Làm thế nào tốt tủy cải bắp có thể hương vị và sức khỏe của nó như thế nào, cho đến nay chỉ một số ít người biết. Ở Đức, tủy cải bắp cho đến nay chủ yếu được sử dụng làm thức ăn gia súc và có thể được dùng làm thức ăn chăn nuôi bổ sung, đặc biệt là vào mùa thu, nếu cỏ khan hiếm. Nó cũng thường được sử dụng làm phân xanh trong nông nghiệp ở nước này. Pith cải bắp cũng thích hợp cho con người và chứa khá nhiều chất có lợi cho sức khỏe vitamin và khoáng sản. Nó chỉ cần được chuẩn bị đúng cách, sau đó nó có thể trở thành một bữa ăn ngon.
Đây là những gì bạn nên biết về bắp cải có tủy.
Bắp cải tuỷ khá thích hợp làm thức ăn cho người và chứa không ít chất tốt cho sức khoẻ vitamin và khoáng sản ở tất cả. Tủy bắp cải chịu được lạnh khá tốt. Do đó, việc gieo hạt trên bãi đất trống thường được thực hiện ở Đức vào tháng Tư từ rất lâu trước Lễ Thánh Băng. Nó rất không nhạy cảm và chịu được cả những nơi râm mát và rất nắng cũng như nhiệt độ cao hoặc lạnh mà không bị thiệt hại nhiều. Cây có thể phát triển cao đến 2 m. Bởi vì bắp cải tủy là loại cải cứng, nó có thể được thu hoạch tốt sau khi sương giá trong vườn, giống như cải xoăn. Ở vùng Galicia của Tây Ban Nha, ở Thổ Nhĩ Kỳ, ở Bồ Đào Nha, Ý và Hy Lạp, bắp cải có tủy lành được tìm thấy thường xuyên hơn trong ẩm thực vùng hơn là ở Đức và là một phần của nhiều món ăn khác nhau được phục vụ theo truyền thống ở đó. Vì bắp cải có tủy hiếm khi được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa, bạn nên phát triển nó trong vườn. Như những giải thích ở trên cho thấy, điều này không khó, bởi vì bắp cải tủy phát triển rất tốt trong hầu hết mọi điều kiện và mang lại mùa màng bội thu. Làm thế nào để chuẩn bị nó, về nó Internet trong thời hiện đại cung cấp thông tin. Do đó, thật đáng giá để thử các công thức như vậy một lần và sau đó có thể tự do kiểm soát trí tưởng tượng của riêng bạn để cung cấp cho loại rau tốt cho sức khỏe này trong nhà bếp ở Đức.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Giống như tất cả các loại cây lá xanh, bắp cải có tủy là một trong những loại rau có chứa hàm lượng đặc biệt cao vitamin K. Tương tự như cải xoăn, nó rất thích hợp như một loại rau mùa đông và cũng là một món ăn phụ tốt cho sức khỏe với nhiều thứ, bao gồm cả cải xoăn quen thuộc hơn. Vì bắp cải có tủy vẫn có thể tươi vào mùa đông khi bạn phát triển tự nó trong vườn, không có tuyến đường vận chuyển dài và vitamin lỗ vốn. Vì vậy, loại cải này có những ưu điểm tương tự như cải xoăn được biết đến nhiều hơn. ngoài ra vitamin K, nội dung của caroten, vitamin C, ủi và magiê trong bắp cải có tủy không được chế giễu và đảm bảo rằng loại rau mùa đông này tăng cường hệ thống miễn dịch. Nếu bạn ăn một phần bắp cải có tủy thường xuyên hơn, bạn sẽ bị ướt và lạnh mùa tốt hơn nhiều tốt cho sức khỏe.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng |
Lượng trên 100 gram |
| Năng lượng 32 | Hàm lượng chất béo 0.6 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natri 17 mg |
| Kali 213 mg | Carbohydrate 5 g |
| Chế độ ăn uống chất xơ 4 g |
Protein 3 g |
Chỉ với 32 calo trên 100 g, bắp cải tủy có hàm lượng calo thấp và không gây béo. 100 g chứa 0.2 g chất không bão hòa đa axit béo, 4 g trong số chế độ ăn uống chất xơ, 213 mg trong số kali, 5,019 µg trong số vitamin A ở dạng caroten (có rất nhiều và nhiều hơn trong nhiều loại rau khác) 35.3 mg vitamin C, 232 mg trong số canxi, 0.5 mg trong số ủi, 0.2 mg trong số vitamin B6 và 27 mg magiê. Với những thành phần tốt cho sức khỏe này, thật đáng tiếc khi bắp cải tủy vẫn còn khá ít người biết đến trong nền ẩm thực của Đức.
