Giá trị PH: Sữa, Sản phẩm từ sữa và Trứng

Các sản phẩm từ sữa có tác dụng chủ yếu có tính axit trong cơ thể - ngoại trừ kiềm whey và kefir trung tính. Đặc biệt, phô mai parmesan và phô mai đã qua chế biến có giá trị cao vượt trội trong phạm vi axit hóa, trong khi nguyên sữa và sữa bò có tác dụng gần như trung tính. Lòng đỏ trứng cũng có độ pH có tính axit khá cao. Ngược lại, lòng trắng trứng chỉ có tác dụng hơi chua.

Bảng giá trị PH của sữa, các sản phẩm từ sữa và trứng.

bảng pH cho sữa, các sản phẩm từ sữa, và trứng: tải lượng axit thận tiềm năng ước tính (PRAL tính bằng mEq / 100g) của 114 loại thực phẩm và đồ uống thường được tiêu thụ (dựa trên 100 g). Được sửa đổi từ Remer và Manz, Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ 1995; 95: 791-797.