Tương tác của epigallocatechin gallate với các tác nhân khác (vi chất dinh dưỡng, thực phẩm):
Trà và sắt không heme
Chế độ ăn uống ủi tồn tại ở dạng hóa trị hai như một thành phần của phân tử heme (Fe2 +) hoặc ở dạng hóa trị ba (Fe3 +). Heme ủi được tìm thấy chủ yếu là huyết cầu tố và myohematin trong thịt, gia cầm và cá. Không phải heme ủi được tìm thấy trong thực vật, các sản phẩm từ sữa và trong chế độ ăn uống chứa sắt bổ sung.
Sản phẩm polyphenol chứa trong trà (đặc biệt là flavonoids chẳng hạn như epigallocatechin gallate) có thể liên kết với sắt không phải heme và do đó ức chế ruột hấp thụ (hấp thu qua ruột) dạng sắt này. Hấp thụ sắt không phải heme có thể giảm tới 79% bằng cách tiêu thụ màu đen hoặc trà xanh. Lưu ý quan trọng! Do đó, nếu có nguy cơ thiếu sắt, nên uống trà hoặc trà chiết xuất giữa thay vì trong bữa ăn. Trong trường hợp bổ sung có chứa sắt, không nên uống trà một giờ trước và hai giờ sau khi uống bổ sung.
Hơn nữa, tiêu thụ đồng thời vitamin C và thực phẩm chứa sắt hoặc bổ sung làm tăng hấp thụ của sắt. Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy rằng mức độ thấp của polyphenol (tối đa 4.6 mg / L) không ức chế hấp thu sắt ở ruột bằng cách tiêu thụ đồng thời 100 µmol / L vitamin C. Ở nồng độ cao hơn, hiệu ứng này bị loại bỏ.
