Định nghĩa và tính chất
Nhiệt độ sôi là nhiệt độ đặc trưng mà một chất chuyển từ thể lỏng sang thể khí. Tại thời điểm này, pha lỏng và pha khí ở trạng thái cân bằng. Một ví dụ điển hình là nước, bắt đầu sôi ở 100 ° C và trở thành hơi nước. Điểm sôi phụ thuộc vào áp suất. Ví dụ, ở áp suất khí quyển thấp hơn - ở dãy Alps, chẳng hạn - nước bắt đầu sôi chỉ vài độ dưới 100 ° C, tùy thuộc vào độ cao. Bốc hơi, nhân tiện, không giống như sôi. Sự bay hơi có thể làm cho chất lỏng ở dưới nhiệt độ sôi đi từ bề mặt của chất vào pha khí. Điểm sôi phụ thuộc vào sức mạnh của liên phân tử tương tác. Các chất này càng cao thì nhiệt độ sôi càng cao. Ví dụ, natri clorua (muối ăn) có nhiệt độ sôi cao 1465 ° C do ion mạnh tương tác. Điểm sôi của nước thấp hơn nhiều do yếu hơn khinh khí trái phiếu. Một biến số ảnh hưởng khác là phân tử khối lượng.
Lĩnh vực ứng dụng
Điểm sôi được sử dụng, trong số những thứ khác, trong phân tích, để xác định, mô tả đặc tính và đảm bảo chất lượng.
Các ví dụ
Điểm nóng chảy của các chất đã chọn ở áp suất thường:
- Vonfram: 5930 ° C
- Natri clorua: 1465 ° C
- Dầu ôliu: khoảng. 700 ° C
- Glycerol: 290 ° C
- Propylene glycol: 188 ° C
- Nước: 100 ° C
- Xăng: khoảng 85 ° C
- Ethanol: 78 ° C
- Axeton: 56 ° C
- Dietyl ete: 35 ° C
- Lưu huỳnh đioxit: -10 ° C
- Propan: -42 ° C
- Hydro: -253 ° C
