Sản phẩm
Mỡ dừa có bán ở các hiệu thuốc, tiệm thuốc và cửa hàng tạp hóa, trong số những loại khác. Nó được tính trong số cái gọi là siêu thực phẩm.
Cấu trúc và tính chất
Mỡ dừa là chất béo thực vật được lấy từ phần rắn, khô của nội nhũ quả dừa. Dừa cạn là trái dừa L. thuộc họ cọ. Mỡ dừa tồn tại dưới dạng màu trắng, béo khối lượng thực tế là không hòa tan trong nước. Một sự khác biệt được thực hiện giữa dầu dừa nguyên chất (tự nhiên) và tinh chế. Chất béo trong dừa bao gồm chất béo trung tính, chủ yếu chứa chuỗi trung bình bão hòa axit béo (C8 đến C12). Tỷ trọng lớn nhất, khoảng 45%, bao gồm axit lauric (C12). Do đó, nó ổn định nhiệt và có thể được sử dụng để nấu ăn. Ở châu Âu, sản phẩm này thường được gọi là dầu dừa hơn là mỡ dừa vì nó ở trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng. Các độ nóng chảy là khoảng 27 ° C. Ở các nước xuất xứ, nó ở dạng lỏng vì nhiệt độ môi trường cao hơn.
Effects
Mỡ dừa tan chảy ở nhiệt độ cơ thể và để lại cảm giác dễ chịu khi ăn. Nó được đặc trưng bởi một hiệu ứng làm mát trong miệng. Dầu dừa nguyên chất (VCO) nói riêng được cho là có nhiều sức khỏe-tính chất khuyến mãi. Nó đã được phổ biến đặc biệt bởi Bruce Fife với cuốn sách của ông.
Lĩnh vực ứng dụng
- Là thực phẩm, như chất béo nấu ăn để chiên, nướng, hấp và chiên ngập dầu.
- Để sản xuất bơ thực vật và thực phẩm chế biến.
- Là một tá dược dược phẩm, như một cơ sở thuốc mỡ. Để sản xuất mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.
- Ở các nước xuất xứ như một phương thuốc cổ truyền; như một chế độ ăn kiêng bổ sung.
Tác dụng phụ
Mỡ dừa có năng lượng rất cao mật độ và một giá trị nhiệt lượng cao tương ứng khoảng 900 kcal trên 100 g. Để so sánh, nhiệt trị của 100 g sôcôla là "chỉ" 550 kcal.