Không dung nạp và dị ứng
Tất cả các giống bắp cải đều khỏe mạnh và không gây hại. Quá nhiều bắp cải đôi khi có thể gây ra đầy hơi. Nếu bạn không lạm dụng nó với việc ăn bắp cải và thêm một chút thìa là để làm gia vị đối với những món ăn này, bạn cũng sẽ không gặp bất kỳ vấn đề nào với điều đó. Trên thực tế, tất cả các món ăn từ bắp cải đều tốt cho dạ dày và ruột và cũng ngăn ngừa cao máu đường cấp độ, cao cholesterol hoặc thậm chí một số loại ung thư như là đại tràng ung thư vì chúng chứa nhiều chất xơ và thành phần tốt cho sức khỏe. Điều này cũng đúng với bắp cải có tủy. Như với tất cả các loại thực phẩm, tất nhiên là có thể xảy ra trong một số trường hợp hiếm hoi đối với một cá nhân phản ứng dị ứng đến bắp cải tuỷ. Tuy nhiên, điều này vẫn chưa được biết đến.
Mẹo mua sắm và bếp núc
Nếu bắp cải tủy được trồng trong vườn của riêng bạn, nó có thể ở bên ngoài càng lâu càng tốt và được thu hoạch tươi. Mặt khác, nó nên được lưu trữ ở một nơi mát mẻ, ví dụ như trong hầm hoặc một khu vườn đổ, tốt nhất là với gốc. Trong các cửa hàng tạp hóa, ngày nay bắp cải tủy vẫn là một món hiếm. Nhưng nếu bạn muốn đặt hàng, bạn có thể làm điều đó rất tốt ngày nay thông qua Internet tại các cửa hàng thức ăn chăn nuôi khác nhau, nơi bạn có thể mua được với giá rất rẻ. Hạt giống cũng rất dễ tìm thấy ở khắp mọi nơi nếu bạn muốn tự trồng bắp cải tủy trong khu vườn của mình. Nếu không tiêu thụ hết phần tủy bắp cải trong nhà bếp, hãy cho bắp cải đã bọc kỹ vào tủ lạnh. Cũng giống như bất kỳ loại bắp cải nào khác, nó chắc chắn sẽ giữ tươi ở đó trong vài ngày và sau đó có thể được sử dụng cho bữa ăn khác.
Mẹo chuẩn bị
Lá của cây cải thảo có thể được sử dụng rất tốt để gói thịt hoặc các loại thực phẩm khác. Điều này tạo ra những thứ tương tự như cuộn bắp cải bọc trong bắp cải trắng, rất ngon. Bắp cải cũng có vị rất ngon như dưa bắp cải. Trong trường hợp này có thể trộn đều với một số loại cải khác rồi cho dưa cải chua có hương vị rất đặc biệt. Trong ẩm thực miền Nam, bắp cải tủy thường được dùng trong các món súp. Ví dụ như súp điển hình với bắp cải có tủy là caldo verde, là một trong những món ăn quốc gia ở Bồ Đào Nha. Một món ăn cũ với bắp cải có tủy là Knieperkohl. Knieperkohl bao gồm một hỗn hợp với bắp cải trắng, bắp cải tuỷ, bắp cải xanh, lá nho và lá anh đào. Nó được đi kèm với thịt xông khói, thịt lợn, Kassler hoặc xúc xích bắp cải như một món ăn kèm thịt và khoai tây áo khoác hoặc khoai tây chiên như một món ăn phụ khác, chẳng hạn. Knieperkohl có một truyền thống cổ xưa và có nguồn gốc từ cuộc Chiến tranh Ba mươi năm. Khi bắp cải trắng trở nên khan hiếm vào thời điểm đó, người dân chết đói đã sử dụng bắp cải làm thức ăn gia súc để chế biến món dưa cải từ nó. Nó nhanh chóng hóa ra những hỗn hợp bắp cải chua này có vị ngon như thế nào, mà ngày nay được gọi là Knieperkohl và vẫn còn nhiều bạn bè. Đặc biệt là ở Prignitz, một vùng mà ngày nay một phần thuộc Brandenburg và một phần thuộc Mecklenburg-Vorpommern, Knieperkohl đã phát triển thành một món ăn đặc trưng của quốc gia ở đó, món ăn này vẫn thường được nấu và rất phổ biến ở đó. Không chỉ lá của Markstammkohl có thể được sử dụng tốt trong nhà bếp, mà cả thân cây. Nó có thể ăn được và rất ngon. Nó được chế biến tương tự như su hào và sau đó rất giống với rau su hào trong hương vị.
