Củ cải ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Sau mùa đông rutabaga khét tiếng trong Thế chiến thứ nhất, khi nhiều người ở Đức gần như chỉ sống nhờ vào rutabagas, loại rau mùa đông ngon và lành mạnh này hiện đang trở lại. Chỉ với một vài calo, nhưng có nhiều thành phần tốt cho sức khỏe, củ cải ngon lại cực kỳ tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, rutabagas, hay còn được gọi là rutabagas, có thể được sử dụng để nấu nhiều món ăn khác nhau mà không cần thịt - loại rau đặc biệt thú vị đối với những người ăn chay.
Rutabagas là gì?
Mặc dù củ cải vàng, hay còn được gọi là cà rốt, được kết hợp phổ biến với rutabagas để tạo thành một loại rau trộn, hai loài này không có quan hệ họ hàng với nhau. Củ cải cũng không có điểm chung nào với củ cải hoặc đường củ cải. Trên thực tế, chúng là một loài phụ của hiếp dâm củ cải - ngay cả khi bạn không thể nhận biết bằng cách nhìn vào chúng. Trên thực tế, những củ cải này gần như là củ tròn và có màu xanh lục, hơi vàng hoặc nâu đỏ, tùy thuộc vào giống - nhưng thịt của chúng có màu trắng hoặc vàng. Thịt củ cải có vị ngọt hương vị thường được so sánh với parsnips hoặc cải bắp. Tùy thuộc vào khu vực, chúng còn được gọi là rutabagas, wruks, rutabagas, su hào, hoặc butterbeets. Rau trong mùa đông
Giá trị dinh dưỡng của rutabaga
Bạn không thể ăn rutabaga sống. Vì lý do này, thông tin sau đây đề cập đến rutabagas nấu chín. 100 gram chứa:
- Protein g
- 0.2 g chất béo
- 3.7 g carbohydrate
- 2.4 g chất xơ
Ngoài ra, rutabagas chỉ có 35 đến 40 kilocalories (kcal), hoặc 160 kilojoules là rất thấp trong calo và do đó cũng tuyệt vời như một chế độ ăn uống thực phẩm cho giảm cân - cũng do họ cao nước nội dung trên 90 phần trăm. Nhờ hàm lượng carbohydrate thấp, chúng cũng có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn ít carb.
Củ giàu vitamin
Sản phẩm vitamin sự đa dạng của rutabaga là đáng chú ý. Cụ thể, các loại củ chứa:
- Beta-carotene, tiền thân của vitamin A, điều quan trọng đối với mắt khỏe mạnh, da và tóc chức năng.
- nhiều vitamin của nhóm B, bao gồm: Vitamin B1 đến B3, B5, B6 và axit folic.
- Một lượng lớn vitamin C, giúp tăng cường khả năng phòng vệ
- Vitamin E, là một trong những chất chống oxy hóa
- Vitamin K, cần thiết cho quá trình đông máu
Khoáng chất và nguyên tố vi lượng trong rutabagas.
Hàm lượng khoáng chất cũng không được chế giễu, vì 100 gam rutabaga chứa:
- 30 mg clo
- 109 mg kali
- 49 mg canxi
- 7 magiê mg
- 5 mg natri
- 30 mg phốt pho
- 37 mg lưu huỳnh
Ngoài ra, rutabagas chứa nguyên tố vi lượng flo, i-ốt, kẽm, đồng và mangan, Cũng như ủi, điều này quan trọng đối với máu sự hình thành.
Giá trị sức khỏe của rutabagas
Bởi vì sự ủi nó chứa, rutabagas rất thích hợp cho người ăn chay hoặc thuần chay nấu ăn, bởi vì bàn là không bị ràng buộc với axit oxalic và do đó có thể được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Ngoài ra, rutabagas chứa vitamin C và E cũng như các mù tạc các loại dầu. Mustard dầu có tác dụng chống viêm và làm dịu đường ruột, trong khi vitamin C củng cố hệ thống miễn dịch. Hàm lượng chất xơ khá cao của rutabaga kích thích tiêu hóa. Những người có cao cholesterol cấp độ có thể thưởng thức rutabagas mà không cần lo lắng, vì chúng không chứa cholesterol. Các lỗi xâm nhập vào rutabaga không được xác định.
