Thịt băm được giới trẻ và người già yêu thích - cho dù đó là thịt viên, thịt nướng hay bánh thịt băm - và nó rất tuyệt cho một bữa ăn nhanh. Bạn có thể ăn thịt băm luộc, rán, nướng, nướng và làm nhân, nóng hoặc lạnh và cả thô. Vì thịt băm và các loại thịt sống băm nhỏ khác rất dễ bị hư hỏng nên việc sản xuất và bán chúng ở Đức phải tuân theo các quy định pháp luật nghiêm ngặt (ví dụ: không được đeo nhẫn trong quá trình chế biến thịt băm).
Thịt băm là gì?
Thịt băm (Gehacktes, Gewiegtes, Mett) là loại thịt được xay nhiều chỉ có thể được sản xuất từ thịt tươi của gia súc, lợn, cừu và dê. Các bộ phận đã được chứng minh là bị nhiễm vi sinh vật (ví dụ: thịt bụng, xương sống), cũng như thịt gia cầm và thịt thú rừng, không được chế biến thành thịt băm.
Thịt băm các loại
- Bò băm (cao răng, beefsteak mince) được làm từ thịt cơ của thịt bò, có hàm lượng gân và chất béo. Với tối đa 6 phần trăm chất béo, nó là thịt bò xay nạc nhất. Trong phần thịt băm đã chuẩn bị, ngoại trừ các thành phần gia vị, chỉ sử dụng lòng đỏ trứng.
- Thịt lợn băm (mỡ lợn) được làm từ thịt lợn xay thô đã được khử chất béo. Hàm lượng chất béo tối đa là 35 phần trăm
- Thịt bò xay bao gồm thịt bò vụn thô với tối đa 20 phần trăm chất béo.
- Hỗn hợp thịt băm (nửa rưỡi thịt băm) gồm một nửa thịt lợn băm và một nửa thịt bò băm. Hàm lượng chất béo của nó tối đa là 30 phần trăm
- Thịt băm chế biến sẵn như Hackepeter và Thuringian Mett không chứa chất phụ gia ngoài muối ăn, hành và gia vị.
Bảo quản thịt băm đúng cách
Do xay nhiều nên thịt băm rất dễ nát, không giữ được lâu. Nó chỉ có thể được bán vào ngày sản xuất và luôn phải được bảo quản dưới 4 độ.
Để bảo quản thích hợp trong gia đình, thịt băm phải được bảo quản khẩn cấp trong tủ lạnh. Tốt nhất là tiêu thụ nó trong cùng một ngày. Nếu không, nên chiên thịt băm kỹ trong ngày mua về rồi cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, bằng cách làm nâu nó, nó có thể giữ được tối đa là 2 ngày.
Mẹo chuẩn bị
Là một thành phần trong nấu ăn, thịt băm đặc biệt phổ biến cho món spaghetti bolognese. Nhưng thịt băm cũng được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác. Vì vậy, thịt băm thường được kết hợp với các loại thực phẩm như cà tím, bí xanh, kỷ tử. cải bắp hoặc nấm. Ngay cả công thức cho một chiếc chuông nhồi bông tiêu không làm mà không có thịt băm.
