Kẽm: Lượng

Các khuyến nghị về lượng (giá trị tham chiếu DA-CH) của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) được trình bày dưới đây là nhằm vào những người khỏe mạnh với cân nặng bình thường. Họ không đề cập đến việc cung cấp những người ốm đau và dưỡng bệnh. Do đó, các yêu cầu cá nhân có thể cao hơn các khuyến nghị của DGE (ví dụ: do chế độ ăn uống, tiêu thụ về chất kích thích, thuốc dài hạn, v.v.). Hơn nữa, bạn sẽ tìm thấy lượng tối đa an toàn hàng ngày (Mức tiêu thụ trên có thể dung nạp được) của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA / SCF) trong bảng bên phải. Giá trị này phản ánh lượng vi chất dinh dưỡng (chất quan trọng) tối đa an toàn mà không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào khi dùng hàng ngày, suốt đời từ tất cả các nguồn (thực phẩm và bổ sung). Kể từ năm 2019, DGE đã đưa ra số lượng khuyến nghị là kẽm cho người lớn như một chức năng của lượng phytate. Điều này là do axit phytic ức chế hấp thụ of kẽm bằng cách hình thành các phức hợp hòa tan kém (lượng phytate cao có thể làm giảm sinh khả dụng lên đến 45%). Axit phytic được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm ngũ cốc (ngũ cốc nguyên hạt) và các loại đậu. Bảng sau đây dựa trên mức tiêu thụ phytate trung bình (660 mg / ngày), đạt được khi các quy tắc về thực phẩm toàn phần chế độ ăn uống của DGE được tính đến.

Lượng khuyến nghị

Giá trị ước tính

Ở mức tiêu thụ phytate thấp (330 mg / ngày), lượng khuyến nghị là kẽm đối với nữ từ 19 tuổi trở lên là 7 mg, đối với nam từ 19 tuổi trở lên là 11 mg, đối với phụ nữ có thai ở quý 1 là 7 mg, đối với phụ nữ có thai ở quý 2 và 3 là 9 mg, và phụ nữ cho con bú là 11 mg mỗi ngày. Ở mức tiêu thụ phytate cao (990 mg / ngày), phụ nữ trưởng thành được khuyến cáo 10 mg, nam giới trưởng thành 16 mg kẽm, phụ nữ mang thai trong tam cá nguyệt thứ nhất 1 mg, phụ nữ mang thai trong tam cá nguyệt thứ 11 và thứ 2 3 mg và phụ nữ cho con bú 13 mg mỗi ngày. Trong quá trình tiêu chuẩn hóa các quy định của Châu Âu, Phụ cấp Hàng ngày Khuyến nghị (RDA) hợp lệ đã được ban hành tại Liên minh Châu Âu (EU) và bắt buộc dán nhãn dinh dưỡng vào năm 14 trong Chỉ thị 1990/90 / EEC. Một bản cập nhật của chỉ thị này đã diễn ra vào năm 496. Vào năm 2008, các giá trị RDA đã được thay thế bằng giá trị NRV (Giá trị tham chiếu dinh dưỡng) trong Quy định (EU) số 2011/1169. Các giá trị NRV cho biết số lượng vitamin, khoáng sản và nguyên tố vi lượng mà một người bình thường nên tiêu thụ hàng ngày để đáp ứng nhu cầu của họ.

Thận trọng. NRV không phải là dấu hiệu của lượng tối đa và giới hạn trên - xem ở trên trong phần “Mức tiêu thụ trên có thể chịu đựng được” (UL). ) e. V ..