Mua và lưu trữ
Thời gian thu hoạch rutabagas là vào mùa thu. Sau đó, đặc biệt đáng giá để mua loại rau này, vì sau đó nó được chào bán với giá thấp nhất định do được mùa. Từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX, rutabagas có mặt trong các phần rau của hầu hết các chợ thực phẩm hoặc ở chợ. Củ cải có thịt màu vàng đặc biệt phổ biến ở nấu ăn vì hương vị đậm đà hơn của chúng - củ cải trắng được sử dụng làm thức ăn gia súc ở đất nước này. Khi mua, hãy đảm bảo da của củ cải mịn và không bị hư hại. Củ nhỏ hơn được coi là đặc biệt mềm, trong khi rutabagas lớn có thể hương vị hơi hóa gỗ. Củ cải sẽ chỉ giữ được vài ngày trong ngăn rau của tủ lạnh. Nơi tốt nhất để lưu trữ rutabagas là trong một căn hầm tối. Ở đó, trong điều kiện tốt, chúng sẽ tươi trong nhiều tháng.
Đóng băng rutabagas
Ngoài ra, rutabaga cũng có thể được đông lạnh, để làm được điều này, trước tiên bạn có thể rửa rutabaga, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Để các miếng rutabaga nấu sôi nước trong khoảng năm phút. Cho các viên đá đã nguội vào túi đông lạnh và để đông lạnh. Đông lạnh, rutabagas sẽ vẫn ngon trong khoảng sáu tháng.
Chuẩn bị: rutabaga trong nhà bếp.
Củ cải cũng có thể được ăn sống. Rutabagas thô hương vị chẳng hạn như xay tốt trong món salad. Tuy nhiên, đối với hầu hết các công thức, bạn phải luộc hoặc hấp. Trong mọi trường hợp, trước khi chuẩn bị, củ cải được rửa sạch, gọt vỏ và loại bỏ phần thân gỗ. Thông thường, chúng sau đó được cắt thành que, hình khối hoặc lát, tùy thuộc vào công thức. Củ cải có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Ngay cả cháo trẻ em cũng là một cách chế biến loại rau đa năng này. Một số công thức nấu ăn phổ biến nhất sử dụng rutabagas bao gồm:
- Rau củ cải
- Củ cải hầm
- Chẳng hạn như củ cải xay nhuyễn như một món ăn kèm với cá hoặc thịt.
- Chẳng hạn như súp củ cải với Kassler
Thức ăn thừa của một bữa ăn với củ cải cũng có thể được đông lạnh rất tốt. Khi hâm nóng, một số món ăn này thường ngon hơn. Nhân tiện, điều này cũng áp dụng cho cháo trẻ em được chế biến từ chúng. Đặc biệt là ở miền bắc nước Đức và Scandinavia, các công thức nấu ăn với rutabagas không bao giờ lỗi mốt, kể cả sau mùa đông rutabaga khét tiếng. Ở đó, rutabaga cũng thường được gọi là rutabaga và là một loại rau phổ biến của mùa đông, thậm chí còn xuất hiện trên bàn ăn của nhiều gia đình vào dịp lễ Giáng sinh. Ví dụ, một công thức phổ biến là rutabaga xay nhuyễn. Thông thường, ngoài rutabagas, một số cà rốt cũng được bao gồm trong món này. Trong trường hợp này, chúng không đóng vai trò thay thế mà là một chất bổ sung đầy hương vị.
Công thức nấu súp rutabaga
Nếu bạn muốn tự mình chế biến súp rutabaga, bạn sẽ cần một rutabaga lớn. Cái này gọt vỏ rồi thái hạt lựu. Sau đó, nó có thể được đưa vào đun sôi với muối nước hoặc nước dùng. Nếu thích, bạn cũng có thể thái hạt lựu một ít cà rốt rồi bổ đôi. Sau đó, một ít khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu được thêm vào súp. Sau đó, một miếng Kassler được cắt thành từng miếng nhỏ và cũng được cho vào súp. Để tinh chỉnh hương vị, xạ hương hiện đã được thêm vào. Thái nhỏ tươi xạ hương đặc biệt ngon. Ngoài ra, nó cũng có thể xạ hương từ gia vị máy lắc. Đặc biệt, ở miền bắc nước Đức, một vài xúc xích nấu chín được thêm vào súp nóng ngay trước khi kết thúc nấu ăn thời gian, lấy ra một lần nữa trước khi phục vụ và cung cấp với mù tạc trên một đĩa thêm với súp củ cải. 10 loại thực phẩm giàu vitamin
