Thức ăn chậm so với thức ăn nhanh. Hai xu hướng với hai động lực và ý tưởng hoàn toàn khác nhau. Slow Food không chỉ đơn giản là dịch, thức ăn chậm. Đằng sau Phong trào Thức ăn Chậm còn nhiều hơn thế. Phong trào lành mạnh và có ý thức về dinh dưỡng, hiện cũng rất phổ biến ở Đức.
Phong trào Thức ăn chậm
Ý tưởng không đến từ Đức, mà từ Ý. Ý tưởng về Thức ăn chậm ban đầu nảy sinh như một phong trào phản đối toàn cầu hóa thức ăn nhanh với mục tiêu bảo tồn các loại thực phẩm trong vùng và công thức nấu ăn địa phương. Năm 1986, Carlo Petrini thành lập Phong trào Thức ăn Chậm nhân dịp khai trương chi nhánh của một thức ăn nhanh xích ngay trên Bậc thang Tây Ban Nha ở Rome.
Thức ăn Chậm là viết tắt của việc ăn uống lành mạnh và thưởng thức có ý thức các món ăn trong vùng. Thức ăn chậm nhấn mạnh ý tưởng tốt hương vị trong việc ăn uống có ý thức.
Ưu điểm của thức ăn chậm
Một sức khỏe chế độ ăn uống Không chỉ tốt cho tâm hồn và sức khỏe, nó còn có tác động tích cực đến tiêu hóa và đường ruột. Cảm giác đói và cảm giác no được nhìn nhận một cách có ý thức hơn.
Điều này hoàn toàn trái ngược với triết lý về thức ăn nhanh, trong đó ăn có nghĩa là nhanh chóng thỏa mãn cảm giác đói và thường là quá nhiều calo được cung cấp cho cơ thể. Cảm giác sung sướng như vậy có thể vô thức biến mất trong nền với hình thức dinh dưỡng này. Mức độ dinh dưỡng của thức ăn nhanh đối với cơ thể và sức khỏe ngoài ra không thể được ước tính một cách chính xác. Ý tưởng về thức ăn chậm tập trung vào việc thưởng thức và hương vị.
Thực phẩm được sản xuất theo cách tự nhiên và nguyên bản là cơ sở cho chế độ dinh dưỡng theo triết lý Thức ăn chậm. Do đó, điều này có lợi thế hơn nữa: Các nhà sản xuất trong khu vực và phương pháp sản xuất của họ được hỗ trợ gián tiếp. Xí nghiệp chăn nuôi và kỹ thuật di truyền, mặt khác, được tránh.
Các sản phẩm hữu cơ kết hợp với cách pha chế đặc trưng của vùng mang lại nhiều hương vị khác nhau giúp bạn có thể tận hưởng một cách có ý thức về dinh dưỡng hàng ngày ngay từ đầu.
Thức ăn chậm bắt đầu tại nhà
Bạn đã có thể đóng góp một phần nhỏ nhưng có ý nghĩa quyết định ở nhà trên ban công hoặc trong khu vườn của riêng bạn. Đặt giường Thức ăn chậm của riêng bạn trong vườn và trồng nhiều loại rau như:
- Cà rốt
- Rau diếp
- Đậu Hà Lan
- Khoai tây
- Bầu
Cà chua hoặc các loại thảo mộc khác nhau cũng có thể dễ dàng trồng trong chậu trên ban công hoặc bệ cửa sổ.
Đặc biệt đối với trẻ em, việc có ý thức và chất lượng dinh dưỡng tốt là điều cần thiết. Trẻ em nên học và có thể phân biệt sự khác nhau giữa ớt và cà chua ngay từ đầu.
Khi mua sắm, hãy chú ý đến chất lượng của thực phẩm trong giỏ hàng của bạn. Tùy thuộc vào mùa, chợ hàng tuần cung cấp nhiều loại sản phẩm đặc trưng của vùng và theo mùa.
Đồ ăn chậm ở Đức
Cách đây rất lâu, Phong trào Ăn chậm đã đến Đức. Điều này được chứng minh qua rất nhiều sự kiện và hội chợ thương mại. Kể từ năm 2007, hội chợ thương mại Đồ ăn chậm đã được tổ chức hàng năm tại Stuttgart. Thức ăn chậm giờ đây cũng là một món ăn cố định tại các hội chợ thương mại quan trọng lớn, chẳng hạn như Internationale Grüne Woche Berlin và hội chợ thương mại “Internorga”. Hiệp hội Thức ăn Chậm đã thành lập trên toàn thế giới với mục đích duy trì bền vững sự đa dạng của khẩu vị.
