Panettone là một loại bánh men hình vòm có mùi thơm từ Milan, giống với bánh kem Giáng sinh. Theo truyền thống, nó được nướng và tiêu thụ trên khắp nước Ý vào thời điểm Giáng sinh, cũng như vào đêm Giao thừa và Lễ Phục sinh. Ở Đức cũng vậy, bánh trái ngày càng trở nên phổ biến. Với công thức của chúng tôi, bạn có thể dễ dàng tự nướng bánh Panettone. Bánh ngọt là một niềm vui bất cứ lúc nào trong năm!
Nguồn gốc của Panettone
Xung quanh nguồn gốc của Panettone có vô số câu chuyện. Theo một người, công thức này đến từ một thợ làm bánh học việc tên là Antonio, người muốn gây ấn tượng với người yêu của mình bằng một món ngọt bánh mì làm với bơ, trứng, bột mì, sữa, nho khô và kẹo trái cây. Vì vậy, “pane de Toni” nhanh chóng trở nên nổi tiếng khắp Milan.
Panettone: calo và giá trị dinh dưỡng
100 gam panettone chứa khoảng 330 kiloalories (kcal) và bao gồm khoảng 20 đến 60 gam chất béo, XNUMX gam carbohydrates và bảy gam protein. Phải thừa nhận rằng món bánh đặc sản của Ý này không hẳn là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Nhưng so với các món ngọt Giáng sinh khác, lượng calo cân bằng của Panettone là khá đáng nể. Ví dụ, 100 gram bánh kem Giáng sinh chứa nhiều hơn khoảng 50 kilocalories và hình crescents vani được chứng minh là một quả bom calo thậm chí còn lớn hơn với 500 kilocalories trên 100 gam. Thỉnh thoảng, thỉnh thoảng cũng có thể cho phép ăn vặt thoải mái.
Chuẩn bị truyền thống
Quá trình chuẩn bị panettone truyền thống thường mất vài ngày. Theo công thức ban đầu, nó được làm bằng bột chua từ lúa mì và làm giàu với trái cây sấy khô và lên men. Vì không nướng hết bột nên bánh vẫn đẹp, ẩm và thoáng. Ngày nay, thay vì các nguyên liệu ban đầu, men làm bánh và các loại trái cây có kẹo như kẹo vỏ cam và kẹo vỏ chanh chủ yếu được sử dụng.
Tự làm món panettone: Một công thức nấu ăn ngon
Panettoni ngày nay chủ yếu được sản xuất công nghiệp và được cung cấp trong tất cả các biến thể có thể có - cho dù với sôcôla, như một biến thể mặn hoặc ở dạng bánh muffin. Nhưng không có gì giống như một panettone tự chế. Đúng là sự chuẩn bị của nó là một thử thách về sự kiên nhẫn đối với bất kỳ thợ làm bánh nghiệp dư nào. Nhưng với công thức panettone này, bạn đảm bảo sẽ thành công! Thành phần cho tám phần ăn:
- Sữa 250 ml
- 100 g bơ
- 500 g bột mì (loại 405)
- 30 g men
- 100 g đường
- 1 trứng
- Lòng đỏ trứng 2
- Một nhúm muối 1
- 40 g mỗi viên kẹo vỏ cam và kẹo vỏ chanh
- 80 g nho khô
- Một ít bơ cho món nướng và để đánh răng
Chuẩn bị một panettone
Làm nóng cái sữa với bơ trong chảo để bơ tan chảy. Rây bột vào bát trộn và trộn với đường và một chút muối. Tạo một cái giếng ở giữa và vò men vào đó. Tội nghiệp cho sữa–bơ Trộn từ từ và thêm hai lòng đỏ trứng và toàn bộ quả trứng. Bây giờ trộn các nguyên liệu bằng móc bột của máy trộn cầm tay thành một khối bột mịn. Che bột men, ví dụ bằng màng bám hoặc khăn bếp, và để bột nở ở nơi ấm áp ít nhất 30 phút cho đến khi bột nở gần gấp đôi. khối lượng. Sau đó nhào bột lần nữa và cho kẹo vỏ chanh vào khuấy đều. vỏ cam và nho khô. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn cũng có thể thay thế trái cây kẹo bằng quả hạnh, hạt dẻ cười hoặc sôcôla và thêm gia vị vào bột với vỏ chanh hoặc cam chưa xử lý. Nặn bột thành một quả bóng trên bề mặt làm việc đã được tráng bột và đặt nó vào một tấm bìa được bôi mỡ tốt nướng bánh món ăn. Nếu không có sẵn khuôn đặc biệt, bạn cũng có thể sử dụng chảo dạng lò xo thông thường hoặc lọ hoa bằng đất nung có lót nướng bánh giấy. Để bột nở lại trong khuôn, đậy nắp ở nơi ấm ít nhất 30 phút.
Nướng và phục vụ panettone
Trong khi đó, làm nóng lò ở nhiệt độ trên và dưới 180 độ. Cắt nhẹ bề mặt của bột một lần theo chiều kim và chải với một ít bơ đun chảy. Nướng bánh trái cây ở 180 độ trên giá thứ hai từ dưới lên trong khoảng 60 phút. Để bảo vệ bề mặt của bánh khỏi đốt cháy, bạn có thể che nó bằng nhôm giấy bạc sau hai phần ba nướng bánh thời gian. Để panettone thật nguội trước khi lấy ra khỏi chảo. Để phục vụ, bạn có thể cắt panettone thành những lát dọc, theo truyền thống, nó được dùng kèm với đồ uống ngọt ấm hoặc rượu ngọt.