Kẹo vỏ chanh và kẹo vỏ cam hương vị ngọt và thơm và có thể được tìm thấy trong mỗi dịp Giáng sinh stollen và nhiều loại bánh gừng; tuy nhiên, chúng cũng là một thành phần trong nhiều bữa sáng ngũ cốc. Phần vỏ của các loại trái cây có múi này có thể để được lâu ở nơi khô ráo trong tủ bếp do quá trình đường hóa. Bạn cũng có thể làm kẹo vỏ chanh và kẹo vỏ cam tự làm tươi, nhưng bạn không thực sự nhận được từ chanh hoặc cam thương mại.
Nó phụ thuộc vào vỏ dày
Vỏ chanh làm kẹo được làm từ vỏ dày của quả chanh có múi (Citrus medica). Có nguồn gốc từ Đông Nam Á, loại cây có múi này hiện có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Phần cùi thưa thớt, có thể nặng tới 2 kg, hiếm khi được dùng tươi. Mặt khác, vỏ màu vàng xanh đến vàng vàng rất được các nhà sản xuất nước hoa ưa chuộng và cũng được sử dụng để làm mứt hoặc rượu mùi. Trên các kệ siêu thị, citronate cũng có thể được tìm thấy trong số nướng bánh thành phần dưới tên bị khuất phục. Kẹo vỏ cam đến từ vỏ của cam đắng hoặc cam đắng (Citrus aurantium). Loại quả này mọc ở hầu hết các vùng cận nhiệt đới trên thế giới. Các cam đắng là kết quả của phép lai giữa bưởi và quýt. Trái cây của nó hương vị hèn khi còn tươi. Vỏ trái cây của cam đắng không chỉ được sử dụng trong sản xuất kẹo vỏ cam, mà còn là cơ sở của mứt cam đắng kiểu Anh và một số loại rượu mùi. Ngoài ra, tinh dầu có trong nó còn được dùng trong công nghiệp sản xuất nước hoa.
Tự làm kẹo vỏ cam và vỏ chanh
Để có được vỏ cam dạng kẹo hoặc vỏ chanh dạng kẹo, trước tiên phải gọt vỏ cam quýt. Trong quá trình này, các phần trắng của vỏ nên được loại bỏ hoàn toàn càng tốt, vì chúng có chứa chất đắng. Sau đó, vỏ được luộc chín muối nước, cân và sau đó đưa trở lại vào nồi cùng với đường. Nhiều như vậy đường vì vỏ nên được sử dụng trong sản xuất kẹo vỏ chanh và kẹo vỏ cam.
Cùng với đường và một ít nước, vỏ bây giờ để lại để đun sôi trong một giờ. Ở phần cuối, vỏ quả có dạng thủy tinh đặc trưng. Vỏ sau đó được lấy ra khỏi nồi và để khô. Quá trình này có thể mất vài ngày. Cuối cùng, gọt vỏ rồi cắt thành từng khối vuông. Trong siêu thị hoặc chợ, vỏ chanh và vỏ cam tẩm kẹo đôi khi được bán ở dạng miếng lớn hơn. Nếu chúng đang được giảm giá, bạn nên chọn loại sau, vì trong chúng có nhiều hương vị hơn.
Mẹo nhỏ nhà bếp
Nếu bạn không thích hương vị kẹo vỏ cam và vỏ chanh, bạn có thể dễ dàng thay thế chúng nướng bánh Thành phần. Thích hợp cho mục đích này là, ví dụ, trái cây nướng, chà là, kẹo dứa, anh đào chua ngọt hoặc khô hoặc gừng. Trái cây sấy khô có thể được ngâm trong trà, nước trái cây hoặc rượu rum trong vài ngày trước khi sử dụng.
