Trong Điều tra Dinh dưỡng Quốc gia II (NVS II, 2008), hành vi chế độ ăn uống của dân số đã được điều tra ở Đức và nó đã cho thấy điều này ảnh hưởng như thế nào đến lượng dinh dưỡng trung bình hàng ngày với các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng (các chất quan trọng). Các khuyến nghị về lượng (giá trị tham chiếu DA-CH) của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) được sử dụng làm cơ sở cho… Kẽm: Tình hình cung cấp
Các khuyến nghị về lượng (giá trị tham chiếu DA-CH) của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) được trình bày dưới đây là nhằm vào những người khỏe mạnh với cân nặng bình thường. Họ không đề cập đến việc cung cấp những người ốm đau và dưỡng bệnh. Do đó, các yêu cầu cá nhân có thể cao hơn các khuyến nghị của DGE (ví dụ như do chế độ ăn uống, tiêu thụ chất kích thích, dùng thuốc dài hạn, v.v.). Hơn nữa,… Kẽm: Lượng
Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA) lần cuối đánh giá vitamin và khoáng chất về mức độ an toàn vào năm 2006 và đặt ra cái gọi là Mức tiêu thụ trên có thể dung nạp (UL) cho mỗi vi chất dinh dưỡng, với điều kiện có đủ dữ liệu. UL này phản ánh mức độ an toàn tối đa của vi chất dinh dưỡng sẽ không gây ra tác dụng phụ khi được sử dụng hàng ngày từ tất cả các nguồn cho… Kẽm: Đánh giá an toàn
Các chức năng của enzym phụ thuộc vào kẽm Kẽm là một trong những nguyên tố vi lượng quan trọng nhất do nó tham gia phổ biến vào các phản ứng sinh học đa dạng nhất. Yếu tố quan trọng thiết yếu là một thành phần hoặc đồng yếu tố của hơn 200 enzym và protein được biết đến cho đến nay. Kẽm có liên quan đến cấu hình của các protein không phải enzym và hoàn thành cấu trúc, quy định… Kẽm: Chức năng
Tương tác của kẽm với các vi chất dinh dưỡng khác (các chất quan trọng): Axit folic Mối quan hệ giữa axit folic và kẽm còn nhiều tranh cãi: Khả dụng sinh học của folate có thể tăng lên bởi một enzym phụ thuộc vào kẽm. Trong một số nghiên cứu, rõ ràng rằng lượng kẽm thấp làm giảm sự hấp thụ folate; các nghiên cứu khác cho thấy bổ sung axit folic làm giảm việc sử dụng kẽm ở những người có… Kẽm: Tương tác
Các dấu hiệu của thiếu kẽm trầm trọng là Suy giảm tăng trưởng và phát triển Chậm thành thục sinh dục Phát ban da Tiêu chảy mãn tính nặng (tiêu chảy) Rối loạn hệ thống miễn dịch Rối loạn chữa lành vết thương Chán ăn Rối loạn cảm giác vị giác Quáng gà Đục thủy tinh thể sưng và đóng vảy giác mạc đôi mắt Rối loạn tâm thần Rõ ràng, thậm chí một… Kẽm: Các triệu chứng của sự thiếu hụt
