Su hào được coi là một loại rau đặc trưng của Đức và tốt cho sức khỏe ở nhiều khía cạnh. Trong nhà bếp gia đình, do đó, rau thường được sử dụng và có nhiều biến thể. Nhưng chính xác thì su hào là gì và loại rau này thực sự tốt cho sức khỏe như thế nào? Chúng tôi giải thích điều gì làm cho su hào trở nên phổ biến.
Su hào - nó là gì?
Su hào là một loại cây rau và thuộc giống rau trồng cải bắp. Thường chỉ có phần củ trên mặt đất được tiêu thụ. Tùy thuộc vào giống, loại này có thể có hình cầu, hình mỏ vịt hoặc hình bầu dục; màu sắc từ hơi trắng đến xanh lục nhạt và mạnh đến đỏ hoặc tím. Lá cây rau ngót có cuống dài màu xanh đậm, hình răng cưa.
Giá trị dinh dưỡng: Su hào tốt cho sức khỏe như thế nào?
Su hào có đặc điểm là dễ tiêu hóa. Trong khi các loại khác của cải bắp thường mang lại cảm giác chướng bụng khó chịu, su hào cũng có thể ăn sống rất tốt. Điều này là do su hào không tạo ra nhiều khí trong quá trình tiêu hóa như các loại khác cải bắp. Các loại bắp cải rất phong phú khoáng sản và vitamin. Các khoáng chất chính trong su hào bao gồm:
- Selenium
- kali
- Calcium
- Magnesium
- Photpho
- Bàn là
Nhưng cũng có vitamin nội dung trong su hào không được coi thường. Nhưng cái gì vitamin cụ thể là trong đó? Trong rau có thể được tìm thấy, ví dụ, beta-caroten và vitamin C. Đồng thời, củ chứa vitamin B1, B2, B6 và E, cũng như axit folic. Đặc biệt là các vitamin nhóm B rất tốt cho hệ thần kinh, cơ bắp và máu lưu thông. Vitamin Mặt khác, e là tốt cho da và tóc. Nó cũng đảm bảo tốt hơn cholesterol các cấp. Vitamin C củng cố hệ thống miễn dịch và làm cho cơ thể ít bị nhiễm trùng hơn. Chỉ cần 100 gram su hào đã đáp ứng được một nửa nhu cầu hàng ngày của vitamin C.
Lá su hào cũng có những thành phần quý
Không bị coi thường cũng là tim lá của rau. Bởi vì những thứ này một phần thậm chí còn nhiều chất dinh dưỡng hơn so với bản thân củ và do đó nên được sử dụng trong nấu ăn nhất thiết. Như vậy, so với củ, lá có hàm lượng gấp đôi vitamin C, Nội dung của beta-caroten cao hơn 100 lần và của canxi và ủi là 10 lần.
Su hào có bao nhiêu calo?
Trong số các loại rau, su hào đặc biệt thích hợp cho những người đam mê giảm cân và tất cả những người muốn ăn uống lành mạnh. Loại rau này chỉ cung cấp 24 kilocalories (kcal) trên 100 gam và hầu như không chứa carbohydrates và hầu như không có chất béo. Điều này làm cho su hào trở thành một trong những nguồn cung cấp chất dinh dưỡng lý tưởng trong thế giới bắp cải. Dưới đây là tất cả các chất dinh dưỡng của su hào trên 100 gram được liệt kê:
- 91.6 gam nước
- 1.9 gam protein
- 0.1 gram chất béo
- 3.8 gam carbohydrate
- 1.4 gam chất xơ
Hương vị củ kiệu do đâu mà có?
Su hào có ít vị bắp cải đặc trưng mà thay vào đó là vị hơi ngọt và nhẹ. Loại rau có đặc điểm này hương vị từ mù tạc glycoside dầu và trái cây axit chứa trong củ. Loại thứ hai bị chi phối bởi malic và citric axit. Tuy nhiên, mù tạc dầu không chỉ cung cấp hương vị cho su hào mà còn hỗ trợ hệ thống miễn dịch và dạ dày và chức năng đường ruột từ.
Su hào để được bao lâu?
Su hào là một loại rau phổ biến trong nhà bếp vì các thành phần tốt cho sức khỏe. Trong siêu thị, củ ấu có bán quanh năm. Những người chỉ muốn sử dụng rau tốt cho sức khỏe vào mùa của nó, chủ yếu mua vào mùa hè trong các tháng XNUMX, XNUMX, XNUMX và XNUMX. Trong thời gian này, củ có sẵn với giá đặc biệt thấp. Lá xanh và giòn cũng như không bị hư hại da là một dấu hiệu quan trọng cho một củ su hào tươi khi mua nó. Rau câu có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần. Nếu bạn cũng quấn một miếng vải sạch và ẩm xung quanh củ, bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng của nó phần nào. Điều đặc biệt quan trọng đối với việc bảo quản là lá phải được loại bỏ.
Bảo quản lâu hơn: cấp đông su hào.
