Ăn uống không chỉ là việc hấp thụ các chất dinh dưỡng, như có câu nói: “Ăn và uống giữ cho cơ thể và tâm hồn gắn bó với nhau”. Tâm lý cũng muốn hưởng lợi từ niềm vui được ăn uống, và không có gì lạ khi việc ăn uống để phục vụ cho tâm hồn chúng ta. Đọc về cách thức ăn ảnh hưởng đến tâm hồn của chúng ta tại đây.
Đây là cách cơ thể kiểm soát cảm giác đói và no
Lượng thức ăn được hướng dẫn bởi nhiều yếu tố khác nhau trong cơ thể chúng ta. Có những cơ chế được kiểm soát tinh vi giúp điều chỉnh cảm giác đói và no.
Trung tâm kiểm soát cảm giác đói và no nằm trong não bộ của chúng ta, cái gọi là vùng dưới đồi. Đây là nơi các tín hiệu được nhận và xử lý các thông báo, ví dụ như về mức độ lấp đầy của dạ dày và về năng lượng dự trữ trong cơ thể. Nhiều chất truyền tin có liên quan đến quy định này.
Hệ thống điều tiết phức tạp này kiểm soát lượng thức ăn để chúng ta tiêu thụ nhiều như cơ thể cần. Cơ chế no dẫn đến khi hoàn thành bữa ăn và thường bảo vệ chúng ta không ăn quá nhiều.
Đầy đủ và hài lòng
Cảm giác no sau bữa ăn khiến chúng ta đồng thời thỏa mãn. Nếu chúng ta nghe tín hiệu của cơ thể chúng ta, chúng ta thường có cân bằng giữa năng lượng ăn vào và tiêu thụ và không cần phải lo lắng về trọng lượng cơ thể của chúng ta.
Tuy nhiên, nếu chúng ta thường xuyên nghe lén các tín hiệu đói và no của mình, thì rối loạn điều tiết có thể xảy ra. Những người thường xuyên chế độ ăn uống thường cố gắng vượt qua các tín hiệu đói và mất đi nhận thức tự nhiên về cảm giác đói đối với nó.
Bị quyến rũ bởi sự thèm ăn
Ngoài thông tin được gửi bởi cơ thể, các kích thích bên ngoài cũng được xử lý trong vùng dưới đồi. Các ấn tượng trực quan, chẳng hạn như cảnh và mùi của thực phẩm, là trung gian để điều chỉnh sự thèm ăn diễn ra. Điều tiết sự thèm ăn đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát trọng lượng cơ thể. Điều này cũng có thể dẫn đến các vấn đề:
- Chúng ta thường không thể phân biệt được mình đang đói hay chỉ cảm thấy thèm ăn.
- Nếu chúng ta quá thường xuyên bị cám dỗ bởi sự thèm ăn, năng lượng nạp vào có thể nhanh chóng vượt quá mức tiêu thụ và mỡ vòng eo tăng lên.
Từ những thú vui của các giác quan
Thức ăn và đồ uống kích thích các giác quan. Thông qua nhận thức cảm tính của chúng ta, thức ăn trở thành một thứ gì đó thú vị - đặc biệt, tất nhiên, thông qua cảm giác hương vị. Sự tan chảy thú vị của sự tan chảy tinh vi sôcôla trên lưỡi chỉ là một ví dụ.
Nhận thức về hương vị diễn ra chủ yếu trên lưỡi. Khoảng 7,000 hương vị chồi phân biệt thành các phẩm chất vị ngọt, chua, mặn, đắng và umami (= ngon, vị của glutamate).
Một số sở thích về hương vị là bẩm sinh
Một số sở thích và không thích hương vị là bẩm sinh trong chúng ta. Ví dụ, sở thích ăn ngọt và không thích thức ăn mặn và đắng là bẩm sinh.
Quá trình đào tạo vị giác có thể bắt đầu từ trong bụng mẹ. Thông qua mẹ chế độ ăn uống, Các thai nhi nhận được trải nghiệm hương vị sơ bộ hình thành sở thích sau này của nó. Kết quả là, chúng ta ăn một số loại thực phẩm với niềm vui đặc biệt, trong khi từ chối những loại khác.
In thời thơ ấu, chúng ta cũng học một hành vi ăn uống nhất định. Điều này bị ảnh hưởng đáng kể bởi gia đình, nhưng tất nhiên cũng bởi văn hóa ẩm thực của một quốc gia. Cho dù sau này chúng ta nhấm nháp một chiếc lá rau diếp tươi với cảm giác thích thú hay thích ăn khoai tây chiên kiểu Pháp nhỏ giọt với chất béo dường như đã được neo đậu ngay từ khi còn nhỏ.
