Su su là một loại cây leo ăn được từ Châu Mỹ Latinh, thuộc họ bầu bí. Quả của nó to bằng nắm tay, hình quả lê và còn được gọi là su su. Loại rau có hàm lượng calo thấp hiện được trồng ở nhiều nước cận nhiệt đới và nhiệt đới trên thế giới, nơi nó được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống.
Đây là những điều bạn nên biết về quả su su
Su su là một loại cây leo ăn được từ Châu Mỹ Latinh, thuộc họ bầu bí. Quả của nó to bằng nắm tay, hình quả lê và còn được gọi là su su. Su su thuộc họ bầu bí và do đó có họ hàng gần với bí ngô, dưa hấu và dưa chuột. Cây lâu năm đặc biệt phát triển nhanh và, trong điều kiện tốt, tạo ra các chồi dài vài mét có thể leo lên trên tất cả các cơ hội leo núi thích hợp. Trên những chồi này, ngoài những chiếc lá to bằng bàn tay, còn có cả hoa đực và hoa cái. Những quả phát triển sau khi thụ tinh thường có hình dạng giống quả lê và thường có kích thước bằng nắm tay đàn ông. Một số loài su su cũng giống xoài về hình dạng và kích thước. Tuy nhiên, ngay cả khi còn tươi, bề mặt vẫn có những rãnh kéo dài. Các da của quả su su có thể từ màu xanh lục tương đối nhạt đến màu xanh đậm. Với một số ngoại lệ, da của su su rất mịn. Chỉ có những giống màu xanh lá cây rất đậm đôi khi có gai ngắn và thường mềm. Thịt quả su su cũng có màu xanh. Nó chỉ có một sự mờ nhạt hương vị của riêng nó, gợi nhớ đến dưa chuột hoặc khoai tây. Các giống mạnh hơn cũng có thể hương vị hơi bùi hoặc giống su hào. Ở trung tâm của quả su su, không giống như các loại quả khác của họ bầu bí, có một hạt dài duy nhất có thể ăn được ở một mức độ hạn chế. Nó nảy mầm rất nhanh trong điều kiện thích hợp mà không cần sự can thiệp của con người. Tuy nhiên, su su không chịu được sương giá. Su su có nguồn gốc từ các vùng cận nhiệt đới của Trung Mỹ và đã được sử dụng bởi người Aztec và người Mayas như một loại cây rau. Vì nó cực kỳ dễ chăm sóc, nên bây giờ nó có thể được tìm thấy ở tất cả các khu vực trồng trọt nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới. Nó đặc biệt phổ biến ở Brazil, Ấn Độ, Indonesia và Philippines, nhưng cũng có ở Úc và đôi khi ở khu vực Địa Trung Hải. Trong hầu hết các trường hợp, các cấu trúc bằng gỗ được sử dụng làm cây leo AIDS để trồng trọt, cho phép hái quả su su chín từ bên dưới trong quá trình thu hoạch. Trong các khu vườn tư nhân, những công trình kiến trúc bằng gỗ gợi nhớ đến giàn che cũng rất phổ biến, vì chúng cũng tạo bóng mát cho người dân hoặc các loại cây trồng khác được trồng dưới đó. Ngoài ra, việc trồng su su cần ít công sức, vì ngoài việc thu hoạch, chúng không cần bảo dưỡng gì thêm. Đồng thời, một cây su su cho đến 300 quả một năm. Ngoài các quả thực, tất cả các bộ phận khác của cây su su đều có thể ăn được. Trong nhiều món ăn truyền thống, ngoài quả su su còn có lá và chồi của su su. Tuy nhiên, ở châu Âu, thường chỉ có quả su su thực sự.
