Ban đầu từ Trung Á và Trung Đông, tỏi đã được nuôi trồng và sử dụng như một gia vị, thực phẩm và cây thuốc ở các vùng ôn đới và ấm áp trên toàn thế giới từ thời cổ đại. Ở đất nước này, tỏi được nhập khẩu đặc biệt từ các nước Địa Trung Hải (Tây Ban Nha, Israel), nhưng cũng từ Trung Quốc. Từ cây, củ tươi hoặc Đinh hương (Allii sativi bulbus) và tỏi bột (Allii sativi pulvis) và dầu tỏi thu được từ chúng được sử dụng.
Tỏi: đặc điểm của cây
Tỏi là cây thân thảo sống lâu năm, cao 25-70 cm. Các lá hình thuôn dài, màu xanh xám và có toàn bộ mép, và các thân có lá dài về giữa.
Có thể nhìn thấy nhiều chùm hoa khác nhau trên cây hoa thưa thớt. Các hoa đơn lẻ trên cuống dài và thường còn ở giai đoạn nụ; thời gian ra hoa từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX.
Nhiều củ bầu được sắp xếp thành từng nhóm và có dạng hình cầu đến hình bầu dục. Tỏi hoang dã lá (Allium ursinum) thường được dùng thay thế tỏi.
Tính chất đặc biệt của bóng đèn
Củ rộng khoảng 3-5 cm và được bao quanh bởi một số lớp da khô màu trắng, bằng giấy. Nhiều rễ mỏng có thể nhìn thấy ở phía dưới và tàn tích của nhiều lớp da khô hơn có thể nhìn thấy ở phía trên.
Bóng đèn bao gồm một phẳng hành tây bánh, một củ chính nằm ở trung tâm và các củ phụ (“tỏi Đinh hương“) Được nhóm xung quanh nó.
Mùi và vị của tỏi
Sự khô ráo bột có màu nhạt, màu vàng nâu và hầu như không có mùi khi khô. Tỏi chỉ thơm thoang thoảng khi chưa đập dập; chỉ khi cắt giảm Đinh hương phát triển mùi giống dầu tỏi tây đặc trưng của chúng.
Hương vị của tỏi rất cay và đốt cháy.
