Mật độ dinh dưỡng
Mật độ dinh dưỡng được sử dụng để đánh giá chất lượng của thực phẩm, có tính đến hàm lượng năng lượng. Nó là thương số của hàm lượng chất dinh dưỡng (liên quan đến một chất dinh dưỡng nhất định, ví dụ canxi) và giá trị năng lượng của thực phẩm tương ứng. Mật độ dinh dưỡng rất quan trọng đối với một loại thức ăn hạn chế năng lượng nhưng giàu chất dinh dưỡng chế độ ăn uống.
Điều này có nghĩa là mật độ chất dinh dưỡng càng cao thì tỷ lệ giữa hàm lượng năng lượng với sự có mặt của một chất dinh dưỡng nhất định càng tốt. Công thức tính tỷ trọng chất dinh dưỡng: Hàm lượng chất dinh dưỡng (mg / mg / g trên 100 g thức ăn) Tỷ trọng chất dinh dưỡng (mg / mg / g) = ———————— Nhiệt trị (mJ trên 100 g thức ăn) mJ = phần nghìn joule Điều này cho thấy trái cây và rau có mật độ dinh dưỡng cao nhất do hàm lượng năng lượng thấp. Mật độ dinh dưỡng thấp nhất được tìm thấy tự nhiên trong các loại thực phẩm giàu chất béo và đường như kẹo, bánh ngọt, v.v. Chúng có năng lượng rất cao. hàm lượng và mật độ dinh dưỡng rất thấp. Người ta cũng nói về cái gọi là "trống rỗng calo“. Ngoài ra, thức ăn động vật, ít chất béo có mật độ dinh dưỡng thuận lợi hơn so với các sản phẩm giàu chất béo.
Mật độ năng lượng
Mật độ năng lượng mô tả tỷ lệ giữa hàm lượng calo với lượng của một loại thực phẩm nhất định. Nó cho biết số lượng calo Mỗi gram. Mật độ năng lượng luôn cao nhất khi một lượng rất nhỏ thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng (kcal) và luôn thấp nhất khi một lượng lớn thực phẩm cung cấp rất ít năng lượng (kcal).
Mật độ năng lượng được tính: Hàm lượng calo (kcal) chia cho lượng tính bằng gam calo luôn luôn được cung cấp cho 100 g. Ví dụ: 100 g pho mát kem (mức kem) 189 kcal. Chia cho 100 và bạn nhận được 1.8 là mật độ năng lượng. Dễ dàng nhận thấy rằng qua việc đánh giá các loại thực phẩm theo mật độ năng lượng, các khuyến nghị về ăn uống lành mạnh và giảm cân không thay đổi mà vẫn giữ nguyên như trước đây.
Bạn chỉ cần đặt cho đứa trẻ một cái tên khác. Thực phẩm có mật độ năng lượng thấp là những thực phẩm giàu nước và chứa ít calo, tức là chủ yếu là rau và trái cây. Thực phẩm có mật độ năng lượng trung bình bao gồm thịt nạc và cá và các sản phẩm từ sữa nạc.
Thực phẩm có mật độ năng lượng rất cao là những thực phẩm giàu chất béo và đường, chẳng hạn như đồ ngọt và bánh ngọt. Thận trọng với đồ uống! Chúng chứa rất nhiều nước và nếu chúng được đánh giá bằng mật độ năng lượng của chúng, Coca Cola, nước chanh, nước trái cây, v.v.
cũng nằm trong phạm vi màu xanh lá cây. Những thức uống này chứa đường, không gây no và 500 ml nước cam hoặc cola có khoảng 400 calo. Vì vậy, đừng đánh giá đồ uống bằng mật độ năng lượng của chúng! Tất cả đồ uống không chứa calo như nước lọc, nước khoáng, trà thảo mộc không đường và nước ép trái cây loãng đều là những thức uống làm dịu cơn khát lý tưởng.
- Mật độ năng lượng lên đến 1.5 kcal / gram = mật độ năng lượng thấp
- Mật độ năng lượng 1.6 đến 2.4 kcal / gam = mật độ năng lượng trung bình
- Mật độ năng lượng từ 2.5 kcal / gram = mật độ năng lượng cao
