Sản phẩm
Sô cô la có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng bánh ngọt, và những nơi khác, với nhiều hình thức và chủng loại. Ví dụ điển hình là thanh sô cô la, pralines, thanh sô cô la, thỏ Phục sinh sô cô la và đồ uống sô cô la nóng. Sôcôla có nguồn gốc từ Mexico (xocolatl) và đến châu Âu sau khi người Mỹ khám phá ra châu Mỹ vào thế kỷ 16.
Thân cây
Sản phẩm ca cao khối lượng và ca cao bơ cần thiết cho quá trình chuẩn bị được lấy từ hạt đã lên men, sấy khô, làm sạch, bóc vỏ và rang của cây cacao của bụt mọc họ (Malvaceae). Cây cacao có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được trồng trên các đồn điền ở vùng nhiệt đới Nam Mỹ, Châu Phi và Châu Á.
Sản lượng
Các thành phần điển hình của sô cô la là:
- Đường (sucrose).
- Ca cao khối lượng từ hạt đã chế biến của cây cacao.
- Ca cao bơ là chất béo của hạt cacao.
- Sữa bột (toàn bộ Sữa bột, sữa bột tách béo) có trong sô cô la sữa. Nó được làm từ sữa bằng cách loại bỏ gần như hoàn toàn nước. Sữa bản thân nó có quá cao nước nội dung cho sản xuất.
- Noan hoàng tố (E 322) là chất nhũ hóa thường thu được từ đậu tương (lecithin đậu nành).
- Hương liệu, đặc biệt là vani và vanillin.
Sô cô la đen không chứa Sữa bột. Để chuẩn bị sô cô la trắng, ca cao nâu khối lượng bị bỏ qua.
Thành phần
- Carbohydrate, đường
- Chất béo (ca cao bơ): chất béo trung tính với axit oleic, axit palmitic, axit stearic.
- Protein
- Chất xơ (chất xơ ăn kiêng)
- Polyphenol: Flavanoids: Flavanols
- Methylxanthines: caffein, theobromine, theophylline
- Vitamin, khoáng chất (ví dụ: magiê), nguyên tố vi lượng.
Effects
Sô cô la làm tăng cảm giác hạnh phúc và dễ tiêu thụ. Nó có một niềm vui mùi và hương vị. Sô cô la tan chảy trong miệng ở nhiệt độ cơ thể, để lại một cảm giác tốt. Sôcôla có đặc tính kích thích và làm dịu, trong số những thứ khác, do hàm lượng methylxanthines và sinh học amin (phenyletylamin). Đa dạng sức khỏe-Tính chất kích thích được cho là do sô cô la và đặc biệt là các flavonoid (polyphenol). Các flavonoid có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, giảm lipid, chống đái tháo đường và chống huyết khối, trong số những đặc tính khác. Sô cô la có thể ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh chuyển hóa và bệnh tim mạch.
Hướng dẫn sử dụng
Sôcôla chủ yếu được tiêu thụ như một chất tạo ngọt và kích thích.
Liều dùng
Sôcôla không được nuốt xuống, mà phải nhìn, ngửi, nghe, từ từ tan chảy trong miệng, nếm thử và thưởng thức.
Kho
Nên bảo quản sô cô la ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng và độ ẩm từ 12 đến 20 ° C. Không bảo quản trong tủ lạnh.
Tác dụng phụ
Sô cô la chứa đường và chất béo và có năng lượng cao mật độ. Giá trị calo của 100 g sô cô la sữa hoặc sô cô la đen là khoảng 550 kcal. Để so sánh, một quả chuối cùng trọng lượng có nhiệt lượng khoảng 90 kcal. Tiêu thụ quá mức có thể thúc đẩy sự phát triển của béo phì. Do đó, nó chỉ nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ. Sô cô la hiếm khi có thể dẫn đến nghiện nhẹ (“nghiện chocoholics”, “thèm muốn”).
