Các vụ bê bối thực phẩm xảy ra ở nước ta ít nhiều đều đặn. Đôi khi thịt thối lại khiến mọi người phấn khích, sau đó nồng độ acrylamide quá cao làm hỏng việc thưởng thức khoai tây chiên và bánh quy. Là một người tiêu dùng, sự không chắc chắn là rất lớn và không hiếm khi câu hỏi được đặt ra, "Bạn thực sự vẫn có thể ăn gì mà không do dự?"
Nguy cơ sức khỏe từ thực phẩm
Không phải lúc nào người tiêu dùng cũng dễ dàng đánh giá khả năng sức khỏe rủi ro từ thực phẩm. Nhiều người cảm thấy bị đe dọa bởi các chất độc hại có thể có trong thực phẩm. Mối đe dọa từ các chất không mong muốn trong thực phẩm là khá hiếm, nhưng cần được xem xét với sự chú ý cần thiết. Hành vi cá nhân trong việc mua hàng và chuẩn bị thức ăn có thể đi một chặng đường dài hướng tới việc giảm thiểu rủi ro cá nhân.
Điều kiện thiên đường trong siêu thị
Chưa bao giờ con người được cung cấp thực phẩm đầy đủ như thời hiện đại. Trong siêu thị, chúng tôi tìm thấy rất nhiều loại hàng hóa. Bữa ăn làm sẵn mà chúng ta chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng 5 phút trước khi ăn, dâu tây tươi vào mùa đông, xúc xích có hạn sử dụng lâu, dứa ngon ngọt từ Nam Mỹ - tất cả những điều này ngày nay không còn là vấn đề nữa. Ngành công nghiệp thực phẩm đã thích ứng với thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng. Nhờ các phương pháp sản xuất, quy trình chế biến và tuyến đường vận chuyển phù hợp, hầu như không có bất kỳ giới hạn nào đối với hàng hóa có thể được cung cấp. Tuy nhiên, là những người làm trong ngành sản xuất thực phẩm, chúng ta thường không thể đánh giá rủi ro liên quan đến việc tiêu thụ một số loại thực phẩm. Theo đó, sự không chắc chắn là rất lớn và nhiều người bất lực đứng trước kệ hàng. Chúng ta nên chú ý điều gì khi mua sắm? Những chất hoặc vật liệu nào có thể có vấn đề và do đó không mong muốn?
Không mong muốn - acrylamide và cộng sự.
Các chất không mong muốn có thể xâm nhập vào thực phẩm của chúng ta từ nhiều nguồn khác nhau. Ví dụ, dư lượng thuốc trừ sâu hoặc thuốc thú y có thể làm ô nhiễm thực phẩm của chúng ta. Các chất không mong muốn có thể được hình thành trong quá trình chế biến và chuẩn bị thực phẩm, chẳng hạn như acrylamide, được hình thành khi một số sản phẩm được đun nóng. Các chất không mong muốn cũng có thể xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm. Chúng bao gồm, ví dụ, solanin trong khoai tây và glycoside chứa axit prussic trong quả hạnh. Một số chất có thể là một sức khỏe mối quan tâm đối với một số nhóm người nhất định. Ví dụ, một số người không dung nạp một số thành phần thực phẩm như histamine, lưu huỳnh hợp chất và một số chất bảo quản. Nhưng điều này có ý nghĩa gì đối với chúng ta? Điều này có làm cho thực phẩm không an toàn hoặc thậm chí là một mối quan tâm về sức khỏe?
Giảm thiểu rủi ro cá nhân của bạn!
