Nguồn cung cấp thực phẩm của con người thông thường bao gồm các sản phẩm động vật và thực vật. Sản phẩm động vật bao gồm thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa). Phần lớn các loại thực phẩm chỉ chứa ba nhóm được xác định về mặt hóa học bên cạnh vitamin, khoáng chất và nước mà sinh vật có thể chuyển hóa.
Trong số ba chất được gọi là chất dinh dưỡng chính hoặc chất dinh dưỡng đa lượng này thuộc về: Ngoài các chất dinh dưỡng chính nêu trên, vitamin, khoáng chất và chất xơ cũng là một phần của chế độ ăn uống.
- Carbohydrates
- Chất béo và Thể thao
- Protein
Chất xơ không thể tiêu hóa được và chủ yếu chứa trong thức ăn rau củ. Đối với các vật liệu dằn thuộc về Pektin.
Lignin và xenlulozơ. Chúng không có tầm quan trọng về mặt năng lượng và chỉ cung cấp hiệu ứng liên kết với nước cho hoạt động điều hòa của ruột. Ngoài ra, các vật liệu dằn gây bão hòa nhanh hơn.
Liều khuyến cáo hàng ngày là khoảng. 30g mỗi ngày. Tuy nhiên, lượng tiêu thụ thực tế thường thấp hơn đáng kể.
Chất xơ có trong trái cây, rau và các sản phẩm từ bột nguyên cám. Các chất dinh dưỡng được lấy qua thức ăn bị phân hủy trong cơ thể sinh vật thành H2O, Co2 và Urê trong quá trình tổng hợp protein. Năng lượng được giải phóng trong quá trình phân hủy các chất dinh dưỡng trong cơ thể tương ứng chính xác với giá trị của năng lượng được hấp thụ.
Giá trị nhiệt: Nhiệt trị là lượng năng lượng, được đo bằng kilo joules (KJ), được giải phóng trong cơ thể sinh vật trong quá trình đốt cháy một gam chất dinh dưỡng này. 1 kilocalorie tương ứng chính xác với 4.18 KJ. Nếu lượng năng lượng được hấp thụ cao hơn lượng được giải phóng thì khối lượng cơ thể / mức tăng trọng lượng tăng lên.
Nếu năng lượng ăn vào thấp hơn năng lượng đầu ra, thì hiệu suất làm việc sẽ giảm và cảm giác đói xuất hiện. Hơn 80% năng lượng hấp thụ qua thức ăn sẽ được giải phóng trở lại dưới dạng nhiệt. Chỉ có 10 - 20% được chuyển hóa bởi công việc bên ngoài (cơ xương).
Các giá trị cao hơn cho các vận động viên thi đấu. Thói quen ăn uống bình thường cho thấy lượng chất béo tăng lên (khoảng 40%) và lượng carbohydrate quá thấp (khoảng.
40%). Hơn nữa, carbohydrates chủ yếu (khoảng 50%) được hấp thụ dưới dạng monosaccharid (glucose) và disaccharid (đường thương mại).
Sản phẩm chế độ ăn uống quá giàu chất béo, quá nhiều đường và quá giàu động vật protein. Hơn nữa, uống quá nhiều rượu (giá trị trung bình). Liều khuyến cáo hàng ngày cho một người đàn ông 35 tuổi làm việc trung bình là khoảng 2500 Kcal / ngày.
Liều lượng protein khuyến nghị hàng ngày là khoảng 0.8g / kg thể trọng. Ở một người 75 kg, điều này tương ứng với 60 g protein mỗi ngày. 1.5 lít sữa hoặc 200g thịt là đủ để đáp ứng yêu cầu này.
Các vận động viên sức mạnh có thể tăng lượng hàng ngày theo giai đoạn xây dựng cơ bắp. Liều lượng chất béo được khuyến nghị hàng ngày nên từ 80 đến 90 g. cho nam và từ 60 đến 70 g. đối với phụ nữ. Chất béo chủ yếu bao gồm các axit béo không bão hòa, có vị trí liên kết tự do và có thể vận chuyển vitamin, ví dụ.
Hơn một nửa năng lượng ăn vào phải bao gồm carbohydrates và trong trường hợp này là polysaccharid. Chúng bao gồm (các sản phẩm ngũ cốc, mì ống, gạo, khoai tây, rau, v.v.) Khoảng 350 gam carbohydrates nên được tiêu thụ trong suốt cả ngày.
- Carbohydrate (17.2 KJ / g) tùy thuộc vào thành phần (glucose = 15.7 KJ / g)
- Chất đạm (17.2KJ / g)
- Dầu mỡ (38.9 KJ / g)
