Hyssop (Hyssópus officinalis) là một cây bán bụi cao 20 - 70 cm thuộc họ labiates, có nguồn gốc ban đầu ở Tây Nam Á và Nam Âu. Vào thời Trung cổ, loại thảo mộc này đã được tìm thấy trong các khu vườn của tu viện Đức và thậm chí ngày nay đã được nhập tịch vào các vùng miền nam nước Đức trên các sườn núi và đồi khô. Tên "hyssop" có lẽ bắt nguồn từ tiếng Ả Rập và được dịch ra có nghĩa là "thảo mộc thiêng liêng".
Mùa từ tháng bảy
Bắt đầu từ tháng XNUMX, những bông hoa chủ yếu là màu xanh lam, hiếm khi có màu trắng hoặc hồng mở ra thành những chùm hoa đơn tính nhiều bông trên thân của cây rau kinh giới. Trong suốt thời gian nở hoa kéo dài hàng tháng, loại thảo mộc này đóng vai trò như một đồng cỏ nuôi ong trong vườn và cũng rất phổ biến với các loài bướm. Giống như hầu hết các loại thảo mộc miền Nam, rau kinh giới thích một loại đất đá vôi tơi xốp, hơi khô và có đủ ánh nắng. Ở những vị trí thích hợp, nó có thể phát triển sinh trưởng mạnh mẽ và đạt chiều cao một mét.
Hyssop chỉ cần bảo vệ mùa đông đặc biệt lạnh mùa đông. Nó được coi là một chất xua đuổi sên, sâu bướm và rệp và do đó được trồng phổ biến trong các khu vườn như một loại cây trồng ở biên giới.
Hoạt chất và dược tính của rau kinh giới
Hyssop chứa một số tinh dầu (cineole, β-pinen và những loại khác) và sắc tố hyssopine. Chất tanin và các chất đắng, cũng là đặc trưng của các môi trường khác như hương thảo và khôn, cũng có mặt. Bao gồm các phenol chẳng hạn như axit carnosolic và carnosol, cũng như hợp chất axit cinnamic và triterpene axit chẳng hạn như axit ursolic và axit oleanolic. Những chất này dẫn đến dư vị chua của rau kinh giới và có chất làm se và chất chống oxy hóa hiệu ứng.
Hầu hết các chuyên gia bác bỏ việc sử dụng rau kinh giới vì tác dụng của nó chưa được chứng minh. Hơn nữa, trong một số trường hợp, việc ăn phải dầu rau kinh giới gây ra chứng co giật. Vì vậy, việc sử dụng rau kinh giới như một loại cây thuốc không được khuyến khích mà không hạn chế.
Hyssop như một loại thảo mộc ẩm thực
Lá rau kinh giới hẹp, hình mác đến thẳng có thể được thu hoạch tươi để sử dụng trong nấu ăn trong suốt mùa sinh trưởng. Mặt khác, thảo mộc khô có ít hương vị hơn nhiều. Lá rau kinh giới tươi có vị cay mùi (tương tự như hương thảo và khôn) và mạnh, hơi đắng hương vị. Rau kinh giới có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, đó là lý do tại sao loại cây này được ưa chuộng làm gia vị cho các loại thịt béo. Súp khoai tây và đậu, thịt bê và gà, xà lách, sữa đông thảo mộc và nước sốt cũng có thể được thêm hương vị với rau kinh giới.