Để cung cấp cho bạn câu trả lời cho những câu hỏi được đặt ra, chúng tôi muốn cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về các chất không mong muốn trong thực phẩm trong loạt bài viết. Khi làm như vậy, chúng tôi xem xét hàng tuần về các lớp chất cụ thể. Chúng tôi xem xét các nguồn của họ, sức khỏe mối quan tâm tùy thuộc vào tập trung và sinh vật ăn vào. Bạn sẽ nhận được câu trả lời cho các câu hỏi về tình hình pháp lý và tình hình tiếp xúc hiện tại. Những lời khuyên thực tế về mua, lưu trữ và chế biến thực phẩm sẽ giúp bạn nhận thức rõ hơn về những rủi ro có thể xảy ra và để giảm thiểu rủi ro cá nhân của bạn. Là những người làm công việc sản xuất thực phẩm, chúng ta thường không thể đánh giá được rủi ro liên quan đến việc tiêu thụ một số loại thực phẩm nhất định. Sự không chắc chắn theo đó là rất lớn. Do đó, trong loạt bài của chúng tôi, chúng tôi đã xem xét các chất không mong muốn khác nhau trong thực phẩm và tìm hiểu sâu về khả năng gây hại của chúng. Một số kết quả tiết lộ có thể được bắt nguồn từ điều này.
Liều lượng là rất quan trọng
Các chất không mong muốn trong thực phẩm về cơ bản không được phân loại là “chất gây ô nhiễm” hoặc có hại. Nó phụ thuộc vào lượng chúng ta hấp thụ một chất. Tùy thuộc vào từng sinh vật, chúng chỉ gây hại cho sức khỏe trên một lượng nhất định. Do đó, đối với hầu hết các chất này, có số lượng tối đa hoặc giá trị giới hạn do cơ quan lập pháp đặt ra và cơ quan có thẩm quyền giám sát. Các chất này được đặt ở các mức không gây ra rủi ro có thể nhận biết được ngay cả khi chất này được sử dụng hàng ngày trong suốt cuộc đời.
Giám sát thực phẩm chứng minh chất lượng tốt
Hàng năm, ngoài thực phẩm chính thức giám sát, một cái gọi là giám sát thực phẩm diễn ra, phục vụ cho việc phòng ngừa sức khỏe người tiêu dùng bảo vệ. Trong quá trình này, thực phẩm trong giỏ hàng hóa đại diện cho Đức được kiểm tra mức độ chất không gây hại cho sức khỏe. Điều này chứng tỏ chất lượng thực phẩm của chúng tôi tốt, ít có trường hợp ngoại lệ.
Chúng ta không thể trốn tránh trách nhiệm của chính mình
Tuy nhiên, không có gì gọi là chắc chắn một trăm phần trăm chống lại sự ô nhiễm thực phẩm. Ngay cả sự kiểm soát của chính phủ cam kết nhất cũng không thể tránh được điều này. Ngay cả khi nguy cơ từ các chất không mong muốn trong thực phẩm là khá hiếm, điều này vẫn cần được xem xét với sự chú ý cần thiết. Hơn nữa, nghiên cứu về tác dụng của nhiều chất vẫn còn sơ khai. Thật không may, vì vậy chúng ta không thể bỏ qua trách nhiệm của mình với tư cách là người tiêu dùng. Hành vi cá nhân trong việc mua hàng và chuẩn bị thức ăn có thể đóng góp lớn vào việc giảm thiểu rủi ro cá nhân. Điều này được thảo luận chi tiết trong các bài báo riêng lẻ.
Kết luận
Không phải lúc nào người tiêu dùng cũng dễ dàng đánh giá các nguy cơ sức khỏe có thể xảy ra từ thực phẩm. Nhiều người cảm thấy bị đe dọa bởi các chất ô nhiễm có thể có trong thực phẩm. Các vụ bê bối thực phẩm được cho là thậm chí còn làm ảnh hưởng đến việc thưởng thức thực phẩm. Kiến thức tốt về các mối nguy hiểm thực tế và khả năng tránh được chúng, nhưng cũng có tinh thần trách nhiệm cao khi mua hàng và chuẩn bị thức ăn, cung cấp cho bạn với tư cách là người tiêu dùng sự bảo mật tốt nhất. Bên cạnh những nguy cơ có thể có của các chất có hại hoặc không mong muốn trong thực phẩm, chúng ta cũng không được quên rằng trong lĩnh vực dinh dưỡng, yếu tố nguy cơ số một là hành vi ăn uống sai cách. Theo quan điểm của khoa học, một sai lầm chế độ ăn uống, không cân bằng và quá giàu calo, đại diện cho nguy cơ sức khỏe lớn nhất đối với chúng tôi.