Nói chung, tốt nhất là củ được chuẩn bị tươi. Tuy nhiên, đông lạnh cũng có thể. Đối với đông lạnh- Rửa sạch củ su hào tươi trước đó, gọt vỏ, cắt miếng và chần sơ qua (khoảng 3 phút). Sau đó, có thể cho rau vào ngăn đá. Ở đây, củ sẽ giữ được vài tuần đến 12 tháng.
Tại sao su hào lại bị hóa gỗ?
Su hào về cơ bản cần rất nhiều độ ẩm, nếu củ vẫn còn ở dưới đất thì nó sẽ rút nước từ đó. Tuy nhiên, nếu bạn thu hoạch củ và muốn cất giữ, nó sẽ có nguy cơ trở thành gỗ và hương vị đắng. Rau nằm dưới đất càng lâu thì càng dễ bị khô héo và hóa gỗ. Vì vậy, su hào nên ăn càng tươi càng tốt.
Cách sơ chế su hào?
Chắc chắn một số người thắc mắc về cách gọt và cắt su hào. Nói chung, trong bước đầu tiên, bạn chỉ cần rửa sạch củ khỏi lá và rửa sạch. Sau đó dùng dao gọt bỏ vỏ, bỏ gốc rồi cắt rau - tùy theo công thức - thành dải, lát hoặc hình khối. Việc cắt bỏ các phần thân gỗ là điều cần thiết để rau không bị hương vị đắng sau.
Bạn phải nấu su hào trong bao lâu?
Có một số cách để chế biến su hào. Củ có thể được ăn cả sống và nấu chín. Dù ăn sống, như một món ăn phụ tốt cho sức khỏe, hay nhồi và nướng trong lò, su hào có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Để giữ được chất dinh dưỡng nhiều nhất có thể, bạn có thể sơ chế rau trong nồi hấp. hơi nước nấu ăn được dựa trên nước hơi nước. Điều này dẫn đến việc chuẩn bị đặc biệt nhẹ nhàng. Các nấu ăn thời gian phụ thuộc chủ yếu vào kích thước của miếng rau. Miếng càng dày thì thời gian nấu càng lâu. Su hào thường mất khoảng 15 phút. Mẹo: Bạn có thể dễ dàng kiểm tra xem rau đã chín hay chưa khi dùng nĩa hoặc dao: Chỉ cần chọc nhẹ các miếng rau. Nếu rau mềm tức là rau đã chín.
Đa năng: công thức nấu ăn với su hào.
Su hào có thể kết hợp với nhiều thứ trong nhà bếp. Củ này hợp với các loại rau khác như khoai tây, cần tây hoặc cà rốt và cũng đặc biệt hài hòa với các loại gia vị ngải giấm, cây đậu khấu, rau thì là và rau mùi tây. Su hào không chỉ thích hợp làm món ăn kèm với các món cá, thịt mà còn có thể trở thành một món ăn ngon. Ví dụ, các công thức nấu ăn ngon và phổ biến với su hào là:
- Su hào khoai tây hầm hoặc su hào gratin.
- Súp hoặc món hầm
- Salad su hào (ví dụ, như một biến thể của salad Waldorf).
- Su hào tẩm bột làm món thay thế thịt chay
- Su hào su hào, trong đó các lát su hào thay thế cho các lớp mì ống
- Su hào chiên như một phiên bản low-carb của món khoai tây chiên cổ điển.
- Rau su hào
Trồng và thu hoạch su hào - đây là cách thực hiện!
Su hào là một loại rau mùa xuân hai năm một lần. Để trồng su hào, nơi có nắng đến nửa râm và đất giàu mùn là đủ. Vào đầu tháng 8 và tháng 12, rau bắp cải đã có thể được trồng bằng hạt. Ngay sau khi hạt nảy mầm và cây non đã hình thành, nên cấy cây ra vườn từ tháng XNUMX. Thông thường, những củ su hào đầu tiên có thể được thu hoạch sớm nhất vào tháng XNUMX (khoảng XNUMX đến XNUMX tuần sinh trưởng). Điều quan trọng, đặc biệt là đối với giai đoạn sinh trưởng, đất phải được giữ ẩm đều, nhưng không ướt.
Nguồn gốc: một loại rau đặc trưng của Đức
Loại bắp cải dễ tiêu này được tiêu thụ chủ yếu ở Đức và Áo. Điều đáng nói là tên tiếng Đức của nó đã được giữ lại ngay cả ở các nước nói tiếng Anh, Nga và Nhật. Tuy nhiên, người ta không biết cây su hào (tên khoa học: Brassica oleracea var. Gôngylodes L.) có nguồn gốc từ đâu. Ở châu Âu, có một số bằng chứng nhất định dưới dạng hình vẽ trong các cuốn sách thảo dược chỉ có từ thế kỷ 16. Ở các nước nói tiếng Đức, su hào đã lan rộng đặc biệt vào thế kỷ 19.
