Hàu là tên gọi của một họ động vật thân mềm sống ở biển. Các chi khác nhau của chúng một mặt phục vụ con người để nuôi cấy ngọc trai, mặt khác làm thực phẩm. Ăn hàu được coi là ẩm thực sành ăn ở Châu Âu và Hoa Kỳ. Chúng rất bổ dưỡng và được coi là một loại thuốc kích thích tình dục. Loài hàu quan trọng nhất cho mục đích thực phẩm là hàu đá Thái Bình Dương.
Dưới đây là những điều bạn nên biết về hàu
Hàu là tên gọi của một họ động vật thân mềm sống ở biển. Chúng rất bổ dưỡng và được coi là một loại thuốc kích thích tình dục. Trong ẩm thực của những người sành ăn châu Âu, hàu được ăn sống và tươi. Điều kiện tiên quyết là phải đóng chặt vỏ cho đến khi tiêu thụ. Trong đó, các cửa hàng vẹm nước biển, mà nó cần để tồn tại. Con hàu hương vị do đó có vị mặn đặc trưng của biển. Chanh hoặc giấm là những chất bổ sung tiêu biểu cho khẩu phần và trung hòa một phần hàm lượng muối. Thịt trai rất giàu đạm và có mùi thơm đặc trưng. Điều này xảy ra khi con hàu không được nuốt ngay mà vẫn được nhai một chút trong miệng. Hàu cũng có thể được luộc, chiên và nướng. Ở Bắc Mỹ, một nền văn hóa công thức đa dạng đã phát triển về mặt này. Trong ẩm thực châu Á, hàu thường được nấu chín. Nó không gắn bất kỳ ý nghĩa sành ăn nào đối với họ. Hàu đã tồn tại 250 triệu năm. Chúng có nhiều loài săn mồi tự nhiên. Để bảo vệ chúng, họ đã phát triển các van có vỏ rất dày. Các loài nhuyễn thể dễ bị tổn thương hình thành chúng trên bụng và lưng của nó. Van lưng phẳng hơn van bụng. Một khớp cơ học kết nối các van vỏ và giữ cho chúng không bị nứt. Trai không có não mắt cũng không. 40% cơ thể của nó khối lượng là cơ. Khi nó căng cơ, các van vỏ đóng kín khí và tích trữ một lượng nhỏ nước biển phía trong. Sử dụng kỹ thuật này, hàu có thể tồn tại khoảng 14 ngày trên bề mặt khô. Cơ bắp sức mạnh của động vật thân mềm nhỏ bé lớn đến nỗi con người không thể mở vỏ dưới sức mạnh của mình. Họ chỉ có thể làm như vậy bằng đòn bẩy của một công cụ - thường là một con dao hàu. Hàu không có chân vỏ để di chuyển. Đó là lý do tại sao họ vẫn ở cùng một vị trí trong suốt cuộc đời của họ. Chúng thích sống ở vùng nước ven biển và thích sống gần sông. Đó, nước biển chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn ở dưới đáy biển. Lọc hàu 240 lít nước mỗi ngày và ăn vi tảo. Do sự tiêu thụ của con người và ô nhiễm môi trường biển, hàu tự nhiên đã bị cạn kiệt nghiêm trọng. 96% lượng hàu được tiêu thụ đến từ nuôi trồng thủy sản. Sò đá Thái Bình Dương chiếm 93.7%. Phần lớn nhất đến từ Trung Quốc. Ở châu Âu, loài hàu này chủ yếu được bán với tên “Fines de Claire”. Hàu Mỹ chiếm 5.1% sản lượng hàng năm. Thị phần của hàu châu Âu chỉ là 0.2%. Chúng được đặt tên theo giống cây trồng của chúng: chẳng hạn như Bélon ở Pháp, và Colchester ở Anh.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Sản phẩm sức khỏe tác dụng của hàu ăn được rất nhiều. Chúng có tác dụng kích thích giấc ngủ và cảm giác thèm ăn. Chúng cực kỳ thấp trong calo và rất thích hợp cho các bữa ăn kiêng. 1 - 2% thịt động vật có vỏ bao gồm vitamin và khoáng sản. Vì vậy, hàu cung cấp một nguồn cung cấp tối ưu nguyên tố vi lượng. Khi ăn sống, các chất quan trọng này có sẵn cho các chức năng của cơ thể mà không bị hạn chế. Hàu chứa một tỷ lệ cao kẽm. Nguyên tố hóa học này hỗ trợ sự hình thành hormone sinh dục nam testosterone. Vì vậy, hàu được cho là có tác dụng tăng cường ham muốn và tăng thời gian cương cứng. Vỏ hàu chứa chất hữu cơ lưu huỳnh các hợp chất có tác dụng chống viêm. Vỏ hàu được sử dụng trong y học theo kinh nghiệm để làm giảm các bệnh thấp khớp và đau.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Hàu là 83-86% nước, 9-10% protein và 4% carbohydrate. Chúng chứa rất nhiều canxi và magiê, Cộng với kẽm và ủi, Cũng như i-ốt và phốt pho. Chúng cung cấp cho cơ thể vitamin A, B1, B2, B12, cũng như nicotinamide, axit folic và biotin. 100 g thịt hàu chứa khoảng 65 - 75 kcal.
