh, cải xoăn, trà và rượu vang đỏ.
Như flavones, flavonols bao gồm xương sống flavone (2 benzen vòng và 1 dị vòng) và các gốc hydroxyl. Ngoài ra, có một nhóm hydroxyl ở vị trí 3 của benzen nhẫn, tạo ra sự khác biệt quan trọng cho flavones. Do cấu trúc hóa học, ánh sáng xanh bị hấp thụ và ánh sáng vàng xuất hiện.
Các flavonols phổ biến nhất bao gồm:
- Fisetin
- long não
- Morin
- myricetin
- Quercetin
- Rhamnetin
