Sản phẩm
Nấm hương tươi hoặc khô có bán ở các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng đặc sản. Đây là một trong những loại nấm ăn được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới sau nấm trồng.
Nấm
Nấm đông cô có nguồn gốc từ Đông Á và đã được trồng trong nhiều thế kỷ - bao gồm cả ở nhiều quốc gia ngày nay. Trong tự nhiên, nó mọc trên các thân cây mục nát. Nó cũng được trồng trên mùn cưa.
Thành phần
- Nước
- Protein
- Carbohydrate - tỷ lệ cao
- Lipid
- Chất xơ
- Vitamin
- Khoáng chất và nguyên tố vi lượng
- Polysacarit: lentinan
- Các axit amin: eritadenin, ergothionein, glutamate.
Nấm tươi chỉ có giá trị nhiệt lượng thấp là 34 kcal trên 100 g. Nấm khô có giá trị cao hơn 247 kcal trên 100 g do sâu nước nội dung.
Effects
Các nghiên cứu đã chứng minh các đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn, kháng u, kháng sinh, hạ lipid máu, hạ huyết áp, chống viêm và điều hòa miễn dịch, trong số những đặc tính khác. Nấm hương đã được sử dụng trong y học dân gian như một loại nấm thuốc. Nó thường được quảng cáo như một phương pháp chữa bệnh kỳ diệu thực sự - tuy nhiên, từ quan điểm khoa học, điều này nên được giảm giá.
Lĩnh vực ứng dụng
- Là thực phẩm, trong ẩm thực Nhật Bản, Trung Quốc / Đông Á.
- Đối với gia vị (hương vị umami, do chứa glutamate).
- Trong y học cổ truyền Đông Á.
Liều dùng
Nên nấu nấm vừa đủ (xem bên dưới). Nấm hương tươi không nên rửa sạch. Thay vào đó, nó chỉ nên được lau bằng vải. Nấm hương thích hợp để chiên, nướng và hấp.
Chống chỉ định
Không nên dùng nấm trong trường hợp quá mẫn cảm và nếu đã bị viêm da nấm hương.
Tác dụng phụ
Hiếm khi, cái gọi là viêm da nấm hương xảy ra, giống như sọc, Whiplash-như, sẩn và ngứa da Quan sát thấy phát ban khoảng một đến hai ngày sau khi ăn nấm. Bệnh viêm da do trùng roi này có lẽ là do polysaccharide lentinan. Các niêm mạc không liên quan. Để phòng bệnh, nên nấu nấm vừa đủ. Tuy nhiên, nó đã được chứng minh rằng phát ban vẫn có thể phát triển. Khác có thể tác dụng phụ bao gồm các phản ứng dị ứng, hen suyễnvà viêm phổi (hít phải của bào tử). Tuy nhiên, những điều này xảy ra chủ yếu trong trồng trọt thương mại. Nấm có thể chứa dị vật như đá cuội.