Không dung nạp và dị ứng
Hàu chỉ nên được mua và ăn ở những địa điểm có thực phẩm thường xuyên và sức khỏe kiểm tra. cho sức khoẻ Những rủi ro tồn tại khi ăn hàu không rõ nguồn gốc, do đó không có gì đảm bảo rằng hàu không chứa ký sinh trùng hoặc độc hại vi khuẩn. Hàu cũng có vấn đề nếu chúng đến từ môi trường biển có tảo độc hoặc tảo nở hoa (còn gọi là thủy triều đỏ). Các chất độc hại tích tụ trong thịt động vật có vỏ. Ăn hàu như vậy rất độc hại. Để bảo vệ bản thân khỏi những rủi ro về sức khỏe, nhất thiết phải chú ý đến nguồn gốc xuất xứ được chứng nhận. Ăn hàu chết cũng có độc tố cao. Quá trình phân hủy giải phóng các chất độc nguy hiểm của sò.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Những con hàu tươi nhất và chất lượng tốt nhất được cung cấp trực tiếp từ những người nuôi hàu ở các vùng ven biển - hầu hết người tiêu dùng chỉ có thể tiếp cận được trong các kỳ nghỉ. Trong cuộc sống hàng ngày, người bán cá, siêu thị và dịch vụ đặt hàng qua Internet là những lựa chọn thay thế. Những người muốn chế biến các bữa ăn nóng hổi và nấu hoặc chiên hàu có thể chọn hàu đông lạnh mà không cần đắn đo. Khi mua hàu tươi, điều kiện tốt nhất có thể được kiểm tra tại cửa hàng bán cá địa phương hoặc siêu thị. Hàu sẽ không bao giờ mở vỏ bên ngoài nước. Chỉ một con hàu đã chết sẽ không còn căng cơ nữa và do đó có một lớp vỏ mở. Nếu có thể phát hiện ra trai có van vỏ mở trong phân loại, tốt hơn hết bạn nên tránh mua hoàn toàn. Điều này cũng áp dụng cho hàu có vỏ bị vỡ hoặc hư hỏng. Cũng nên cẩn thận để đảm bảo rằng hàu đang nằm trong màn hình với phần bụng tròn xuống và không bị ném lung tung. Thường nên hỏi người bán khi nào hàu được đánh bắt. Một nhà bán lẻ chuyên nghiệp sẽ sẵn lòng cung cấp thông tin về vấn đề này bất cứ lúc nào ngoài trách nhiệm đối với sức khỏe của khách hàng. Đối với các đơn đặt hàng qua internet, việc giao hàng phải được thực hiện trong vòng 24 giờ. Tốt nhất, hàu nên được đóng gói trong hộp xốp với lạnh gói. Tốt nhất là tiêu thụ chúng ngay lập tức. Nếu cần, hàu có thể được bảo quản trong 3 - 4 ngày trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 5 - 10 ° C. Để làm điều này, xếp hàu vào một thùng kín nước - úp xuống bụng. Đặt một miếng vải lên trên chúng và bảo quản chúng riêng biệt với các thực phẩm khác. Trước khi chuẩn bị, cẩn thận làm sạch vỏ dưới chạy tưới nước bằng bàn chải.
Mẹo chuẩn bị
Để ăn hàu sống, phải dùng dao mở vỏ hàu. Điều này có nguy cơ gây thương tích cao. Nhớ bọc phần trên của vỏ trong một chiếc khăn dày hoặc đeo găng tay bảo vệ đặc biệt. Đưa dao vào khớp vỏ mặt sau, quay dao theo chiều kim đồng hồ, khi đó khớp sẽ bị gãy. Sau đó, chạy trực tiếp mép dao dọc theo phần vỏ trên để tách phần vỏ trên ra khỏi cơ hàu. Bỏ vỏ và tách phần vỏ bụng ra khỏi phần thịt cơ. Chúng có thể được ăn không có hạt hoặc mặc quần áo để hương vị với nước chanh, rau mùi tây, hành. Phần thịt hàu tách ra có thể được tẩm bột và chiên giòn hoặc chiên trên chảo. Với vỏ, chúng có thể được luộc hoặc nướng. Chỉ những con trai có vỏ sau 5 - 10 phút sẽ mở ra và từ đó (khi nướng) phần nước còn lại bên trong bọt bọt mịn từ kẽ hến nên ăn được.
