Một loại rượu thực sự dị ứng tương đối hiếm, nhưng nó có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng. Một số bệnh nhân thậm chí bị dị ứng sốc (sốc phản vệ). Vào năm 2005, Tiến sĩ Susanne Schäd và các đồng nghiệp của cô tại Phòng khám Da liễu Đại học ở Würzburg, Đức, đã báo cáo về một phụ nữ 27 tuổi bị ngứa lòng bàn tay, sưng mắt, môi và lưỡi, khó khăn thở, khó nuốt và các vấn đề về tuần hoàn trong vòng một giờ sau khi uống rượu vang đỏ, rượu vang sủi bọt, nho hoặc nho khô. Nguyên nhân là một phản ứng dị ứng chuyển lipid protein (LTP) trong nho.
LTP như một chất kích hoạt phản ứng dị ứng.
Ví dụ, LTP gây dị ứng được tìm thấy trong một số loại trái cây và rau quả như đào, anh đào, ngô, măng tây, và rau diếp. Chuyển lipid protein là những tác nhân gây dị ứng phổ biến ở vùng Địa Trung Hải.
Ví dụ như trường hợp một phụ nữ trẻ ngất xỉu nhiều lần sau khi uống rượu. Rượu sâm banh được báo cáo từ Tây Ban Nha. Tuy nhiên, cô chỉ bị dị ứng sốc khi cô ấy ăn nho ngoài rượu vang nổ. Cho đến nay vẫn còn rất ít người biết rằng liệu LTP có thể là yếu tố kích hoạt sốc phản vệ trong đât nươc của chung ta.
Sốc phản vệ là gì?
Sốc phản vệ nguy hiểm đến tính mạng. Các tác nhân phổ biến nhất là nọc côn trùng, thực phẩm như đậu phộng hoặc cần tâyvà thuốc. Điều quan trọng là xác định trình kích hoạt thông qua dị ứng thử nghiệm. Những người có nguy cơ phải mang theo thuốc khẩn cấp mọi lúc.
"Dị ứng nọc độc của côn trùng có thể được điều trị rất tốt bằng liệu pháp miễn dịch đặc hiệu. Hầu hết tất cả các bệnh nhân đều được bảo vệ khỏi những cú sốc dị ứng do nọc độc của côn trùng gây ra sau khi gây bệnh này điều trị, ”Giáo sư Tiến sĩ Bernhard Przybilla có trụ sở tại Munich thuộc Hiệp hội Dị ứng và Miễn dịch học Lâm sàng Đức (DGAKI) cho biết.
Không hiếm: Các triệu chứng dị ứng sau khi uống rượu
Tuy nhiên, khá nhiều người mắc phải triệu chứng dị ứng trong đường hô hấp or da sau khi uống nhiều đồ uống có cồn khác nhau. Một nghiên cứu của Đan Mạch được công bố vào năm 2008 kết luận rằng 13% người lớn đã gặp phải các triệu chứng như vậy sau khi uống rượu rượu trong suốt cuộc đời của họ. Các triệu chứng xảy ra thường xuyên nhất sau khi uống rượu vang đỏ, thường xảy ra ở phụ nữ hơn nam giới. Cơ chế bệnh sinh của những phản ứng này vẫn chưa rõ ràng và có lẽ là rất đa dạng. Rất hiếm phản ứng phản vệ với ethanol chính nó.
Các nghiên cứu dịch tễ học cho thấy những người uống rượu thường xuyên bị nhiều hơn viêm mũi dị ứng và hen suyễn. Trong một nghiên cứu trước đó trên 3,317 bệnh nhân, các nhà khoa học Đan Mạch phát hiện ra rằng những người uống đồ uống có cồn nhiều lần trong tuần có nhiều khả năng bị mẫn cảm với các chất gây dị ứng trong không khí (aeroallergens).
Dị ứng nọc côn trùng từ rượu vang?
Vào mùa hè năm 2007, các bác sĩ Tây Ban Nha đã báo cáo năm bệnh nhân đã trải qua triệu chứng dị ứng sau khi uống nước ép nho hoặc rượu trẻ. Một bệnh nhân thậm chí còn bị sốc phản vệ. Một da xét nghiệm để phát hiện dị ứng dương tính với rượu bị nghi ngờ, nhưng không dương tính với các mẫu rượu cũ khác. Ngược lại, các xét nghiệm với nọc độc của côn trùng đều cho kết quả dương tính, mặc dù không có bệnh nhân nào cho biết đã bị ong hoặc ong đốt trước đó.
Lời giải của câu đố: Nọc độc của côn trùng có thể được phát hiện trong nước nho và rượu vang non. Khi ép nho, côn trùng có thể cũng xâm nhập vào sản phẩm. Các nhà khoa học Tây Ban Nha tin rằng ngay cả những lượng độc tố nhỏ này cũng đủ để gây mẫn cảm và triệu chứng dị ứng ở những người nhạy cảm qua đường miệng. Có thể các chất độc bị phân hủy khi rượu vang già đi, làm cho rượu vang cũ trở nên an toàn.
“Một quan sát thú vị - tuy nhiên, con đường phát triển dị ứng và kích hoạt này sốc phản vệ Giáo sư Przybilla bình luận. “Do đó, việc thực sự gây ra các triệu chứng do nọc độc côn trùng có thể được bảo đảm bằng một thử nghiệm khiêu khích miệng với nọc độc côn trùng. Tuy nhiên, một bài kiểm tra như vậy rõ ràng đã không được thực hiện ”.