Lý thuyết điểm đặt mô tả sự điều hòa của trọng lượng cơ thể. Theo lý thuyết này, mỗi người có một trọng lượng cơ thể cụ thể ở mức tương đối tốt và được duy trì ổn định bởi quá trình trao đổi chất trong điều kiện bình thường. Mức của trọng lượng riêng này được gọi là điểm đặt. Giá trị chính xác của nó có lẽ là bẩm sinh và không thể bị ảnh hưởng đáng kể vĩnh viễn hoặc lâu dài mà không gây ra sức khỏe nỗi khó khăn. Điều này có nghĩa là cơ thể cố gắng duy trì trọng lượng ban đầu ở mức bình thường - điểm đã đặt.
Giảm mức tạ
Có thể giảm trọng lượng dưới mức trọng lượng đã đặt của cá nhân trong thời gian ngắn hạn, nhưng về lâu dài, trọng lượng sẽ quay trở lại điểm xuất phát. Phản điều hòa xảy ra, chống lại việc giảm cân quá mức. Nguyên tắc tương tự cũng được áp dụng theo hướng ngược lại: tuân theo chế độ “vỗ béo chế độ ăn uống“, Những thay đổi đặc biệt xảy ra trong quá trình trao đổi chất, do đó trong một khoảng thời gian dài hơn, trọng lượng ban đầu bình thường, bình thường (điểm đặt) lại đạt được. Những phát hiện về điểm đặt không phải là mới. Ngay từ những năm 1950 và 1960, các nghiên cứu khoa học đã được tiến hành về tác động của việc giảm cân hoặc chế độ ăn nhiều calo đối với trọng lượng cơ thể và sức khỏe. Một số nghiên cứu này vẫn được coi là kinh điển cho đến ngày nay.
Nghiên cứu lý thuyết điểm đặt
Có lẽ nghiên cứu quan trọng nhất được thực hiện vào năm 1950 tại Hoa Kỳ bởi nhóm nghiên cứu của Keys. Mục đích của nghiên cứu là để điều tra hậu quả của việc bỏ đói đối với sức khỏe tinh thần và thể chất. Những người đàn ông trẻ, khỏe mạnh về tinh thần, có trọng lượng trung bình đã tham gia vào nghiên cứu. Tổng thời gian của nghiên cứu là một năm. Trong ba tháng đầu, những người đàn ông ăn uống bình thường, theo thói quen ăn uống trước đây của họ. Trong sáu tháng tiếp theo, thực tế chế độ ăn uống giai đoạn, số lượng cá nhân của calo đã giảm một nửa. Theo mức giảm này trong calo, những người tham gia đã giảm trung bình 25% trọng lượng cơ thể của họ. Trong ba tháng cuối của cuộc nghiên cứu, những người tham gia lại được cho ăn nhiều hơn và từ từ lấy lại cân nặng.
Ngay cả những người khỏe mạnh cũng thay đổi hành vi
Ngoài sự thay đổi về trọng lượng, kết quả cho thấy những sai lệch đáng ngạc nhiên trong hành vi của nam giới: chế độ ăn uống giai đoạn, suy nghĩ của họ ngày càng bận tâm đến thức ăn và họ có thể ngày càng ít tập trung vào những thứ khác. Điều này không chỉ áp dụng cho các chủ đề hội thoại mà còn áp dụng cho tài liệu đọc. Một số bắt đầu đọc sách nấu ăn và sưu tầm các công thức nấu ăn. Họ đã dành nhiều thời gian để suy nghĩ về những bữa ăn sắp tới. Trong một số trường hợp, những người tham gia đã dành hàng giờ để ăn một bữa ăn mà trước đây họ chỉ mất vài phút. Họ cũng có kinh nghiệm lớn tâm trạng thất thường. Hầu hết trở nên cáu kỉnh và căng thẳng, và nhiều người bị trầm cảm. Họ mất hứng thú tiếp xúc với xã hội và ngày càng trở nên thu mình. Khả năng tập trung và lĩnh hội giảm sút đáng kể.
