Chất lượng cảm quan bao gồm hình thức bên ngoài, hương vị, mùi, độ đặc, trạng thái chín và tươi. Các thuộc tính này xác định giá trị thưởng thức của một sản phẩm thực phẩm. Những gì đáp ứng yêu cầu cá nhân trong bối cảnh này là cực kỳ chủ quan. Mỗi người có ý tưởng riêng của mình về cách thức thực phẩm trông như thế nào, mùi và hương vị. Trong bối cảnh này, cá nhân hương vị hệ thống không phải là bẩm sinh, nhưng được xác định bởi văn hóa ẩm thực. Một đứa trẻ sơ sinh thích nghi với các tiêu chuẩn khẩu vị của gia đình và rèn luyện vị giác của nó cho phù hợp.
Hương vị thức ăn ngày xưa có ngon hơn ngày nay không?
Các quy trình sản xuất hiện đại được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm thường làm mất đi hoặc thay đổi hương vị tự nhiên của thực phẩm ban đầu. Hương liệu tạo nên hiệu ứng này.
Các kệ hàng trong siêu thị có đầy đủ các loại thực phẩm có hương vị và vị giác của chúng ta giờ đây quen với hương vị nhân tạo hơn là hương vị tự nhiên của táo hoặc lê. Nhiều trẻ em và thanh niên thích hương vị một kích cỡ phù hợp với tất cả thức ăn nhanh và thực phẩm tiện lợi cho đến thực phẩm tự nhiên mà họ cho là có vị khá nhạt nhẽo. Theo đó, một vấn đề mà chúng ta phải đối mặt ngày nay là sự thay đổi trong nhận thức về khẩu vị đối với khẩu vị "một kích cỡ phù hợp cho tất cả".
Kết luận
Ngày nay, chúng ta có một nguồn cung cấp thực phẩm dồi dào mà chúng ta có thể tiếp cận bất cứ lúc nào. Sự đa dạng của các sản phẩm đã tăng lên rất nhiều trong 50 năm qua: từ 1400 năm 1950 lên khoảng 9000 sản phẩm ngày nay. Đây là những thực phẩm an toàn và chất lượng cao. Chúng hoàn hảo về mặt vệ sinh và hầu hết không có tạp chất và chất gây ô nhiễm. Điều này được đảm bảo bởi các quy định pháp lý toàn diện ở cấp quốc gia và quốc tế cũng như các tiêu chuẩn cao trong các nhà máy chế biến.
Tất nhiên, cũng có những con cừu đen trong lĩnh vực này mang hàng hóa xấu ra thị trường và tạo ra một hình ảnh tiêu cực. Tuy nhiên, về tổng thể, chưa bao giờ dễ dàng thực hiện một quy trình lành mạnh, đa dạng và chất lượng cao chế độ ăn uống. Nó phụ thuộc vào sự lựa chọn phù hợp và sự kết hợp của thực phẩm:
- Ưu tiên thực phẩm tươi sống và chú ý đến ưu đãi theo mùa.
- Luôn rửa trái cây và rau quả kỹ lưỡng trước khi ăn. Do đó có thể giảm dư lượng thuốc trừ sâu.
- Chú ý đến thức ăn động vật chất lượng tốt. Nhiều nhà sản xuất cam kết cung cấp thực phẩm chất lượng cao và an toàn trong khuôn khổ dấu chất lượng và dấu chất lượng.
- Nếu bạn sử dụng thực phẩm tiện lợi, hãy đảm bảo rằng chúng được chế biến ít nhất có thể (ví dụ: rau đông lạnh).
