Sản phẩm hành tây là dạng được trồng phổ biến nhất của chi cây tỏi tây. Ở dạng quen thuộc nhất, nó chủ yếu được sử dụng như một loại rau.
Sự xuất hiện và trồng hành
Các loại được biết đến nhiều nhất là màu vàng, trắng và đỏ hành tây. Hành cũng khác nhau về hương vị trong ngọt và cay nồng. Các hành tây thực vật không xuất hiện ở dạng hiện tại như một loài thực vật hoang dã, nhưng việc trồng trọt đã bắt đầu hơn 7,000 năm trước. Hành tây là một loại cây hai năm một lần, thường được trồng hàng năm. Các biến thể hiện đại phát triển Cao 15 - 45 cm, lá có màu xanh lục, hình quạt. Củ tròn của hành tây được sử dụng như một loại rau trong nhà bếp trên khắp thế giới và có hình dạng và bề ngoài cụ thể tùy thuộc vào vùng trồng và loại hành. Các loại được biết đến nhiều nhất là hành vàng, hành trắng và hành tím. Hành cũng khác nhau về hương vị trong ngọt và cay nồng. Đặc điểm hình dáng bên ngoài của chúng là hình dạng tròn và mô ăn được của củ mọc thành từng lớp.
Ứng dụng và sử dụng
Hành được sử dụng chủ yếu trong việc chuẩn bị các món ăn. Để sử dụng trong các món ăn nóng, chúng được bóc vỏ và cắt nhỏ và đun nóng trong nồi hoặc chảo với các thành phần khác. Tuy nhiên, một số món ăn làm từ hành tây cũng tồn tại, chẳng hạn như súp hành tây kiểu Pháp hoặc tương ớt hành tây. Về cách chế biến, hành phi rất đa năng. Nó có thể được nướng, luộc, hầm, chiên, quay hoặc ăn sống. Chúng cũng được sử dụng như một chất làm đặc cho nước sốt hoặc như một thực phẩm ngâm trong giấm. Trên khắp thế giới, hành tây là một trong những nguyên liệu được sử dụng hàng ngày trong nhà bếp. Hành tây vàng (hoặc nâu) đặc biệt thích caramel hóa và cung cấp cơ sở rất tốt cho nước sốt, đặc biệt là trong ẩm thực Pháp. Hành trắng có một vị trí rất nổi bật trong ẩm thực Mexico, áp chảo nó sẽ có màu vàng nâu và vị ngọt dễ chịu hương vị. Hành tím đặc biệt phổ biến trong ẩm thực của Trung Đông, ví dụ như ở Thổ Nhĩ Kỳ. Không giống như ở Đức, nơi nó được sử dụng với số lượng lớn hơn và nhiều hơn như một loại rau, ở nước chúng tôi, nó được sử dụng với số lượng nhỏ hơn như một gia vị. Vì hành tây có các tế bào đặc biệt lớn nên từ lâu chúng đã được sử dụng trong giáo dục khoa học. Học sinh và sinh viên được xem củ hành dưới kính hiển vi để nghiên cứu cấu trúc của tế bào hữu cơ. Nước ép của hành tây cũng được sử dụng để bảo vệ chống lại sâu bướm, và chà xát vào da, nước trái cây có thể ngăn chặn muỗi cắn. Trước đây, nước ép hành tây còn được dùng làm chất đánh bóng cho đồ thủy tinh và đồ đồng, hoặc để bảo vệ chống rỉ sét trên ủi. Màu vàng da Hành tây có thể được sử dụng để tạo màu (ví dụ, súp hoặc nước sốt, nhưng cũng có thể là quần áo).
Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa
Hầu hết các loại hành đều chiếm 89% nước, 4% đường, 1% chất đạm, 2% chất xơ và 0.1% chất béo. Họ giàu có vitamin C, vitamin B6 và axit folic. Hành tây chứa ít chất béo và muối, chỉ với 40 kilocalories / 100 gram, chúng làm phong phú hương vị của nhiều món ăn mà không làm tăng lượng năng lượng nhiều. Hành tây chứa phenol và flavonoids, chúng có tác dụng chống viêm, tác động tích cực đến cholesterol cân bằng, ngăn chặn ung thư và hoạt động như chất chống oxy hóa. Lợi ích của chất chống oxy hóa đối với cơ thể con người là rất nhiều. Hẹ tây đặc biệt phong phú trong chúng. Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa gấp XNUMX lần so với hành vàng. Hơn nữa, tác động rất tích cực đến máu đường mức độ đã được ghi nhận. Hành tây có thể hạ thấp máu áp lực và ngăn chặn tim dịch bệnh. Một số người có phản ứng dị ứng khi tiếp xúc với hành tây (ngứa, hen suyễn). Tuy nhiên, việc tiêu thụ thường vô hại đối với những người này, với tư cách là người chịu trách nhiệm protein được làm cho không hiệu quả bởi việc chuẩn bị. Mặc dù việc tiêu thụ là an toàn cho con người, nhưng cho chó, mèo, chuột lang hoặc các động vật khác ăn hành sống có thể gây tử vong. Chúng không thể tiêu hóa rau. Một số giáo phái ở Ấn Độ cấm ăn hành vì chúng được coi là một loại thuốc kích thích tình dục. Các trường phái Phật giáo cũng không khuyến khích hành tây vì chúng được cho là kích động ham muốn ở dạng nấu chín và sự tức giận ở dạng thô. enzyme chứa trong các tế bào được giải phóng, phát triển thành sulfenic axit khi tiếp xúc với không khí. Những chất này có thể gây kích ứng cho mắt. Làm nguội hành hoặc cắt dưới ấm nước có thể giúp. Tuy nhiên, một người càng cắt hành thường xuyên thì họ càng ít bị phản ứng với axit sulfenic.
