2. thịt và các sản phẩm từ thịt
2. thịt và các sản phẩm từ thịt Thịt cung cấp protein chất lượng cao, kẽm, niacin và sắt. Chất sắt trong thịt được cơ thể trẻ tiêu hóa dễ dàng, nhưng không có nghĩa là trẻ phải ăn thịt mỗi ngày. Hai đến ba phần mỗi tuần là đủ.
Các sản phẩm từ bột nguyên cám có chứa sắt và kết hợp với vitamin C, chất này cũng được hấp thụ tốt hơn. Vì vậy, một chiếc bánh mì nguyên cám và thêm vào đó là những miếng ớt bột hoặc một ly nước cam đảm bảo cung cấp đủ chất sắt. Khi chọn thịt, người ta nên chú ý đến hàm lượng chất béo thấp và đa dạng.
Ví dụ, thịt bò chứa nhiều kẽm, trong khi thịt lợn giàu vitamin B1. Nguồn gốc của thịt cũng cần được chú trọng trong khâu chọn lựa. Tốt nhất là nên chọn thịt từ chăn nuôi phù hợp với loài.
Thịt từ động vật bị tra tấn từ "nhà máy thịt" không có chỗ cho sức khỏe chế độ ăn uống. Với xúc xích rất khó để đánh giá độ béo. Ít hơn 10% chất béo chứa ví dụ như: lát aspic, gà tây và ức gà, thịt bò bắp, thịt bò nướng, giăm bông nấu chín (không rim mỡ), giăm bông cá hồi.
10 đến 20% chất béo có trong xúc xích gia cầm, dăm bông bia, sườn lợn, xúc xích săn. 20 đến 30% chất béo được chứa trong xúc xích luộc, hầm và gan Lạp xưởng. 30 đến 40% chất béo trong các loại xúc xích có tuổi thọ cao như xúc xích xúc xích salami và xúc xích cervelat và trong xúc xích phết.
Các loại ít chất béo được ưu tiên hơn và trong xúc xích béo, hãy giảm số lượng và loại bỏ chất béo có thể lây lan bên dưới. Có thể ăn chay cho trẻ em. Tuy nhiên, trong bất kỳ trường hợp nào cũng không nên thiếu sữa và các sản phẩm từ sữa. Tương tự như vậy, các sản phẩm bột nguyên cám giàu chất sắt (ví dụ như yến mạch) và rau quả giàu chất sắt (cây thì là, đậu Hà Lan, đậu) và trái cây (đặc biệt là trái cây mềm) phải được bao gồm. Để cải thiện việc sử dụng sắt, tốt nhất nên kết hợp với vitamin C (rau sống, trái cây tươi, nước cam).
3 quả trứng
Chất béo có thể lây lan và chất béo nấu ăn là chất béo nhìn thấy được nên được sử dụng một cách tiết kiệm. Chúng tôi tìm thấy chất béo ẩn trong xúc xích, sữa và các sản phẩm từ sữa, kem hạt hạnh nhân và trong đồ ăn nhẹ, bánh ngọt, đồ ăn nhẹ và bữa ăn sẵn. Với những sản phẩm này, hãy luôn chú ý đến hàm lượng chất béo hoặc hạn chế tiêu thụ cho phù hợp.
Dầu và mỡ thực vật thường được ưu tiên. Chúng rất giàu axit béo không bão hòa. Một số, như vitamin, không thể được sản xuất bởi chính cơ thể và chúng ta phụ thuộc vào lượng hàng ngày.
Các axit béo không bão hòa đơn được tìm thấy trong dầu ô liu, dầu hạt cải dầu, dầu hạt và bản thân các loại hạt. Các axit béo không bão hòa đa chủ yếu được tìm thấy trong dầu hướng dương, ngô dầu và dầu cây rum. Dầu hạt cải đặc biệt có lợi vì nó có tỷ lệ cân bằng giữa các axit béo khác nhau.
Khuyến cáo rằng lượng thức ăn hàng ngày nên bao gồm một phần ba chất béo bão hòa, một phần ba chất béo không bão hòa đơn và một phần ba chất béo không bão hòa đa. Tốt nhất là sử dụng các loại dầu khác nhau. Không bao giờ đun nóng các loại dầu được ép lạnh, chiết xuất nhẹ nhàng!
Các chất có hại có thể được tạo ra. Những loại dầu này rất thích hợp cho các loại rau sống và salad. Dầu chất lượng cao nên được đóng trong chai tối màu và bảo quản trong tủ lạnh.
Nên tránh cung cấp chất béo hóa học cứng. Có thể nhận biết được trong danh sách các thành phần dưới tên dầu thực vật đã cứng một phần. Chúng thường có trong các bữa ăn sẵn, súp, nước xốt salad, nước sốt cocktail, bánh nướng và chứa cái gọi là axit béo chuyển hóa.
Những axit béo này không thích hợp cho sức khỏe chế độ ăn uống. Trong bơ thực vật, các axit béo chuyển hóa này đã bị giảm gần đây. Dầu ăn thực vật tự nhiên không chứa các axit béo này.
Về nguyên tắc, chất béo phải được sử dụng tiết kiệm. Bơ thực vật (không có chất béo hydro hóa) hoặc bơ có thể được sử dụng làm chất béo phết. Cả hai luôn luôn tiết kiệm và kiểm tra xem liệu người ta có thể bỏ qua nó ngay bây giờ và sau đó hoàn toàn hay không. Tốt nhất là sử dụng dầu thực vật. Dầu hạt cải được khuyến khích sử dụng vì nó có thể được sử dụng theo nhiều cách, bao gồm cả nấu ăn và nướng.
Tất cả các bài trong loạt bài này:
