Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA) đánh giá lần cuối vitamin và khoáng sản để đảm bảo an toàn vào năm 2006 và đặt ra cái gọi là Mức tiêu thụ trên có thể dung nạp được (UL) cho mỗi vi chất dinh dưỡng, miễn là có đủ dữ liệu. UL này phản ánh mức độ an toàn tối đa của vi chất dinh dưỡng sẽ không gây ra tác dụng phụ khi được lấy hàng ngày từ tất cả các nguồn trong suốt cuộc đời.
| Lượng tiêu thụ hàng ngày an toàn tối đa cho đồng là 5 mg. Lượng tiêu thụ hàng ngày an toàn tối đa cho đồng gấp 5 lần lượng tiêu thụ hàng ngày theo khuyến nghị của EU (Giá trị tham chiếu dinh dưỡng, NRV). |
Lượng tiêu thụ hàng ngày tối đa an toàn ở trên áp dụng cho nam và nữ trưởng thành từ 18 tuổi trở lên. Do không đủ dữ liệu, giới hạn lượng tiêu thụ hàng ngày an toàn cho đồng không áp dụng cho phụ nữ có thai và cho con bú.
Các ước tính về lượng đồng tiêu thụ ở Cộng hòa Liên bang Đức chỉ ra rằng không đạt được mức tiêu thụ đồng tối đa hàng ngày an toàn. Mặc dù lượng đồng tiêu thụ cao ở dân số Đức gần với mức tiêu thụ hàng ngày an toàn, EFSA không coi đây là nguy cơ gia tăng. Cơ thể con người khỏe mạnh có các cơ chế hiệu quả để đáp ứng với việc hấp thụ quá nhiều đồng, làm giảm đường ruột hấp thụ và tăng bài tiết nước tiểu.
Tiêu thụ 10 mg đồng mỗi ngày dưới dạng bổ sung ngoài những điều thông thường chế độ ăn uống, được thực hiện trong 12 tuần, không dẫn đến bất kỳ tác dụng phụ. Một nghiên cứu khác cũng quan sát thấy không tác dụng phụ ở mức 6 mg đồng mỗi ngày.
NOAEL (Mức độ Tác dụng Bất lợi Không Quan sát được) - mức cao nhất liều của một chất không có tác dụng phụ có thể phát hiện và đo lường được ngay cả khi tiếp tục uống - là 10 mg đồng, gấp đôi lượng an toàn tối đa hàng ngày.
Tác dụng phụ của việc hấp thụ quá nhiều đồng chủ yếu là rối loạn tiêu hóa và tổn thương lâu dài đối với gan.
Các triệu chứng cấp tính của ngộ độc đồng xảy ra ở mức độ cao hơn và bao gồm các triệu chứng như dạ dày đau, buồn nôn (buồn nôn), ói mửa, và thậm chí chảy nước, có máu tiêu chảy (bệnh tiêu chảy). Rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy (tiêu chảy) và ói mửa đã được quan sát thấy sau khi ăn quá nhiều đồng với số lượng từ 15 đến 75 mg đồng mỗi ngày. Trong các nghiên cứu khác, các triệu chứng như dạ dày đốt cháy và ói mửa xảy ra với liều thấp từ 10 đến 15 mg đồng mỗi ngày. Những tác dụng phụ này giảm sau khi ngừng uống đồng.
Uống nước chứa đồng từ các đường ống chứa đồng hoặc tàu đã gây rối loạn tiêu hóa với lượng từ 2 đến 32 mg. Do đó, NOAEL thấp hơn (Mức độ tác dụng phụ không quan sát được) - cao nhất liều của một chất không có tác dụng phụ có thể phát hiện và đo lường được ngay cả khi tiếp tục uống - 4 mg đồng mỗi lít được thiết lập cho lượng đồng từ uống nước.
Kẻ chết người liều đồng muối được đưa ra bởi WHO (Thế giới cho sức khoẻ Tổ chức) là 200 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Điều này dẫn đến các triệu chứng nghiêm trọng như ra máu tiêu chảy và nước tiểu, hạ huyết áp (thấp máu sức ép), gan hoại tử (chết tế bào đe dọa tính mạng của gan), suy thận và tuần hoàn, và thậm chí hôn mê và cái chết.
Trong một báo cáo trường hợp duy nhất, việc sử dụng lâu dài một lượng 30 mg đồng mỗi ngày, dùng trong 2 năm, tiếp theo là sử dụng 60 mg đồng mỗi ngày trong một khoảng thời gian không xác định, dẫn đến cấp tính gan thất bại.
Ở bệnh nhân có Bệnh Wilson (từ đồng nghĩa: Thoái hóa thấu kính gan, Thoái hóa gan sống, Bệnh tích trữ đồng, Bệnh Wilson, Bệnh xơ vữa Westphal; bệnh di truyền lặn autosomal trong đó chuyển hóa đồng trong gan bị rối loạn bởi một hoặc nhiều gen đột biến), ngay cả khi ăn đồng với lượng bình thường dẫn đến sự tích tụ đồng trong cơ thể và do đó gây ra các tác dụng không mong muốn trên gan, hệ thần kinh, mắt cũng như thận ở giai đoạn đầu. Bệnh Wilson do đó được điều trị bằng thuốc.
