Nó có mùi nồng nặc như mùi nôn mửa, và các nhân vật tội phạm lợi dụng mùi hôi thối và tác dụng ăn mòn của nó để tấn công. Tuy nhiên, trong hệ tiêu hóa của chúng ta, axit butyric có một chức năng quan trọng và nó cũng là một nguyên liệu quý giá cho y học và hóa học.
Axit butyric là gì?
Tên axit butyric là tên thông thường của axit butanoic. Nó thuộc về monocarboxylic axit và là axit béo đơn giản nhất. Công thức hóa học của nó là C4H8O2, vì vậy phân tử mỗi người bao gồm bốn carbon nguyên tử, tám khinh khí nguyên tử và hai ôxy các nguyên tử. Chất lỏng, không màu ở nhiệt độ phòng và hơi dầu, có thể hòa tan trong nước và có tác dụng kích thích mạnh trên màng nhầy. Con người và động vật có thể cảm nhận được mùi ôi thiu của nó ngay cả ở nồng độ nhỏ nhất. Chúng ta coi đó là một dấu hiệu của sự bất mãn và do đó là tiêu cực. Trong tự nhiên, axit butyric được hình thành trong quá trình vi sinh vật phân hủy các chất hữu cơ bằng một quá trình được gọi là lên men axit butyric. Nó là độ nóng chảy là âm 5 độ C thấp hơn so với nước, Và nó điểm sôi là 163 độ C. Muối và các este của axit butanoic được gọi là butyrat hoặc butanoat trong hóa học.
Chức năng, hành động và nhiệm vụ
Không có đường ruột khỏe mạnh niêm mạc không có axit butyric - tiêu đề này có thể được sử dụng để tóm tắt nhiều cơ chế hoạt động mà chất lỏng gây khó chịu này tham gia vào cơ thể người. Lớp tế bào trên cùng bên trong ruột của chúng ta, được gọi là ruột biểu mô, chịu trách nhiệm về quá trình tiết chất nhờn và hấp thụ của các chất thức ăn từ ruột. Đối với đường ruột rất quan trọng này biểu mô, axit butyric và các dẫn xuất của nó là nguồn năng lượng chính. Chỉ khi hàm lượng của chúng trong môi trường ruột đủ cao thì quá trình trao đổi chất của ruột mới được thực hiện niêm mạc hoạt động tối ưu. Axit butyric kích thích nhu động ruột, bảo vệ ruột và thúc đẩy sự phát triển của tế bào, nhưng đặc biệt là sự phát triển của máu tàu trong thành ruột. Ngoài ra, nó tăng cường kết nối giữa các tế bào riêng lẻ trong thành ruột, do đó ngăn ngừa hệ thực vật đường ruột từ thâm nhập biểu mô và chống lại sự phát triển của các quá trình viêm. Một giả thuyết cho rằng axit thậm chí còn bảo vệ chống lại đại tràng ung thư hiện đang được hỗ trợ bởi ngày càng nhiều nghiên cứu.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Trong cơ thể người, axit butyric được hình thành trong hệ thực vật đường ruột, cụ thể hơn trong đại tràng. tiền sinh học carbohydrates rằng chúng ta dạ dày không thể phá vỡ với hệ tiêu hóa của nó enzyme đạt đến đây không tiêu và được xử lý bằng đường ruột vi khuẩn (bao gồm cả Faecalibacterium prausnitzii). Quá trình này tương ứng với quá trình lên men axit butyric đã được đề cập, và axit butyric được hình thành trong quá trình này. Nếu nó có mặt với số lượng đủ lớn, giá trị pH trong ruột sẽ chuyển sang phạm vi axit. Salmonella và khác mầm bệnh khó tồn tại trong môi trường này, và ruột của chúng ta khỏe mạnh dễ dàng hơn. Nếu axit có tác dụng tích cực ở đây, nó có xu hướng có tác động tiêu cực ở nơi khác: nó được tìm thấy trong màng nhầy của miệng và trong mồ hôi cơ thể con người, và là nguyên nhân một phần gây ra mùi khó chịu ở cả hai nơi. Khi chiến đấu với chuột chũi, chuột đồng và các loài gây hại vườn khác, người làm vườn và nông dân lần lượt tận dụng chính xác đặc tính này: Những con vật nhỏ cũng không thích mùi hôi thối và bay đi. Ngược lại, đó là mùi đặc trưng của axit butyric mà bọ ve và các loài côn trùng khác được hưởng lợi: Nó cho phép chúng xác định vị trí “nạn nhân” tiềm năng của chúng. Ngẫu nhiên, axit butanoic hoặc các este của nó (có mùi dễ chịu hơn nhiều) được sử dụng trong sản xuất thuốc, da-quan tâm mỹ phẩm, nước hoa và rượu mùi. Một số hợp chất của axit cần thiết để sản xuất cellulose butyrate, một loại nhựa đặc biệt chịu được thời tiết và chống va đập.
Bệnh tật và rối loạn
Nếu mức axit butyric giảm xuống trong ruột của chúng ta, ruột niêm mạc có thể trải qua những thay đổi bệnh lý. Nguy cơ phát triển đại tràng ung thư hoặc các bệnh viêm ruột mãn tính như bệnh Crohn tăng. Ở những bệnh nhân đã mắc các bệnh như vậy, đôi khi nồng độ axit butyric giảm đáng kể đã được phát hiện trong hệ thực vật đường ruột. Của chúng tôi chế độ ăn uống có ảnh hưởng đáng kể đến lượng axit butanoic được hình thành trong ruột của chúng ta. Đặc biệt, các loại thực phẩm giàu chất xơ và những thực phẩm chứa nhiều tinh bột có lợi cho việc sản xuất nó và có thể chống lại sự giảm mức độ. từ bên ngoài. Nghiêm trọng sức khỏe vấn đề có thể xảy ra ở đây. Mối nguy hiểm lớn nhất là khi axit được hít phải hoặc qua da tiếp xúc, bởi vì ngay cả những lượng nhỏ nhất của nó cũng có tác dụng ăn mòn mạnh. Kéo dài hít phải hơi của nó ở nồng độ cao hơn có thể gây kích ứng đường hô hấp ồ ạt đến mức buồn nôn, ói mửa, đau đầu, Hoa mắt, và thậm chí có thể xảy ra ngất xỉu. Bạo lực gây khó chịu ho có thể là một hậu quả cũng như tổn thương các ống phế quản và phổi khăn giấy. Nếu bạn tiếp xúc với hơi không được bảo vệ trong một thời gian dài, thậm chí có nguy cơ phù phổi. Da tiếp xúc với axit butyric thường dẫn đến kích ứng vừa phải tương tự như phản ứng dị ứng trên da. Các khí thoát ra từ axit cũng gây kích ứng mắt, bắt đầu bỏng và nước kết quả là nghiêm trọng. Mặc dù vậy, axit butyric không được phân loại là độc hại cấp tính theo các quy định về chất độc hại hiện hành. Do mùi cực kỳ khó chịu của nó, nó đã được chú ý trong một tập trung không liên quan đến độc tính và do đó có thể tránh được trong thời gian thích hợp. Trung hòa axit butyric hóa ra rất khó và thuộc về tay của các chuyên gia.
