Thông tin chung
Nhìn từ bên ngoài, dạ dày trông giống như một ống đã bị giãn ra. Nó có thể để thức ăn trôi qua con đường ngắn nhất hoặc cất giữ trong một thời gian. Nếu bạn nhìn vào bên trong dạ dày (gastroscopy), ví dụ với sự trợ giúp của ống nội soi, bạn có thể thấy một nếp gấp thô của màng nhầy. Hầu hết các nếp gấp chạy theo hướng của đường dẫn thức ăn và do đó tạo thành cái gọi là đường dạ dày, trên đó chất lỏng có thể đi qua rất nhanh.
Cấu trúc của dạ dày và màng nhầy
Tuy nhiên, cấu trúc tốt của dạ dày lớp lót đặc biệt quan trọng đối với các nhiệm vụ và chức năng của dạ dày. Thêm về chủ đề này: Nhiệm vụ của dạ dày Tất cả các cơ quan của đường tiêu hóa qua đó thức ăn di chuyển, cái gọi là các cơ quan rỗng, rất giống nhau về cấu trúc thành của chúng. Tất cả chúng đều bao gồm - từ trong ra ngoài - màng nhầy, lớp cơ xung quanh và mô liên kết da tiếp giáp với khoang bụng.
Dạ dày thực tế niêm mạc lần lượt được chia thành ba lớp. Bắt đầu từ bên trong, đây là:
- Biểu mô lamina, chứa các tế bào sản xuất chất nhầy và axit
- Lớp đệm, trong đó có các tuyến, có chức năng và cấu trúc khác nhau tùy thuộc vào vị trí của chúng trong dạ dày, và
- Lớp cơ, một lớp cơ giúp kéo căng và co hai lớp còn lại.
Các tuyến thực tế trong lớp đệm gần với lớp bên ngoài tiếp theo, lớp cơ. Có những tế bào sản xuất kích thích tốvà các tế bào sản xuất enzyme bắt đầu phá vỡ các thành phần thực phẩm.
Trong tuyến cổ, dẫn truyền bài tiết vào dạ dày, còn có tế bào tiết ra axit clohydric, chất này tạo ra môi trường axit trong dạ dày, có tế bào tiết ra chất nhầy trung hòa. Các tế bào của bề mặt niêm mạc, biểu mô lamina, cũng tạo ra một chất nhầy dai và béo bao phủ niêm mạc và do đó bảo vệ nó khỏi axit mạnh. Dạ dày niêm mạc cho thấy sự khác biệt về cấu trúc và chức năng tùy thuộc vào vị trí của nó.
Tại lối vào đối với dạ dày, ví dụ, rất nhiều chất nhầy được tạo ra, cũng như lysozyme, một chất bảo vệ chống lại vi khuẩn. Phần chính của dạ dày là nơi sản xuất hầu hết axit và do đó quá trình tiêu hóa thực sự diễn ra. Tiêu hóa enzyme cũng được thêm vào đây, ví dụ như phá vỡ chất béo, để làm cho quá trình thậm chí còn hiệu quả và có mục tiêu.
Nhiều chất nhầy lại được tạo ra ở lối ra của dạ dày, điều này làm cho bã thức ăn ít có tính axit hơn và do đó đã chuẩn bị sẵn sàng cho đường đi xa hơn qua ruột, nơi môi trường khá kiềm chiếm ưu thế. Sau thực quản, thức ăn đi vào dạ dày, đây là một trong những giai đoạn đầu tiên của quá trình tiêu hóa. Nhiệm vụ của nó không phải là tách các chất riêng lẻ ra khỏi thức ăn, mà là làm cho các chất này dễ dàng tiếp cận hơn cho các bước tiêu hóa tiếp theo.
Ngoài ra, các mầm bệnh có thể xảy ra, chắc chắn được ăn vào với một số lượng nhất định cùng với thức ăn, nên trở nên vô hại. Niêm mạc dạ dày thực hiện điều này bằng cách bài tiết lysozyme (xem ở trên) và bằng cách sản xuất axit clohydric, đảm bảo giá trị pH bằng 2 bên trong dạ dày và do đó tạo ra một môi trường rất axit. Do lớp nhầy dai, có tác dụng như một lớp áo bảo vệ, các tế bào niêm mạc dạ dày tạo ra một môi trường trung tính (pH = 7) và do đó tự bảo vệ chúng khỏi tác động gây hại của axit.
T cân bằng dễ bị nhiễu loạn. Ví dụ, viêm nhiễm hoặc uống rượu có thể dẫn đến dư thừa axit và do đó làm tổn thương niêm mạc dạ dày.