Mất cảm giác đói
Điều tương tự cũng xảy ra với hiệu suất thể chất. Nhiều người từng bị rối loạn giấc ngủ hoặc phàn nàn về đường tiêu hóa. Tỷ lệ trao đổi chất cơ bản, và do đó mức tiêu thụ năng lượng của những người tham gia, đã giảm khoảng 40 phần trăm. Kết quả là những người đàn ông giảm cân ít hơn so với thực tế mong đợi do giảm calo. Trong giai đoạn ăn kiêng, lần đầu tiên những người đàn ông ăn uống vô độ, điều mà họ cảm thấy xấu hổ. Hầu hết họ đều mất đi cảm giác đói, no và thèm ăn. Những vấn đề này tiếp tục trong một thời gian sau khi chế độ ăn kiêng kết thúc. Trong giai đoạn cuối của nghiên cứu, những người tham gia đã lấy lại cân nặng và trở về mức cân nặng cơ bản của họ.
Nguyên nhân nào gây tăng cân?
Một cuộc điều tra quan trọng khác đã xem xét mức độ tăng cân của một người do lượng calo tiêu thụ mỗi ngày tăng lên và hậu quả là gì đối với sức khỏe tinh thần. Cuộc điều tra này được thực hiện vào năm 1968 bởi nhóm nghiên cứu người Mỹ xung quanh Sims. 15 người đàn ông đã tăng 25% trọng lượng của họ trong vòng sáu tháng. Ban đầu, hầu hết những người tham gia đều tăng được vài kg mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, điều này đã thay đổi trong quá trình tiếp theo: Chỉ có 10000 người đàn ông tăng lên đáng kể do ăn quá nhiều (tối đa XNUMX Kcal mỗi ngày). tăng đủ cân là tốt. Phía dưới cái điều kiện của chế độ ăn nhiều calo, tỷ lệ trao đổi chất cơ bản của những người tham gia đã tăng lên rất nhiều.
Cân nặng cơ bản sau khi ăn quá nhiều
Đó là, ví dụ, quá trình trao đổi chất tiêu thụ nhiều calo hơn bằng cách tạo ra nhiều nhiệt và mồ hôi hơn. Vì lý do này, mức tăng cân quan sát được bị hạn chế và ít hơn so với dự kiến dựa trên lượng calo nạp vào. Ba người tham gia đã không đạt được mục tiêu tăng cân 25% vào cuối cuộc nghiên cứu. Sau khi ngừng ăn quá nhiều, phần lớn những người tham gia đều nhanh chóng giảm cân và trở về mức cân nặng ban đầu. Chỉ còn lại hai người đàn ông thừa cân; hai người này đã có một lịch sử gia đình của béo phì và tăng cân nhanh chóng và dễ dàng ngay từ khi bắt đầu nghiên cứu.
Kết luận: lý thuyết điểm đặt
Các kết quả ủng hộ lý thuyết điểm đặt, theo đó trọng lượng cơ thể của cá nhân được xác định ở mức độ lớn về mặt sinh học. Chế độ ăn kiêng không phải là một phương pháp điều chỉnh cân nặng hiệu quả vĩnh viễn vì các cơ chế trao đổi chất cụ thể chống lại chế độ ăn kiêng, do đó “bảo vệ” điểm đã đặt. Tức là trọng lượng được ổn định ở mức của trọng lượng ban đầu. Ăn uống không thường xuyên, ăn chay, ói mửa, ăn uống vô độ và việc sử dụng thuốc nhuận tràng hoặc thuốc ức chế sự thèm ăn có tác dụng phổ biến là làm gián đoạn đáng kể cảm giác đói và no bình thường hiện tại. Do đó, tất cả các đặc điểm của biếng ăn hoặc ăn uống vô độ có thể xảy ra ngay cả ở những người khỏe mạnh trước đây (với cách ăn uống bình thường) trong bối cảnh chế độ ăn kiêng hạn chế calo nghiêm trọng.
