Có khoảng 20,000 giống táo trên toàn thế giới, trong đó hơn 1,000 phát triển ở Đức. Chúng có thể được chia thành táo mùa hè, mùa thu và mùa đông. Trong hướng dẫn về giống táo nhỏ của chúng tôi, chúng tôi giới thiệu với bạn những giống phổ biến nhất.
Táo: có ở mọi mùa
Tùy thuộc vào thời điểm thu hoạch và khả năng bảo quản, táo được chia thành các nhóm khác nhau:
- Táo mùa hè: táo mùa hè chín vào tháng XNUMX-XNUMX và không thích hợp để bảo quản. Chúng bao gồm, ví dụ, táo trong suốt hoặc táo tháng tám, James Grieve và Gravensteiner.
- Táo mùa thu: sau khi mở đầu mùa táo có thể được thưởng thức từ tháng XNUMX đến đầu tháng XNUMX, loại táo mùa thu cổ điển. Ví dụ với họ, Renette hoặc Alkmene, độ chín của hái và ăn trùng nhau, có nghĩa là bạn không còn phải để chúng chín nữa mà có thể ăn hoặc chế biến ngay lập tức.
- Táo mùa đông: táo mùa đông như Boskop, Bohnapfel hoặc Boikenapfel cũng được thu hoạch vào mùa thu, nhưng chúng chưa chín ngay để tiêu thụ. Chỉ sau một vài tuần bảo quản, chúng đã chín và hương vị hoàn toàn thơm. Mặc dù bạn luôn có thể mua Elstar, Braeburn, Idared và những con khác, nhưng đây là những giống đặc biệt hoặc nhập khẩu.
Hương thơm đặc trưng của các giống táo khác nhau
Mặt khác, các loại giống trong vùng, thường được tìm thấy ở các chợ trong vùng hoặc các cửa hàng nông sản, mặt khác, tùy thuộc vào nguồn gốc của chúng, có mùi thơm đặc trưng mà ngay cả người thường cũng có thể dễ dàng hương vị. Vì vậy, một Aargauer Jägerapfel từ High Rhine có vị hoàn toàn khác với, ví dụ, Nordschleswige Gravensteiner hoặc Rote Triersche Weinapfel.
Ở Đức, Golden Delicious, Jonagold, Elstar, Cox Orange, Boskop, Rubinette, Gala và Braeburn thường được mua nhiều nhất.
Boskop và Golden Delicious
Boskop có một thô ráp, buồn tẻ da, thường có màu đỏ sẫm hoặc màu cam đục. Được hái từ cuối tháng XNUMX, quả lớn có thể ăn được từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Thịt ngon ngọt trở nên bở theo thời gian. Boskop có vị chua chua và đậm đà vị trái cây hương vị, làm cho chúng đặc biệt thích hợp cho nướng bánh và nấu ăn.
Mặt khác, Golden Delicious chỉ có một chút chua nhẹ và hương thơm ngọt ngào. Sau đó, thịt giòn, màu trắng vàng, mềm dần. Quả táo vàng xanh chín để hái từ giữa tháng XNUMX đến giữa tháng XNUMX và chín để ăn cho đến tháng XNUMX.
Elstar, Gala, Jonagold và Rubinette.
Crosses với Golden Delicious là Elstar, Gala, Jonagold và Rubinette. Trước đây được đặc trưng bởi hương vị thơm nồng nàn với sự cân bằng đường-tỷ lệ axit. Mỏng da của những quả có kích thước nhỏ đến trung bình có màu vàng với phần trên màu đỏ nhạt.
Elstar cũng có thể được thưởng thức cho đến tháng XNUMX, trong khi Rubinette không được thu hoạch cho đến tháng XNUMX và độ chín để tiêu thụ chỉ kéo dài đến tháng XNUMX.
Rubinette hình tròn đến hình nón có màu vàng da với các sọc màu đỏ tươi. Cuống dài nổi bật. Thịt màu vàng, ngon ngọt của nó có vị cân bằng và phong phú.
