Axit amin là chất cơ bản của protein và có 20 loại axit amin khác nhau mà từ đó cơ thể có thể hình thành nhiều loại protein khác nhau giữa các chất khác. 20 axit amin có thể được chia thành hai nhóm, axit amin thiết yếu và không thiết yếu. Có tám axit amin thiết yếu, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine.
Thiết yếu có nghĩa là các axit amin này không thể được sản xuất bởi cơ thể và do đó cần được cung cấp đủ lượng thông qua thực phẩm. Các axit amin thiết yếu được tìm thấy trong tất cả các loại thực vật và do đó có thể được hấp thụ qua các sản phẩm ngũ cốc, rau và trái cây. Ngoài các axit amin thiết yếu, có XNUMX axit amin không thiết yếu có thể được sản xuất bởi chính cơ thể và không nhất thiết phải được đưa vào thông qua thực phẩm.
Các axit amin không thiết yếu là alanin, arginin, axit aspartic, asparagin, cystein, glutamine, axit glutamic, glycine, histidine, proline, serine và tyrosine. Các axit amin khác nhau có các tính chất và ứng dụng khác nhau, được trình bày dưới đây. Leucin là một khối xây dựng quan trọng đối với một số protein và do đó tham gia vào gan và hỗ trợ quá trình chữa bệnh. Nó cũng đóng một vai trò trung tâm trong quá trình trao đổi chất của mô cơ, dẫn đến sự hình thành và duy trì của nó. Leucin được sử dụng trong trọng lượng đào tạo để xây dựng cơ bắp và là một thành phần của các giải pháp truyền y tế.
Isoleucine
Giống như leucine, isoleucine tham gia mạnh mẽ vào việc cung cấp năng lượng cho cơ bắp. Đặc biệt là trong thời gian cao độ bền tải, isoleucine đóng vai trò như một nguồn năng lượng và được phân hủy trong quá trình tải cực dài để tạo ra năng lượng. Do đó, nó đặc biệt quan trọng đối với các vận động viên. Isoleucine cũng được sử dụng cho Dinh dưỡng ngoài đường tiêu hóa (“Bỏ qua ruột”, dinh dưỡng nhân tạo).
Valine
Valine không chỉ được sử dụng xung quanh cơ thể con người, nó còn được sử dụng trong quá trình lên men công nghiệp của đồ uống có cồn. Ở người, valine là thành phần của nhiều enzyme, đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất năng lượng và cũng có thể góp phần vào sự phát triển cơ bắp. Valine cũng được sử dụng trong các giải pháp cho dinh dưỡng nhân tạo.
Lysine
Lysine có ứng dụng của nó ở những nơi khác trong cơ thể. Lysine đóng một vai trò quan trọng nhất trong hệ thống miễn dịch và cũng tham gia vào quá trình hình thành protein. Vì lysine cũng tham gia vào việc hình thành collagen, sự thiếu hụt có thể dẫn đến da giòn, móng tay giòn và thậm chí rụng tóc. Sự thiếu hụt lysine vĩnh viễn có thể dẫn đến rối loạn tăng trưởng và các vấn đề về hệ thống miễn dịch.
Methionine
Methionine là một lưu huỳnh-chứa axit amin và tham gia vào cấu trúc của các phân tử protein khác nhau. Methionine cũng được sử dụng để xây dựng một axit amin khác (cysteine). Methionine cũng đóng một vai trò trong dị ứng, gan các vấn đề và các bệnh khác.
Tryptophan
Tryptophane được tìm thấy ngày càng nhiều trong đậu nành, đậu Hà Lan, quả óc chó và bột yến mạch và không hòa tan trong nước. Tryptophan có một chức năng quan trọng trong hệ thống các chất truyền tin trong cơ thể. Thiếu tryptophane có thể dẫn đến tâm trạng thất thường và thậm chí cả trầm cảm. Tryptophan cũng được sử dụng như một thành phần của các giải pháp cho dinh dưỡng nhân tạo.
