Đậu xanh: Không dung nạp & dị ứng

Đậu xanh, cây hàng năm, là cây thuộc họ đậu, họ đậu. Nó có liên quan đến một số loại cây trồng khác, ví dụ như đậu urd. Đậu xanh dễ tiêu hóa lại đa năng. Nó có thể được ăn sống, chiên hoặc chần.

Dưới đây là những điều bạn nên biết về đậu xanh.

Đậu xanh cực kỳ tốt cho sức khỏe, dễ tiêu hóa hơn nhiều so với các loại đậu thông thường và không gây đầy hơi ở hầu hết mọi người. Các khu vực chính mà đậu xanh, loại hạt nhỏ màu xanh, được trồng là Ấn Độ và Đông Nam Á, nơi chúng là một loại hạt phổ biến đi kèm với các món cơm. Trong khi đó, đậu được sử dụng khắp châu Á, nơi chúng là một trong những loại cây trồng quan trọng nhất. Ở Châu Âu và Châu Mỹ, chúng cũng ngày càng trở nên phổ biến. Đậu xanh, một loại cây thân thảo hàng năm, chủ yếu mọc thẳng, phân nhánh mạnh và đạt chiều cao lên đến 150 cm, nhưng cũng có những giống mọc xoắn hay bán leo. Thân cây có lông màu nâu, cứng và lan rộng. Thường chỉ có hai cây họ đậu phát triển trên một cụm hoa. Hương vị riêng của đậu xanh là nhẹ và tinh tế. Quả đậu có kích thước bằng hạt đậu và có hình bầu dục thuôn dài. Nó thường bị nhầm lẫn với đậu tương vì hai loại đậu tương tự nhau, nhưng đậu xanh nhỏ hơn và hương vị tươi hơn và hơi béo. Chúng cũng được dung nạp tốt hơn so với các loại đậu khác. Đậu xanh có thể được mua tươi quanh năm. Chúng hoặc được ăn như đậu hoặc được sử dụng để làm nảy mầm. Điều này dẫn đến giá đỗ xanh, ví dụ, rất tốt trong món salad và súp. Đậu xanh là một kỳ quan về thành phần và có rất nhiều thứ để cung cấp mặc dù kích thước nhỏ của nó.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Đậu xanh được cho là có nhiều tác dụng tích cực trong y học Trung Quốc. Nó củng cố tim và dạ dày, có tác dụng thông mũi và giải độc. Điều này là do protein trong đậu, khi được tiêu thụ ở dạng lỏng hoặc bột hình thức, bao gồm dạ dày lót như một lớp màng bảo vệ. Do đó, nhiều chất độc không thể đi vào máu. Nó cũng hữu ích trong việc điều trị mụn trứng cá, vì nó có tác dụng khử trùng và kháng khuẩn. Sự phát triển của tụ cầu khuẩn cũng bị ức chế. Lý do cho điều này là tanin, flavnoids và phytosterol có trong cây họ đậu. Ngoài ra, tiêu thụ đậu xanh có tác dụng tích cực đối với máu mức lipid. Tiêu thụ dồi dào đậu xanh cũng được cho là có thể ngăn chặn sự phát triển của gan và phổi ung thư.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Đậu xanh cực kỳ tốt cho sức khỏe, dễ tiêu hóa hơn nhiều so với đậu thông thường và không gây đầy hơi ở hầu hết mọi người. Nó cũng được coi là rất bổ dưỡng, vì nó chứa một số thành phần có giá trị. Ví dụ, nó có hàm lượng protein khá cao, được coi là rất có giá trị do lysine Nội dung. Điều này có thể có lợi, ví dụ, những người ăn chay và ăn chay không hấp thụ đủ protein do không ăn thịt. Rau mầm, cũng có thể ăn sống, ít calo, nhưng chứa nhiều chất xơ, carbohydrates, axit folic và có giá trị vitamin như là vitamin A, B1, B2, C, E và niacin. Với khoảng 1.2 phần trăm chất béo, nó khá ít chất béo, nhưng điều này được bù đắp bằng khoảng 60 phần trăm carbohydrates. Tuy nhiên, đậu xanh có hàm lượng thấp calo. Các thành phần quan trọng khác trong đậu xanh kỳ lạ bao gồm khoáng sản như là kali, canxi, ủi, magiê và phốt pho. Nó rất giàu vitamin, thấp calo, tiêu hóa và góp phần đáng kể vào việc cân bằng và khỏe mạnh chế độ ăn uống.