Ý nghĩa đối với sức khỏe
Trong truyền thống thuốc thảo dược của Trung Mỹ và Đông Nam Á, nó chủ yếu là lá của cây su su được sử dụng. Chúng được sấy khô và chế biến như một loại trà. Điều này có tác dụng lợi tiểu và có thể làm giảm các triệu chứng của thận đá. Tuy nhiên, quả su su cũng có lợi cho sức khỏe. Với một số lượng rất thấp calo, chúng có hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng, cũng như chất chống oxy hóa. Do đó, việc tiêu thụ su su có tác dụng tích cực trong việc đổi mới tế bào và toàn bộ hệ tim mạch. Nhờ hàm lượng carbohydrate thấp và tác dụng làm no tuyệt vời, Chayote đặc biệt thích hợp cho chế độ ăn uống trong trường hợp hiện có bệnh tiểu đường dịch bệnh. Su su cũng có thể được sử dụng mà không do dự giảm khẩu phần ăn. Giảm cân được hỗ trợ thêm bởi tác dụng tiêu và lợi tiểu của Su su.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng |
Lượng trên 100 gram |
| Năng lượng 19 | Hàm lượng chất béo 0.1 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natri 2 mg |
| Kali 125 mg | Carbohydrates 4.5 g |
| Chất xơ 1.7 g |
Protein 0.8 g |
Chỉ với 22 kcal trên 100 gram, quả su su có hàm lượng thấp bất thường calo, ngay cả đối với một loại rau. Giống như những người anh em họ của nó là dưa chuột và dưa hấu, trái cây bao gồm chủ yếu nước. Mặt khác, hàm lượng chất béo và carbohydrate cực kỳ thấp. Các carbohydrates hiện tại chủ yếu ở dạng chế độ ăn uống chất xơ. Mặt khác, su su rất giàu chất dinh dưỡng. vitamin, Đặc biệt là vitamin C và provitamin A. Ngoài ra, su su có chứa chất quan trọng khoáng sản như là canxi, kali và ủi, cũng như nhiều amino axit.
Không dung nạp và dị ứng
Su su ăn một loại rau rất nhạt thường rất dễ tiêu hóa. Dị ứng và không dung nạp với su su không được biết đến. Tuy nhiên, một lượng nhỏ fructose, histamine và axit salicylic có mặt trong quả su su. Bất cứ ai được biết là bị chứng không dung nạp tương ứng nên tham khảo ý kiến bác sĩ của họ trước khi tiêu thụ Chayote.
Mẹo mua sắm và nấu ăn
Su su được bán thương mại dưới nhiều tên khác nhau. Tùy thuộc vào nơi nó được trồng, trái cây cũng có thể được tìm thấy trong các siêu thị như pepinello, mirliton, chow-chow, hoặc xuxu. Vì su su được trồng ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới nên có quanh năm. Quả thường được thu hoạch khi chưa chín và chín trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Khi mua, hãy đảm bảo quả su su vẫn còn săn chắc và da cho cảm giác mịn màng và căng mọng. Đây là một dấu hiệu của sự tươi mới. Mặt khác, các vết lõm kéo dài bất thường của bề mặt không nói lên được mức độ tươi mới. Nếu quả su su chưa sử dụng ngay, có thể dễ dàng cất vào ngăn rau của tủ lạnh. Ở đó, chúng sẽ vẫn tươi trong một đến hai tuần. Mặt khác, su su cắt xong nên được gói trong giấy bạc và chuẩn bị trong vòng ba ngày. Trước khi sơ chế, su su cần được gọt vỏ và bỏ vỏ. Vì trái cây tiết ra một loại nước dính trong quá trình này, bạn nên làm điều này theo chạy nước.
Mẹo chuẩn bị
Su su có vị hơi ngọt, nhưng thường được chế biến như một loại rau. Các loại trái cây màu xanh lá cây khá thích hợp cho các món hầm và om có hương vị mạnh. Nhờ sự tinh tế vốn có của nó hương vịSu su cũng bổ sung một cách xuất sắc các món thịt khác nhau. Nếu su su cắt đôi và bỏ lõi, nó cũng có thể được nhồi với thịt, rau hoặc hải sản và nướng trong lò. Các nước- Su su phong phú cũng có thể được chế biến như một món bánh mì nướng sống hoặc salad. Các món ăn chế biến từ mầm su su được chế biến đặc biệt tinh tế. Vì hạt su su rất dễ nảy mầm nên có thể phát triển chính họ trong nhà bếp gia đình. Do su su có nguồn gốc từ Trung Mỹ, nhưng cũng đã được trồng trong vài thế kỷ ở Ấn Độ, Đông Nam Á và khu vực Địa Trung Hải, nên có rất nhiều công thức nấu ăn truyền thống cho su su. Tuy nhiên, loại rau này rất linh hoạt và do đó có thể dễ dàng sử dụng để chế biến các món ăn Âu cổ điển. Điều này đặc biệt được khuyến nghị liên quan đến giảm khẩu phần ăn hoặc chế độ ăn ít carbohydrate, cũng như trong trường hợp bệnh tiểu đường bệnh.
