Không bão hòa axit béo đang phân tử bao gồm một chuỗi hydrocacbon dài, không phân nhánh với ít nhất một liên kết đôi giữa carbon các nguyên tử. Chúng phần lớn có thể được tổng hợp bởi cơ thể con người; trong một số trường hợp, chúng phải được tiêu thụ thông qua chế độ ăn uống. Không bão hòa axit béo sở hữu tác dụng phòng chống bệnh tật và có lợi cho việc khiếu nại.
Axit béo không no là gì?
Không bão hòa đơn axit béo được tìm thấy trong dầu ôliu or dầu lạc, Cũng như các loại hạt và bơ. Chất béo không bão hòa đa axit được tìm thấy trong dầu hạt cải, cây gai dầu và cá béo như cá trích hoặc cá hồi, trong số những loại khác. Chất béo không bão hòa axit thuộc nhóm axit béo trên. Đây là những monocacboxylic béo axit. Các hợp chất hóa học này bao gồm một carbon chuỗi và một chuỗi cacboxyl ở đầu cuối. Axit béo không no có cấu trúc hóa học đặc biệt. Chúng là các axit anken có carbon chuỗi có ít nhất một liên kết đôi giữa hai nguyên tử cacbon. Tên của chúng khác nhau tùy thuộc vào số lượng liên kết đôi: nếu có một liên kết đôi thì đó là axit béo không bão hòa đơn; nếu có nhiều liên kết, nó là một axit béo không bão hòa đa. Tên được xác định bởi vị trí của liên kết đôi liên quan đến đầu omega. Đây là cách gọi axit béo omega-3 (n3) và axit béo omega-6 (n6) cho các axit béo không bão hòa.
Chức năng, vai trò và ý nghĩa
Các axit béo không bão hòa có vai trò quan trọng trong cơ thể đối với nhiều quá trình bên trong ngoài vai trò là nhà cung cấp năng lượng hiệu suất cao. Sinh vật cần chúng cho chức năng trao đổi chất và tính đàn hồi của màng tế bào. Các axit béo không bão hòa tăng cường hệ thống miễn dịch, thấp hơn máu mức lipid và có ảnh hưởng thuận lợi đến huyết áp. Trong hầu hết các trường hợp, cơ thể người có thể tự tổng hợp các axit béo không no. Chúng được gọi là các axit béo không thiết yếu. Tuy nhiên, một số axit béo không bão hòa phải được tiêu thụ qua thực phẩm. Đây là những cái gọi là axit béo thiết yếu. Từ những chất này, các chất điều hòa giống như hormone được hình thành trong quá trình xa hơn, gây ra các quá trình bên trong. Trong cơ thể con người, đây là axit alpha-linolenic, một axit béo omega-3 không bão hòa đa và axit linolenic, một axit béo omega-6 không bão hòa đa. EPA, axit eicosapentaenoicvà DHA, axit docosahexaenoic, được coi là axit béo omega-3 hiệu quả nhất. Ngày càng có nhiều kiến thức khoa học về mặt tích cực sức khỏe ảnh hưởng của axit béo không no. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên giảm tiêu thụ axit béo bão hòa và ngược lại, tăng lượng axit béo omega-3. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) khuyên người lớn khỏe mạnh nên tiêu thụ 250 mg EPA và / hoặc DHA mỗi ngày. Axit béo không bão hòa đơn được tìm thấy chủ yếu trong axit oleic. Đây là một thành phần của dầu ôliu, hạt cải dầu và dầu lạc, các loại hạt và bơ. Các axit béo không bão hòa đơn dễ tiêu hóa hơn cho cơ thể. Các axit béo không bão hòa đa được tìm thấy trong dầu hạt cải dầu và hạt lanh và trong các loại cá béo như cá trích, cá hồi, cá thu và cá ngừ, trong số những loại khác.
Bệnh tật và rối loạn
Là một phần thường xuyên của chế độ ăn uống, axit béo không bão hòa tạo ra những tác động tích cực đến con người sức khỏe. Một số nghiên cứu có sẵn về hiệu quả của chúng trong các bệnh khác nhau. Tác dụng của việc bổ sung thường xuyên các axit béo không bão hòa trong việc ngăn ngừa bệnh mạch vành tim bệnh đã được xác nhận bởi DGE vào năm 2010 với một phân tích tổng hợp các nghiên cứu can thiệp với hơn 13600 người tham gia. Hơn nữa, các axit béo không bão hòa đã được chứng minh là có ảnh hưởng tích cực đến các Các yếu tố rủi ro việc này dẫn đến bệnh tim mạch, chẳng hạn như cao máu mức lipid, tăng huyết ápvà rối loạn nhịp tim. Axit béo không bão hòa đa có tác dụng có lợi trên cholesterol các cấp, được trích dẫn như một chỉ số về tim dịch bệnh. Cao cholesterol có thể dẫn lắng đọng trên các bức tường của máu tàu, dẫn đến các bệnh thứ phát. Như dữ liệu nghiên cứu đã xác nhận, các axit béo không bão hòa dẫn giảm "xấu" LDL cholesterol. Trong trường hợp "tốt" HDL cholesterol, chúng làm tăng một chút giá trị. Mối liên hệ giữa thức ăn và sức khỏe Điều này cũng được khẳng định bởi thói quen ăn kiêng ở các nước Địa Trung Hải. Ở đây, dân số tiêu thụ một tỷ lệ lớn thực phẩm của họ là axit béo không bão hòa. Tỷ lệ này là 16 đến 29 phần trăm tổng lượng thức ăn hàng ngày. Các dạng nguy cơ tim mạch được giảm thiểu với điều này chế độ ăn uống. Đối với phụ nữ mang thai, họ nên tiêu thụ đủ DHA hàng ngày, vì cung cấp đủ axit béo không bão hòa đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển tăng trưởng và khả năng nhận thức ở thai nhi. Các axit béo không bão hòa được cho là có tác dụng hữu ích trong các bệnh khác, chẳng hạn như loại II bệnh tiểu đường, ung thư, hen suyễnvà bệnh Crohn.