Không dung nạp và dị ứng

Khi con người ăn phải những thức ăn mà mình bị dị ứng, đôi khi có những biểu hiện không dung nạp và xuất hiện các triệu chứng của bệnh. Ở đây, ví dụ, các đốm đỏ và ngứa và váng sữa là điển hình trên da. Đậu xanh cũng gây ra tình trạng như vậy dị ứng ở một số người.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Đậu xanh có bán ở các cửa hàng Châu Á và sức khỏe thực phẩm dự trữ toàn bộ, nhưng bằng nhau ở dạng có vỏ và giảm một nửa. Toàn bộ quả đậu chưa bóc vỏ có màu xanh, trong khi quả đã chế biến có màu vàng. Giá đỗ xanh tươi cũng có sẵn. Đậu xanh khô nếu được đóng gói và bảo quản tối ưu thì có thể để được khoảng một năm. Nếu có thể, giá đỗ xanh nên được tiêu thụ trong vòng hai ngày. Tuy nhiên, đậu xanh có thể được đông lạnh nếu cần thiết. Tuy nhiên, sau khi rã đông, chúng không còn giòn và khi đó chỉ thích hợp cho các món xào và rán. Vì mục đích này, chỉ cần cho đậu đông lạnh vào chảo. Đậu xanh cũng được cung cấp trong lọ và lon. Tuy nhiên, chúng không tinh tế bằng hương vị. Nó cũng có thể phát triển đậu xanh cho mình. Đối với điều này, đầu tiên hạt giống được ngâm trong nước. Khi họ đã ngâm mình trong nước, chúng được đặt trong một cái chậu có lỗ ở đáy, vì nước phải thoát ra được. Sau đó chúng được tưới nhiều lần trong ngày. Nồi được phủ bằng vải trong thời gian này. Khi mầm đã đạt đủ kích thước sau XNUMX-XNUMX ngày, chúng có thể được ăn, dù ở dạng thô hay ở dạng rau. Sau đó có thể được chuẩn bị rất nhẹ nhàng và ít chất béo trong chảo.

Mẹo chuẩn bị

Đậu xanh kỳ lạ có thể được sử dụng theo nhiều cách. Cả mầm, đậu và cả vỏ tươi đều thích hợp để tiêu thụ. Ngoài ra, có thể sử dụng chúng tươi hoặc khô. Đậu xanh cũng tuyệt vời để sử dụng trong món salad rau sống hoặc trong các món xào châu Á. Ngoài ra thịt hầm cũng được chuẩn bị với nó với niềm vui. Ví dụ, hương vị đậu xanh rất tốt trong món hầm với cá hồi và cây thì là. Ngoài ra, trứng, pho mát, tỏi tây, dầu và gia vị có thể được thêm vào. Nếu bạn muốn hương vị bánh kếp mặn, bạn có thể nhân với thịt băm, hành, cà ri và dầu mè ngoài giá đỗ xanh. Với hương vị béo ngậy, nhẹ nhàng, đậu xanh bổ sung hoàn hảo cho các món xào hoặc món ăn kèm, nhưng nếu có thể, tùy theo công thức, bạn chỉ nên đun nóng trong thời gian ngắn để giữ được độ giòn. Ở châu Á, nó thường được làm thành dạng nhuyễn. Rau mầm, rất giàu vitamin, cũng thích hợp cho tiêu dùng thô. Đậu xanh khô cũng được chế biến thành bột, chẳng hạn được sử dụng để làm mì thủy tinh châu Á. Ở Ấn Độ, đậu xanh là một thực phẩm chính cũng như một nguồn protein quan trọng. Ở đây, chúng là một món ăn nhẹ phổ biến giữa các bữa ăn. Nói chung, nên sử dụng đậu xanh từ phương pháp canh tác hữu cơ có kiểm soát.