Màu nâu tím ergot nấm (Claviceps purpurea) là một loại nấm hình ống, mọc ký sinh trên các cây ký chủ như lúa mạch đen, lúa mì, Yến mạch, và lúa mạch. Nó cũng thường được tìm thấy trên cỏ hoang dã như ghế dài cỏ, cỏ lolch, và cỏ đuôi chồn. Ở đó, nó có thể tồn tại trên cánh đồng sau khi thu hoạch ngũ cốc và hồi sinh với lần gieo hạt sắp tới. Các ergot nấm tạo ra hạch nấm màu tím đến đen (sợi nấm vĩnh viễn) được gọi là ergot. Cái tên này được giải thích là do nó được sử dụng trong quá trình sinh nở, điều này rất phổ biến trong quá khứ. Nhiều thành phần khác nhau đã hành động hỗ trợ trong việc tạo ra chuyển dạ. Thậm chí, có lúc nấm độc còn được nuôi trồng để phá thai. Trong khu vực, các thuật ngữ nhà sư ăn xin, ngũ cốc đói và câu lạc bộ đỏ cái đầu là phổ biến. Trên các cánh đồng, những hạch nấm chín rụng xuống đất cùng với những hạt cốm để qua đông. Claviceps purpurea phân bố rộng rãi ở những vùng có khí hậu ôn hòa.
Claviceps purpurea là gì?
Sản phẩm ergot nấm có thể sinh sản hữu tính và vô tính. Một số quả thể có cuống, có cái đầu- hình dạng giống, phát triển từ một xơ cứng trong mùa sinh trưởng. Chúng được hình thành bởi sự hợp nhất của một số tế bào nấm sợi. Quả thể phát triển nhiều ống (asci) bên trong, nơi tạo ra bào tử ascospores (hạt). Khi cỏ và hoa hạt bắt đầu nở, các bào tử hạt được giải phóng và phân tán theo gió. Họ nhập buồng trứng qua các đầu nhụy của hoa chưa thụ tinh. Sinh sản hữu tính này được định nghĩa là nhiễm trùng sơ cấp. Trong nhiễm trùng thứ cấp (vô tính), bào tử bào tử (conidia) phát triển từ sợi nấm của nấm ergot bằng cách siết chặt tế bào. Chúng được giải phóng khi tiếp xúc từ tai này sang tai khác và qua mưa gió. Côn trùng, bị thu hút bởi cái gọi là honeydew, cũng thực hiện một chức năng quan trọng. Đây là một chất lỏng ngọt mà nấm ergot màu tím hình thành bằng cách phân hủy hạt ngũ cốc. Các bào tử bào tử cuối cùng đi vào quả thể của cỏ có hoa, tương tự như bào tử không bào tử.
Sự xuất hiện, phân bố và đặc điểm
Trong quả thể của cây thuộc địa, bào tử nẩy mầm thành sợi nấm cuối cùng phân hủy thành bầu nhụy. Honeydew xuất hiện từ một phần mềm mới hình thành khối lượng. Sau đó, sợi nấm trưởng thành thành một sợi nấm giống như sừng, có màu tím sẫm đặc trưng. Thay vì hạt giống, cỏ hoặc cây bị nấm ergot tấn công sau đó chỉ tạo ra hạch nấm. Tuy nhiên, chúng chứa ancaloit ("cây tro“), Độc hại đối với cơ thể con người. Về hiệu quả, chúng có thể được so sánh với nha phiến trắng, strychnine và solanin. Nếu một người ăn phải hạch nấm với số lượng lớn, các chi có thể chết trong một số trường hợp nhất định. máu tàu bị thắt lại. Co thắt cơ cũng có thể xảy ra do trung tâm hệ thần kinh các rối loạn. Rối loạn tiêu hóa cũng có thể xảy ra. Ngay cả trong thời Trung cổ, khi hạch nấm được nghiền thành bột cùng với hạt ngũ cốc mà không biết về rủi ro, hậu quả khủng khiếp của các chất độc hại đã được ghi nhận. Do những mối nguy hiểm này, hãy giới hạn các giá trị cho nội dung hạch nấm trong ngũ cốc đã được thiết lập một thời gian trước. Tuy nhiên, với quy trình làm sạch tiêu chuẩn ngày nay đối với ngũ cốc, các chất độc hại có thể được phân loại một cách chắc chắn trong các nhà máy xay xát. Tuy nhiên, những nguy hiểm vẫn tồn tại đối với vật nuôi và vật nuôi trong gia đình khi chúng ăn cỏ ở những khu vực cỏ có thể đã bị nhiễm vi khuẩn ergot.
Ý nghĩa và chức năng
Hạch nấm của nấm tía thường hơi cong, phát triển dài tới sáu cm, và thường nhô ra một khoảng đáng kể so với vỏ của cây ngũ cốc. Tai hoặc chùy bị nấm đen rất dính vì có mật ong tiết ra. Hạch nấm có thể chịu được lạnh và hạn hán tương đối tốt. Sau khi sống sót qua mùa đông trong hoặc trên mặt đất, chúng bước vào giai đoạn nảy mầm vào thời điểm nở hoa của cỏ. Nấm Ergot có cơ hội lây lan mạnh nhất khi thời tiết mưa, mát. Mặt khác, điều kiện quá nóng và khô rất nguy hiểm cho hạt, vì điều này khiến nhiều hoa không được thụ tinh hơn. Sau đó, chúng có thể bị lây nhiễm bởi Claviceps purpurea. Nguy cơ lây nhiễm lớn cũng do cỏ đã bị nhiễm và nằm ở rìa của các cánh đồng ngũ cốc. Ví dụ, nếu ngũ cốc ra hoa không đồng đều và lúa mạch đen tiếp sau lúa mạch đen trong vụ mùa, thì nấm ergot sẽ dễ dàng lây lan hơn.
Bệnh tật
Về mặt y học, hiện nay người ta đã chứng minh rằng ancaloit nấm ergot có thể gây co thắt ruột, ảo giác, và cái chết của các ngón tay và ngón chân. Những bất thường này được kích hoạt bởi rối loạn tuần hoàn. Từ xa xưa, thuật ngữ ngọn lửa của Antony đã được sử dụng cho việc siết cổ chân tay này. Sau đó từ ghi ergot đã được thêm vào. Về mặt kỹ thuật, hình ảnh lâm sàng được gọi là bệnh thái học ngày nay. Sự trao đổi chất của một người trưởng thành bị ảnh hưởng nghiêm trọng khi ăn XNUMX đến XNUMX gam củ đậu tươi, dẫn đến tê liệt hô hấp và suy tuần hoàn, với hậu quả có thể gây tử vong. Các nghiên cứu đáng tin cậy cảnh báo về sức khỏe thiệt hại ở người khi khoảng mười miligam ergot ancaloit mỗi kg bột mì xảy ra. Hai miligam trên kilogam là giới hạn an toàn theo luật định. Tuy nhiên, các ancaloit cũng có thể được sử dụng có lợi trong y học. Ví dụ, chúng có đặc tính cầm máu trong và sau khi sinh con. Chúng cũng giúp chống lại tư thế đứng huyết áp thấp (Thấp máu áp lực) và Hoa mắt ngay sau khi thức dậy, cũng như đau nửa đầu. Từ nấm tím có thể thu được cái gọi là axit lysergic, có thể được sử dụng để sản xuất thuốc LSD.
